Пряничный домик

Категории: Другие десерты, Рождество, Своими руками

Пряничный домик

      Хоть пряничные домики в готовом виде можно уже купить и в некоторых кондитерских, приготовленный своими руками куда дороже сердцу и интересней. Мне кажется даже как-то бессмысленно продавать то, что должно создаваться с душой, с душой домочадцев, дом которых и будет украшать пряничный домик, в идеале, когда и маленькие ручонки помогают в деле.

      Это не первый раз когда пеку я пряничный домик. Но наверное надо было, чтобы дочурка доросла до 5-ти лет чтобы все было как надо. Чтобы ей интересным был сам процесс, и она понимала что при склеивании чего либо будет время ожидания, что во всем хорошо чувство меры, и что терпение многого стоит.

Пряничный домик

     В этот раз использовала силиконовую форму для пряничного домика. Увидела на распродаже в Германии, не смогла устоять. Тесто готовила,  по рецепту из инструкции с формы. Хотя внесла некоторые изменения. Тесто получилось отличным. Для тех кто формы не имеет, подробно все расписала в рецепте как и что делать. Ведь раньше пекла без нее. И я не сказала бы, что выпекание с формой менее хлопотное.

     Темный цвет теста за счет патоки. Если ее нет, можно просто напросто заменить ее медом. Вкусовой оттенок будет другим немного и  пряничный домик будет светлее. А если хотите потемнее, из указанного количества муки отберите 2 ст.л. и добавьте 2 ст.л. какао.

     Главное в приготовлении пряничного домика - это терпение. Советую разложить весь процесс на несколько дней. Тогда все будет как надо высыхать, вы не изнурите себя процессом и все будет в радость. Дело конечно Ваше, но хотя бы, на 2 дня разложите, чтобы в один день склеить бока и фасады, лишь на другой день крышу и остальные детали.

     Большое значение имеет глазурь. Я готовила 2 разные: одну для склеивания, другую для украшения. Готовя глазурь для склеивания, советую забыть все что Вы до сих пор знали о глазури, взбить белки и добавлять столько сахарной пудры, сколько "возьмет". Должна получиться консистенция густой каши, а глазурь не должна спадать с лопатки без потряхивания. Только такая будет держать стены и крышу на месте. А другая глазурь, гладкая, чуть гуще консистенции густых сливок, идеально подходит чтобы украшать домик, но стен, не говоря уже о крыше, она не удержит. Глазурь очень быстро засыхает, поэтому склеивать и украшать надо немедленно после приготовления ее, и заготовить ровно столько, сколько нужно на ближайшее время.

Пряничный домик

Удачи Вам и красивых пряничных домиков!

 

Для приготовления понадобится:

  • 2-3 больших противня
  • Картон или бумага в клеточку (из тетрадки), если нет формы для домика
  • Кондитерский мешок или шприц

Для теста:

Для клеющей глазури:

  • 3 белка
  • 600 -800 грамм сахарной пудры

День 1-й:

1)  В небольшом сотейнике довести до кипения воду, патоку (если используете), мед и сахар.

Пряничный домик

Снять с огня и добавить специи, хорошо перемешать и ввести  масло.

Пряничный домик

Мешать до полного смешивания. Добавить соду и соль и еще раз хорошо перемешать.  Довести массу до комнатной температуры.

Пряничный домик

2) Духовку разогреть до 170 ᵒС. В большой миске смешать муку и остальные, остывшие до комнатной температуры ингредиенты. Заместить эластичное, ароматное тесто.

Пряничный домик

3) Если используете форму, 1/3 теста отделить, а остальное разделить по емкостям формы. А остальную 1/3 часть теста, тонко раскатать придавая форму прямоугольника или овала для основы. Выложить основу на застеленный пергаментом противень.

Пряничный домик

Если формы нет, в большинстве случаев так и будет:

- Сначала надо вырезать из картона шаблон сторон дома. Хоть удобнее это делать  на листе в клеточку, обычном из тетрадки.  Размеры:

Бока пряничного домика: 15 см (ширина) х 12 см (высота) 

Фасады: 11 см (ширина) х 12 см (высота) х 11,5 см длина грани до уклона (на этих гранях будет располагаться крыша). 

Крыша: 18 см (ширина) х 12 см (высота)

      Когда вырезали части пряничного домика из картона или бумаги, приложите их на раскатанное тонко тесто и вырежете по шаблонам. Вам надо вырезать: 2 шт. боков, 2 фасада, и 2 шт. крыши. Но перед вырезанием деталей, отделите 1/3 теста, чтобы потом сделать основу.

