Рулет из творога без муки

9 сентября 2020

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Другие десерты, Сырники, Детский праздник, Фитнесс рецепты

Этот рецепт адаптирован из рецепта одного замечательного человека, моей знакомой Виктории Потичко. Я увидела этот рецепт в Instagram ленте Виктории и сразу знала, что хочу его попробовать. Несмотря на мой скептицизм к диетическим десертам, этот меня и мою семью покорил. Готовить легко, вкус отличный, исчезает мгновенно, еще и совершенно не оставляет после себя чувство вины :-)). У Виктории десерт назывался "Накормить детей творогом", что имеет глубокий смысл, ведь в основе самого рулета и крема именно творог, его здесь больше чем чего либо, а дети такой рулет просто "сметают". И сахара в нем столько, сколько захотите положить (сама не верю, что такое пишу, ведь всех воспитываю:-), чтобы не трогали сахар в моих рецептах десертов, потому что это тоже техническая составляющая !!, потому что так и есть!), Здесь только в рулете и небольшое количество сахара нужно для того, чтобы все удалось, а в крем вообще можно не добавлять его. Если Ваши фрукты или ягоды сладкие, можно действительно без него. То есть, если раздумываете или печь или нет, обязательно печь!

В общем, от рецепта Виктории я отступила совсем мало. Адаптировала к нему свою привычную технику приготовления бисквитного теста, что лишает необходимости отдельно взбивать белки (это же облегчает жизнь!). И добавила 1 ч.л. крахмала, для большей стабильности массы. Совсем немного также увеличила количество сыра в рулете и креме, просто хотела использовать всю упаковку, что у меня была. Получилось отлично!

Что касается сахара в креме, можно его не добавлять, но не стоит все сбивать с бананом. Признаюсь, я вообще не понимаю всеобщего увлечения бананом при попытке не употреблять сахара. Сбитый банан превращает все вместе с собой, на клейкую, скользкую массу, которая быстро темнеет и просто молниеносно теряет свежесть и уже через час на вкус как испорченный продукт. Поэтому лучше добавить ту ложку сахара и не морочить себе и родным вкусовые рецепторы :-).

Для рулета:

4 яйца
150 грамм творога (у меня 5%)
1,5 ст.л. сахара
1 ч.л. разрыхлителя для теста
1 ч.л. крахмала (у меня картофельный)
1 ч.л. ванильного сахара
Растительное масло для смазывания пергамента

Для крема:

250 грамм творога, 2 раза смолоть на мясорубке или протереть сквозь мелкое сито
2 ст.л. сметаны
1-2 ст.л. сахара
1 ч.л. ванильного сахара
150 грамм любимых ягод или фруктов

Кроме того:

Ягоды или фрукты для украшения
Сахарная пудра для посыпания

1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

2) В глубокой миске или чаше планетарного миксера, белки взбить до полустойких пиков.

3) Продолжая взбивать, ввести обычный и ванильный сахар, а дальше по одному желтки, разрыхлитель и крахмал.

4) Добавить к массе сыр и перемешать все лопаткой. Противень застелить пергаментом и смазать его тонким слоем растительного масла. Выложить подготовленную массу в форме произвольного прямоугольника (примерно 30х25 см), разровнять.

5) Вставить противень с тестом в разогретую духовку и печь, пока рулет начнет румяниться, 15-20 минут.

6) Достать из духовки, накрыть рулет кухонным полотенцем и оставить так до полного остывания.

7) Приготовить крем. Для этого в чаше блендера или в глубокой миске миксером, взбить сыр, сметану и оба вида сахара до образования однородной пышной массы.

8) Выложить готовый крем на остывший творожный бисквит, разровнять и равномерно распределить сверху ягоды.

9) Осторожно, довольно плотно свернуть рулет.

После этого поставить на 1 час в холодильник охлаждаться или подавать сразу. Срезав, для эстетики, края творожного рулета, посыпав сахарной пудрой и украсив ягодами.