Пляцек "Карибский"
ПечатьКатегории: Другие десерты, Детский праздник
Мои читатели уже давно просили у меня рецепты пляцков. Специфического вида выпечки распространенной в Западной Украине и в Польше. Что-то среднее между тортом и пирогом. Но в то же время, не пирог и не торт и, как правило, прямоугольной формы. В Западной Украине они называются пляцками, а в Польше, подобную выпечку можно встретить под названием пляцек или чясто (ciasto), хоть и между двумя последними также есть небольшие различия. И перед тем, как постепенно начну предлагать Вашему вниманию классические рецепты пляцков, хочу начать с авторского. Который, из-за особого сочетания вкусов и ингредиентов, а именно: бананов, кокосовой стружки и рома, я назвала "Карибский", поскольку навевает именно такие ассоциации.
Несмотря на свое название, этот пляцек достаточно сытный, и я бы сказала, для холодных дней. Таким хорошо лакомиться, запивая его горячим чаем или кофе, мечтая о теплых краях, в уютном, теплом жилище, когда за окном мало приятная погода. Такой пляцек с бананами и кокосовой стружкой дарит чувство комфорта и сытости.
А сделать такие вкусовые сочетания в пляцке, меня вдохновил замечательный пасхальный мазурек, также авторский, который был самым вкусным из всех мазурков, которые приходилось пробовать. Следовательно, такое удачное сочетание сгущенного молока и кокосовой стружки, захотелось попробовать еще где-то. На этот раз в пляцке с бананами.
За основу пляцка я использовала шоколадный бисквит, рецепт которого уже есть на сайте. Перечитайте тот рецепт перед приготовлением, ведь для пляцка потребуется такой же бисквит, только испеченный в большей, в идеале, прямоугольной форме.
Что касается бананов, то их я оставляла практически целыми, разрезала лишь те, которые нужно было разместить скраю. Чтобы бананы не темнели, после того как их почистите, сбрызните их лимонным соком и, как можно быстрее, выложите в крем, чтобы перекрыть доступ воздуха.
Ингредиенты
- 1 порция шоколадного бисквитного теста
- 250 грамм вареного сгущенного молока
- 300 мл сливок 30%
- 100 грамм кокосовой стружки
- 10 грамм желатина
- 50 мл воды
- 6 спелых бананов
- Сок 1/2 лимона
Для пропитки:
- 100 мл крепкого кофе
- 30 грамм сахара
- 100 мл воды
- 50 мл рома (можно заменить другим крепким алкоголем или не использовать)
1) Духовку разогреть до 170 ᵒС.
2) Приготовленное бисквитное тесто вылить в, ничем не смазанную, разъемную, прямоугольную 18х30 см или круглую 28 см форму и испечь шоколадный бисквит, как указано в рецепте идеального шоколадного бисквита и соответствующим образом охладить.
3) Разрезать бисквит на две части, так, чтобы образовались 2 коржа. Нижний должен быть в два раза тоньше чем верхний. Нижний корж поместить обратно в форму для выпекания и закрепить края формы. Верхний корж, тот который толще, порезать кубиками.
4) Приготовить жидкость для пропитки коржей. Смешать крепкий кофе, воду, сахар и ром. Перемешать до полного растворения сахара и охладить.
5) Приготовить крем. Желатин замочить в воде и оставить так до набухания.
6) 200 мл сливок взбить до устойчивых пиков.
7) 100 мл сливок поместить в небольшой сотейник, добавить набухший желатин и прогревать на минимальном огне до полного растворения желатина.
8) Сгущенное молоко смешать с кокосовой стружкой. Ввести сливки с желатином и хорошо вымешать.
9) Перелить молочно-кокосовую массу в большую миску и аккуратно ввести взбитые сливки.
10) Бананы почистить и сбрызнуть равномерно лимонным соком.
11) Бисквитный корж в форме щедро пропитать приготовленным кофе с ромом и выложить сверху половину крема. Сверху разместить бананы, частично вдавливая их в крем.
12) На бананы выложить остальной крем и разровнять.
13) Равномерно выложить на крем насыпью порезанные кусочки бисквита и пропитать оставшимся кофе.
14) Вставить пляцек в холодильник, как минимум на 5-6 часов, настаиваться.
15) Достать пляцек с бананами из холодильника, снять стенки формы и осторожно переложить пляцек на сервировочную тарелку. Посыпать поверхность кокосовой стружкой и подавать.
Приятного аппетита!
Банановые капкейки "Монстры"
26 Октября 2017Веселые и немного даже страшненькие банановые капкейки "монстры" с масляно-сырным кремом с корицей к празднику Хэллоуин.
Шоколадный кекс с бананами
12 Октября 2014Мой любимый шоколадный кекс с бананами и кусочками шоколада. С таким выразительным вкусом шоколада и ненавязчивым ароматом банана.
Банановый пирог с кремом (Banana Cream Pie)
10 Апреля 2020Американская классика, простой по составу и в приготовлении, красивый банановый пирог с кремом на основе из песочного теста с заварным кремом и бананами.
Банановые маффины с ореховым штрейзелем
31 Мая 2013Очень мягкие, насыщенные вкусом банана маффины от американского кулинара Томаса Келлера из книги "Пекарня Бушон".