     Острым ножом вырежьте в одном из фасадов двери, отделяете их и перекладываете их на застеленный пергаментом противень. Фасад расположить рядом.

     В боках пряничного домика можно вырезать окна, и заполнить колотыми леденцами, как это делается для витражного печенья. Рецепт ЗДЕСЬ.  А можно не вырезать, только нарисовать потом глазурью.

     Из остального теста вырежьте желаемые детали: елочки, птички, кота, человечков и т.д.

      Оставшуюся 1/3 часть теста тонко раскатайте, придавая форму прямоугольника или овала. Также выложите на застеленный пергаментом противень.

      Противни с деталями домика поставить в разогретую духовку, печь 12-15 минут, в зависимости от толщины теста и духовки. Тесто должно хорошо схватиться, но окончательно станет твердым уже при остывании.

     Достаньте противни с готовыми пряничными деталями, оставьте на 10 минут при комнатной температуре. А потом переложите на решетки для остывания. Если нет решеток, оставьте на противне. Полностью остудите изделия перед тем, как склеивать домик.

Пряничный домик

День 2-й:

    Для клеющей глазури:

    Советую не делать глазурь всю сразу.

     Изначально Вам понадобится 2 белка и грамм 400 сахарной пудры, или больше.

     Сначала взбейте белки до пушистого состояния, а потом вводите партиями сахарную пудру. Консистенция глазури должна быть очень плотной. Чтобы с лопатки сама не спадала, только тогда она будет держать стенки домика и крышу. После приготовления глазури, сразу, не медля начинайте склеивать домик. Глазурь очень быстро засыхает. Для нанесения глазури используйте или лопатку силиконовую или кондитерский шприц. (У меня в ход пошло и одно и другое).  (Поэтому и фото для этого этапа нет, так делать надо все очень быстро).

     Некоторые детали пряничного домика, как например окна, или другие крупные элементы можно разрисовать или украсить до склеивания, но все-таки лучше сначала склеить, а потом уже аккуратно украшать. Но так как большую часть работы исполняла дочка, терпения не хватило ждать до склеивания.

     Сначала приклейте один бок к основе для домика (нанося глазурь на низ детали), придерживая его, смазав глазурью бок, приклейте один из фасадов. Глазури не жалейте, выдавливайте много. Таким же образом приклейте второй бок, крепля его к грани фасада и к основе,  а потом и второй фасад, это уже будет скорее тыл.

Пряничный домик

     После того, как все стороны приклеили, советую выложить немного глазури внутри домика, на стыки, чтобы подстраховать все творение.  В этот день, больше не советую ничего с домиком не делать, а оставить на сутки подсыхать.

Пряничный домик

День 3-й:

     Сделайте глазурь из оставшегося белка и сахарной пудры. Снова же такою крепкую и плотную. Смазав искосы фасадов пряничного домика и края тыльной стороны одной из частей крыши, приклейте сначала одну часть, а потом таким же образом другую. Только перед тем, как приклеивать другую, щедро смажьте грань приклеенной уже части крыши, которая будет контактировать с второй половинкой.

Пряничный домик

     Ну вот, самое тяжелое уже за Вами!

Пряничный домик

     Оставьте в таком виде подсыхать сначала минут 30 там, где клеили, потом еще на сутки в удобном Вам месте.

День 4-й:

     Приготовьте гладкую и легкую глазурь по ЭТОМУ РЕЦЕПТУ. Если хотите, можете разделить глазурь на части и добавить пищевые красители, чтобы получить различные цвета.

    Украсьте пряничный домик по своему усмотрению.

Пряничный домик

     Я для украшения пряничного домика использовала:

1) Белковую глазурь.

2) Готовую блестящую цветную глазурь в тюбиках фирмы Dr. Oetker. (Давно купила, надо было где-то ее применить. Удобно для детей.  У меня ею разрисованы окна, и все синие, розовые и фиолетовые элементы.

3) Съедобные бусинки золотистого и серебряного цвета;

4) Сахарную пудру, чтобы создать эффект падающего снега.

Пряничный домик

     При желании, крышу пряничного домика можно украсить пластинками миндаля, приклеивая их к крыше глазурью. Можно украсить крышу цветными конфетками-драже.

     Столько информации уже изложила, а кажется что всего не рассказала... Если будут вопросы, пишите.

Пряничный домик

    Удачи Вам!

    Вкусных и красивых Вам пряничных домиков!

    Радостных Вам праздников!!

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент