Польская кутья (Kutia)

Категории: Другие десерты, Польская кухня, Рождество

Польская кутья (Kutia)

Польскую кутью готовила первый раз, почитав польские кулинарные книги имеющиеся в моей большой кулинарной библиотеке, "погуляв" по Интернету, поговорив со свекровью, которая в этот раз вместе со свекром приехали к нам на Рождество, и вспомнив все что пробовала в Польше ранее,  под названием кутья, приготовила свою версию. Получилось на столько удачно, что свекровь, которая кутьи не любит, восторгалась, а свекра вообще нельзя было оторвать.

Это совсем другая кутья к которой я привыкла, так как и одна и другая моя бабушка, как и мама теперь, готовят кутью с халвой, грецкими орехами, конечно же пшеницей, медом и маком, только консистенция кутьи больше похожа на суп, так как вся эта масса разводится водой. Кутью своей мамы я люблю, но она совсем другая. В Польше она всегда "сухая".

Традиционно, в польскую кутью добавляют куда больше пшеницы, существенно меньше изюма, да и в роме никто его не мочит. Может поэтому почти никто и не любить кутью за эту пресность и просто никакой вкус ни то каши, ни то десерта. Готовить блюдо которое потом бы пришлось выбросить, так как никто не хочет есть, а только как полагается в Святой Вечер по ложке попробует, мне не хотелось, вот и приготовила такое, что и сама с радостью ела. А так как знала, что как бы ни просила, дочка такого в рот не возьмет (с 4-х лет как подменили, того не ем, того даже не попробую и т.д.) , замочила изюм в роме. Для тех у кого дети менее привередливы, и кутью едят, в роме естественно не мочить, а кипятком залит стоит. Изюм будет мягче.

Что касается пшеницы, я покупала специальную для кутьи. На рынке продают перед праздниками. Они так и называют ее - кутья. Это уже чищенная, просушенная, т.е. обработанная пшеница, которая варится существенно быстрее обычной. Если же будете использовать обычную, надо предварительно на 8 часов замочить и варить не так как я 40 минут, а 1,5-2 часа...

Польская кутья (Kutia)

8-10 порций

Ингредиенты

  • 150 грамм пшеницы для кутьи
  • 150 грамм мака
  • 80 грамм сахарной пудры
  • 200 грамм изюма
  • Ром для замачивания (можно заменить коньяком)
  • 150 грамм рубленного миндаля
  • 4 ст.л. меда
Замачивание изюма и мака, приготовление пшеницы: 3 часа Время приготовления: 30 минут Общее время приготовления: 3 часа 30 минут

1)Изюм поместить в глубокую миску, залить кипятком, оставить на 5 минут и отцедить. А потом залить доверху ромом. Оставить на так на 3-4 часа, можно и дольше.

Польская кутья (Kutia)

2) Миндаль подрумянить на сухой сковороде. Отставить в сторону до полного остывания на сковороде.

Польская кутья (Kutia)

3) Мак поместить в небольшой сотейник, залить водой, так чтобы вода была 2-3 см над маком.

Польская кутья (Kutia)

Поставить на средний огонь, довести до кипения, варить 2 минуты и снять с огня. Отставить в сторону до полного остывания.

4) Пшеницу хорошо промыть. Залить холодной водой, поставить на средний огонь и варить до готовности. У меня это заняло около 40 минут на медленном огне.

5) Пшеницу отцедить и промыть под холодной проточной водой (чтобы удалить лишнюю клейковину). Поместить в глубокую миску.

Польская кутья (Kutia)

6) Остывший мак хорошо отцедить.

Польская кутья (Kutia)

Поместить вместе с сахарной пудрой в чашу блендера. Растирать 4-5 минут, время от времени соскребывая мак со стенок. Масса должна слегка побелеть.

Польская кутья (Kutia)

7) Мак переложить к пшенице, добавить миндаль, отцеженный изюм и мед. Хорошо все перемешать, накрыть крышкой и оставить на пару часов в холодном месте, настаиваться.

Подавать в порционной небольшой посуде или в одной большой миске, украсив на Ваше усмотрение.

Польская кутья (Kutia)

Благодати Вам и радостных праздников!

Польская кутья (Kutia)

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент