Пасхальный барашек (Baranek Wielkanocny)
ПечатьКатегории: Другие десерты, Польская кухня, Пасха
Если в Украине, на Пасху, все пекут куличи и это основная и чуть ли не единственная выпечка, которая ассоциируется с Пасхой, то в Польше целое многообразие пасхальной выпечки. Это и цветные мазурки, богатые сырники, пухлые бабки (они же наши куличи, но в Польше не обязательно дрожжевые) и забавные пасхальные барашки. Сейчас, под влиянием немецкой культуры, часто встречаются и пасхальные зайцы. Причем, в современной Польше, не обязательно чтобы были все виды выпечки, хоть амбициозные хозяйки стараются испечь всего до сих пор, но в целом достаточно один или два вида выпечки. И это не обязательно должна быть пасхальная баба. И однозначно, фаворитом польских детей являются такие сладкие пасхальные барашки которые выпекаются в специальных формах. Мои дети не исключение. Когда в одной сети гипермаркетов я увидела такие формы и у нас, то поняла, что время делиться рецептом. Рецепт пасхального барашка мне дала моя свекровь Дануся, за что я ей очень благодарна.
Чтобы все получилось как следует, очень важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры перед началом приготовления, тогда тесто будет иметь правильную консистенцию и все составляющие хорошо смешаются.
При желании, из данного теста можно печь изделия в других формах, как пасхальные яйца, мишки и тому подобное. Это тесто, после выпекания, получается чем-то средним между печеньем и кексом. Оно хорошо держит форму фигурных изделий и в этом основная его прелесть.
Ингредиенты
- 2 яйца
- 120 грамм сливочного масла, комнатной температуры
- 110 грамм сахара
- 130 грамм муки
- 30 грамм крахмала
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- Цедра 1-го лимона, мелко натереть
- Мука и сливочное масло для смазывания формы
1) Духовку разогреть до 180ᵒС.
2) Сливочное масло и сахар поместить в глубокую миску или чашу планетарного миксера и хорошо растереть все вместе.
3) Продолжая взбивать масло с сахаром, ввести по одному яйца.
4) Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем и добавить вместе с цедрой к остальным ингредиентам. Взбить все вместе лишь до полного сочетания ингредиентов. Должно получиться довольно густое тесто.
5) Форму для барашка смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Встряхнуть лишнюю муку и наполнить форму тестом. Форма должна быть заполнена тестом примерно на 3/4.
6) Вставить форму с тестом в разогретую духовку и печь 18-20 минут.
Тесто должно подрасти и хорошо подрумяниться.
7) Достать форму с барашком из духовки и оставить на 5 минут. Осторожно достать из формы.
Смазать теплую поверхность выпечки сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.
При желании, глаза нарисовать топленым шоколадом.
Приятного аппетита!
Бабка на майонезе (Babka majonezowa)
20 Марта 2016Польская бездрожжевая бабка на основе пшеничной муки и крахмала с майонезом. Необычный состав и невероятно нежная консистенция.
Краковский сырник (Sernik krakowski)
8 Марта 2017Классический сытный краковский сырник с изюмом и характерной сеточкой из песочного теста на поверхности.
Пасхальное песочное печенье
21 Марта 2016Песочное пасхальное печенье с ароматом цитрусовых, из теста, которое идеально подходит для вырезания из него различных фигурок.
Мазурек с марципаном и конфитюром из апельсинов
13 Апреля 2012Мазурек — это традиционная польская пасхальная выпечка. Напоминает ярко украшенный пирог с различными сладкими наполнениями.
-
Валентина Юшкевич(Кобелева)Добрый день,Виктория.Случайно зашла на Ваш сайт через поисковик,где набрала запрос о настоянном в вине изюме.А выйти от Вас оказывается дело совсем нелегкое.Рецепты увлекают за собой.У меня абсолютно идентичная форма барашка,а вот рецепта к ней нет.Очень рада,что теперь смогу ней воспользоваться.У меня к Вам вопрос.Приведенный рецепт на сколько барашков рассчитан?.И так как макушечка получается бугорком,Вы ее просто срезаете,дабы барашек стоял ровненько?
