Пряничный домик

Категории: Другие десерты, Рождество, Своими руками

Пряничный домик

      Хоть пряничные домики в готовом виде можно уже купить и в некоторых кондитерских, приготовленный своими руками куда дороже сердцу и интересней. Мне кажется даже как-то бессмысленно продавать то, что должно создаваться с душой, с душой домочадцев, дом которых и будет украшать пряничный домик, в идеале, когда и маленькие ручонки помогают в деле.

      Это не первый раз когда пеку я пряничный домик. Но наверное надо было, чтобы дочурка доросла до 5-ти лет чтобы все было как надо. Чтобы ей интересным был сам процесс, и она понимала что при склеивании чего либо будет время ожидания, что во всем хорошо чувство меры, и что терпение многого стоит.

Пряничный домик

     В этот раз использовала силиконовую форму для пряничного домика. Увидела на распродаже в Германии, не смогла устоять. Тесто готовила,  по рецепту из инструкции с формы. Хотя внесла некоторые изменения. Тесто получилось отличным. Для тех кто формы не имеет, подробно все расписала в рецепте как и что делать. Ведь раньше пекла без нее. И я не сказала бы, что выпекание с формой менее хлопотное.

     Темный цвет теста за счет патоки. Если ее нет, можно просто напросто заменить ее медом. Вкусовой оттенок будет другим немного и  пряничный домик будет светлее. А если хотите потемнее, из указанного количества муки отберите 2 ст.л. и добавьте 2 ст.л. какао.

     Главное в приготовлении пряничного домика - это терпение. Советую разложить весь процесс на несколько дней. Тогда все будет как надо высыхать, вы не изнурите себя процессом и все будет в радость. Дело конечно Ваше, но хотя бы, на 2 дня разложите, чтобы в один день склеить бока и фасады, лишь на другой день крышу и остальные детали.

     Большое значение имеет глазурь. Я готовила 2 разные: одну для склеивания, другую для украшения. Готовя глазурь для склеивания, советую забыть все что Вы до сих пор знали о глазури, взбить белки и добавлять столько сахарной пудры, сколько "возьмет". Должна получиться консистенция густой каши, а глазурь не должна спадать с лопатки без потряхивания. Только такая будет держать стены и крышу на месте. А другая глазурь, гладкая, чуть гуще консистенции густых сливок, идеально подходит чтобы украшать домик, но стен, не говоря уже о крыше, она не удержит. Глазурь очень быстро засыхает, поэтому склеивать и украшать надо немедленно после приготовления ее, и заготовить ровно столько, сколько нужно на ближайшее время.

Пряничный домик

Удачи Вам и красивых пряничных домиков!

 

Для приготовления понадобится:

  • 2-3 больших противня
  • Картон или бумага в клеточку (из тетрадки), если нет формы для домика
  • Кондитерский мешок или шприц

Для теста:

Для клеющей глазури:

  • 3 белка
  • 600 -800 грамм сахарной пудры

День 1-й:

1)  В небольшом сотейнике довести до кипения воду, патоку (если используете), мед и сахар.

Пряничный домик

Снять с огня и добавить специи, хорошо перемешать и ввести  масло.

Пряничный домик

Мешать до полного смешивания. Добавить соду и соль и еще раз хорошо перемешать.  Довести массу до комнатной температуры.

Пряничный домик

2) Духовку разогреть до 170 ᵒС. В большой миске смешать муку и остальные, остывшие до комнатной температуры ингредиенты. Заместить эластичное, ароматное тесто.

Пряничный домик

3) Если используете форму, 1/3 теста отделить, а остальное разделить по емкостям формы. А остальную 1/3 часть теста, тонко раскатать придавая форму прямоугольника или овала для основы. Выложить основу на застеленный пергаментом противень.

Пряничный домик

Если формы нет, в большинстве случаев так и будет:

- Сначала надо вырезать из картона шаблон сторон дома. Хоть удобнее это делать  на листе в клеточку, обычном из тетрадки.  Размеры:

Бока пряничного домика: 15 см (ширина) х 12 см (высота) 

Фасады: 11 см (ширина) х 12 см (высота) х 11,5 см длина грани до уклона (на этих гранях будет располагаться крыша). 

Крыша: 18 см (ширина) х 12 см (высота)

      Когда вырезали части пряничного домика из картона или бумаги, приложите их на раскатанное тонко тесто и вырежете по шаблонам. Вам надо вырезать: 2 шт. боков, 2 фасада, и 2 шт. крыши. Но перед вырезанием деталей, отделите 1/3 теста, чтобы потом сделать основу.

