Пасхальная муссовая пасха из творога

Категории: Другие десерты, Пасха

Пасхальная муссовая пасха из творога

Такая муссовая пасха из творога - это невероятно вкусный десерт, можно даже сказать "пища ангелов", ведь она такая нежная, просто расплывается во рту. Это десерт, который обязательно понравится всем, а Ваши гости будут просить еще и еще. А своей необычной консистенцией, эта муссовая пасха обязана сливкам, эмульсии с загущенных на водяной бане желтков и универсальном желатине Dr.Oeteker, с которым все удается.

Что касается желатина, то можно использовать как порошковый, так и листовой желатин. Чтобы использовать листовой желатин, вместо 9 граммов порошкового, нужно взять 5 листов желатина листового и замочить их в большом количестве холодной воды. Отжать и поместить в слегка подогретый апельсиновый сок. Далее следовать рецепту. И порошковый и листовой желатин ТМ Dr.Oetker имеет одинаковое количество блюм (220), что позволяет с отличным результатом заменять один вид желатина на другой.

Gelatine2.JPG

Для этой пасхи из творога можно использовать как магазинный, так и фермерский творог. При желании иметь чрезвычайно кремовую консистенцию, можно использовать самый жирный творой который лишь найдете. Я для своей пасхи использовала магазинный 5% творог и было отлично. Следует не забывать, что там есть еще и сливки, которые добавляют нежность, кремовость и калорийность. Кстати, помните, что сливки следует очень хорошо охладить перед взбиванием.

Что касается других нюансов приготовления творожной пасхи, то следует несколько слов написать о яичных желтках, а именно, что нужно быть крайне внимательным, прогревая их на водяной бане, нужно постоянно помешивать, пока они загустеют до консистенции майонеза. Если отвлечься, вместо кремовой ароматной массы, у Вас в миске будет омлет. Поэтому внимательно следите за всем процессом.

И об алкоголе. В перечне ингредиентов есть апельсиновый ликер который придает невероятный аромат и привкус десерта. Но, при желании, алкоголь вообще не использовать, заменив его просто апельсиновым соком в том же количестве. А можно использовать ром или коньяк, если хочется таки придать особую нотку пасхе из творога.

Также, к пасхе можно добавить замоченные в ликере, роме или просто горячем чае сухофрукты, но не более 150 граммов и желательно, чтобы они были мелкими, чтобы кулич можно было легко нарезать.

Strona 60D4.jpg

1 пасха объемом 1 л:

Ингредиенты

  • 500 грамм творога 5-9%, 3 раза смолоть на мясорубке
  • 150 грамм белого шоколада, мелко порубить
  • 3 желтка
  • 60 мл апельсинового сока
  • Цедра 1-го апельсина, мелко натереть
  • 50 мл апельсинового ликера (можно заменить соком, ромом или коньяком)
  • 1 пакетик желатина Dr.Oetker (9 граммов)
  • 200 грамм сливок 30%, хорошо охладить
  • 50 грамм сахарной пудры

1) Желатин Dr. Oetker поместить в небольшую посуду и залить апельсиновым соком. Хорошо вымешать и оставить набухать.

Cheese_paska2.JPG

2) Желтки, цедру и ликер поместить в глубокую миску и поставить на водяную баню так, чтобы дно миски не касалось воды. Прогревать, постоянно помешивая, пока масса приобретет консистенцию сметаны.


Cheese_paska3.JPG

3) Добавить к желткам набухший желатин с соком и мешать до полного растворения желатина. Снять миску с водяной бани.

4) Далее, на той же водяной бане, в отдельной миске растопить белый шоколад.

5) В глубокой миске смешать желтки с желатином, творог и топленый белый шоколад. Быстро перемешать все вместе.

Cheese_paska6.JPG

6) В чашу планетарного миксера или глубокую миску поместить сливки и взбивать до устойчивых пиков. Продолжая взбивать, постепенно ввести сахарную пудру.

Cheese_paska5.JPG

7) Осторожно ввести взбитые сливки к творожной массе. Сначала добавляя 1/3, хорошо перемешать и добавить остальные сливки и мешать лопаткой, словно заворачивая сливки в сыр.

Cheese_paska7.JPG

8) Глубокую миску или форму для пасхи застелить пищевой пленкой и выложить творожную массу в нее, верх разровнять лопаткой. Вставить как минимум 3-4 часа охлаждаться, а еще лучше на 8-12 часов.

Cheese_paska8.JPG

9) Достать посуду с застывшей пасхой из холодильника, осторожно перевернуть на сервировочное блюдо и снять пленку.

Украсить творожную пасху по своему усмотрению и подавать к столу.

Cheese_paska9.JPG

Приятного аппетита!

Cheese_paska17.JPG

Смотри также
  • Добрый день, Виктория! А белый шоколад обязателен в этом рецепте?
  • Тоже подумала об этом))) думаю ничего страшного если упустить или заменить таким же весом изюма
  • Мы конечно много потеряем во вкусе и немного в консистенции но все же не испортим ...Виктория со всем уважением к Вам))) обожаю ваши рецепты !!!
  • Готовила, не отклоняясь от рецепта, творог перетерла через металлическое сито. Невероятно вкуснейшая пасочка, трудно себя сдерживать, чтобы не съесть более порции. Супруг кушал и нахваливал! Спасибо, Вам за рецепт!
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент