Перник с повидлом (Piernik z powidłami)

1) Разогреть духовку до 165 ᵒС.

2)  Масло взбить с сахаром до пушистого состояния.



Желтки отделить от белков. Мед, сметану и желтки взбить до однородности. Ввести в масло и хорошо перемешать.

3) Муку, какао, разрыхлитель, смесь специй смешать в миске.



Ввести в масляную смесь. Взбить до однородности.

4) Белки взбить до состояния стойких пиков и ввести в тесто.



Форму для торта, квадратную (традиционно) или круглую, смазать сливочным маслом, не забывая о боковых поверхностях и посыпать мукой. Стряхнуть лишнее и влить в форму тесто.

5) Поставить тесто в разогретую духовку и печь 50-55 минут. Зубочистка воткнутая в середине коржа, должна выходить чистой. Вынуть корж из духовки, оставить на несколько минут остывать. Вынуть из формы, переложить на решетку и дать окончательно остыть.

6) Тем временем, повидло переложить в небольшой сотейник, и на среднем огне уваривать до загустевания, 5-8 минут.

7) Когда корж остынет, разрежьте пополам. Щедро смажьте нижний корж повидлом.

Накройте верхним коржом. Немножечко утрамбуйте.

И не забудьте облизать ложку после повидла:-)

 Поставьте перник в холодильник, и дайте "настояться" 8 часов, чтобы ароматы смешались.

8) По истечению указанного времени, растопите на водяной бане черный шоколад. Сливки также подогрейте, но не доводить до кипения (если попробуете опустить в сливки палец, температура должна быть комфортной). Введите сливки в шоколад и смешайте до однородности. Полейте теплым шоколадом поверхность перника.

9) Отдельно, при желании, растопите на водяной бане белый шоколад и украсьте ним перник.

Читайте также рецепт рождественского пряного кекса с черносливом.
Веселых Вам праздников!