     Острым ножом вырежьте в одном из фасадов двери, отделяете их и перекладываете их на застеленный пергаментом противень. Фасад расположить рядом.

     В боках пряничного домика можно вырезать окна, и заполнить колотыми леденцами, как это делается для витражного печенья. Рецепт ЗДЕСЬ.  А можно не вырезать, только нарисовать потом глазурью.

     Из остального теста вырежьте желаемые детали: елочки, птички, кота, человечков и т.д.

      Оставшуюся 1/3 часть теста тонко раскатайте, придавая форму прямоугольника или овала. Также выложите на застеленный пергаментом противень.

      Противни с деталями домика поставить в разогретую духовку, печь 12-15 минут, в зависимости от толщины теста и духовки. Тесто должно хорошо схватиться, но окончательно станет твердым уже при остывании.

     Достаньте противни с готовыми пряничными деталями, оставьте на 10 минут при комнатной температуре. А потом переложите на решетки для остывания. Если нет решеток, оставьте на противне. Полностью остудите изделия перед тем, как склеивать домик.

Пряничный домик

День 2-й:

    Для клеющей глазури:

    Советую не делать глазурь всю сразу.

     Изначально Вам понадобится 2 белка и грамм 400 сахарной пудры, или больше.

     Сначала взбейте белки до пушистого состояния, а потом вводите партиями сахарную пудру. Консистенция глазури должна быть очень плотной. Чтобы с лопатки сама не спадала, только тогда она будет держать стенки домика и крышу. После приготовления глазури, сразу, не медля начинайте склеивать домик. Глазурь очень быстро засыхает. Для нанесения глазури используйте или лопатку силиконовую или кондитерский шприц. (У меня в ход пошло и одно и другое).  (Поэтому и фото для этого этапа нет, так делать надо все очень быстро).

     Некоторые детали пряничного домика, как например окна, или другие крупные элементы можно разрисовать или украсить до склеивания, но все-таки лучше сначала склеить, а потом уже аккуратно украшать. Но так как большую часть работы исполняла дочка, терпения не хватило ждать до склеивания.

     Сначала приклейте один бок к основе для домика (нанося глазурь на низ детали), придерживая его, смазав глазурью бок, приклейте один из фасадов. Глазури не жалейте, выдавливайте много. Таким же образом приклейте второй бок, крепля его к грани фасада и к основе,  а потом и второй фасад, это уже будет скорее тыл.

Пряничный домик

     После того, как все стороны приклеили, советую выложить немного глазури внутри домика, на стыки, чтобы подстраховать все творение.  В этот день, больше не советую ничего с домиком не делать, а оставить на сутки подсыхать.

Пряничный домик

День 3-й:

     Сделайте глазурь из оставшегося белка и сахарной пудры. Снова же такою крепкую и плотную. Смазав искосы фасадов пряничного домика и края тыльной стороны одной из частей крыши, приклейте сначала одну часть, а потом таким же образом другую. Только перед тем, как приклеивать другую, щедро смажьте грань приклеенной уже части крыши, которая будет контактировать с второй половинкой.

Пряничный домик

     Ну вот, самое тяжелое уже за Вами!

Пряничный домик

     Оставьте в таком виде подсыхать сначала минут 30 там, где клеили, потом еще на сутки в удобном Вам месте.

День 4-й:

     Приготовьте гладкую и легкую глазурь по ЭТОМУ РЕЦЕПТУ. Если хотите, можете разделить глазурь на части и добавить пищевые красители, чтобы получить различные цвета.

    Украсьте пряничный домик по своему усмотрению.

Пряничный домик

     Я для украшения пряничного домика использовала:

1) Белковую глазурь.

2) Готовую блестящую цветную глазурь в тюбиках фирмы Dr. Oetker. (Давно купила, надо было где-то ее применить. Удобно для детей.  У меня ею разрисованы окна, и все синие, розовые и фиолетовые элементы.

3) Съедобные бусинки золотистого и серебряного цвета;

4) Сахарную пудру, чтобы создать эффект падающего снега.

Пряничный домик

     При желании, крышу пряничного домика можно украсить пластинками миндаля, приклеивая их к крыше глазурью. Можно украсить крышу цветными конфетками-драже.

     Столько информации уже изложила, а кажется что всего не рассказала... Если будут вопросы, пишите.

Пряничный домик

    Удачи Вам!

    Вкусных и красивых Вам пряничных домиков!

    Радостных Вам праздников!!

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент