Оранжет или апельсиновые конфеты (Orangette)

Категории: Другие десерты, Французская кухня, Подарки из кухни, Рождество, Своими руками

Оранжет или апельсиновые конфеты (Orangette)

Я даже писать о них не могу равнодушно! Они такие... ОСОБЕННЫЕ! Хоть французской кухни не люблю, но отдать этим пафосным французским кулинарам "свое" нужно! В конце концов, это они придумали эти конфеты. 

Приготовить такие конфеты очень просто! А вот сохранить до праздников почти не возможно! В моем случае, от мужа мне надо прятать их далеко и всегда в другом месте, иначе съел бы все за "один махом":-)

Не выливайте сироп после отваривания цедры. Его можно добавлять в кофе, чай, компоты, обогащая их, таким образом, апельсиновым ароматом.

Конфеты можно также приготовить из лимонов (Они будут потоньше), и из грейпфрутов, хоть грейпфрутовые немного горчат. Некоторые (я например), любят в десертах горчинку.

Оранжет или апельсиновые конфеты (Orangette)

Ингредиенты

  • 3-4 апельсина с толстой шкуркой
  • 2 стакана сахара
  • 1 ст.л. уксуса
  • 200 грамм горького шоколада
Высыхание цукатов: 30 минут Время приготовления: 50 минут Общее время приготовления: 1 час 20 минут

Оранжет или апельсиновые конфеты (Orangette)

1)           Цитрусовые почистить, делая глубокие надрезы по всей длине фрукта и снимая кожуру фрагментами. Белую пленку удалите, а прилегающую к цедре, белую часть оставьте.

2)           Поместите цитрусовые палочки в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Кипятите 1 минуту, слейте воду, промойте. И таким же образом проделайте еще два раза, промывая после каждого кипячения.

Оранжет или апельсиновые конфеты (Orangette)

3)           После этого, в кастрюлю влейте 2 стакана воды и добавьте 2 стакана сахара. Доведите до кипения и мешайте воду до полного растворения сахара. Добавьте цедру, доведите до кипения и влейте уксус.

4)           Варите  5-10 минут, в зависимости от толщины шкурки. Они должны стать слегка прозрачными.

Оранжет или апельсиновые конфеты (Orangette)

5)           Отцедите цукаты, разложите на решетке и оставьте до полного остывания  и обсыхания(20-30 минут).

Оранжет или апельсиновые конфеты (Orangette)

Сахарная глазурь должна подсохнуть и шкурка должна выглядеть, как будто покрытая лаком.

Оранжет или апельсиновые конфеты (Orangette)

6)           Растопите шоколад на водяной бане и обмокните аккуратно, с помощью пинцета, каждую палочку цедры в шоколад и снова выкладывайте на решетку.

Оранжет или апельсиновые конфеты (Orangette)

(На этой стадии, каждую палочку можно обкатать  в молотом фундуке, миндале или кокосовой стружке). Оставьте до полного застывания шоколада.

Оранжет или апельсиновые конфеты (Orangette)

Конфеты готовы! Храните в герметической емкости до 2-х недель. В холодной кладовке или в холодильнике.

Оранжет или апельсиновые конфеты (Orangette)

Видео-рецепт приготовления шоколадных конфет Оранжет (на укр. языке):

Смотри также
  • Очень заманчиво и, кажется, несложно! Спасибо большое, непременно попробую!
  • Попробуйте! Все очень просто! Вкусных Вам конфеток!
  • Очень заманчиво и, кажется, несложно! Спасибо большое, непременно попробую!
  • Попробуйте! Все очень просто! Вкусных Вам конфеток!
  • Очень заманчиво и, кажется, несложно! Спасибо большое, непременно попробую!
  • Попробуйте! Все очень просто! Вкусных Вам конфеток!
  • Здравствуйте Виктория! Я хотела уточнить, шоколад наверно затемперировать надо?
  • Здравствуйте Виктория! Я хотела уточнить, шоколад наверно затемперировать надо?
  • Здравствуйте! Не обязательно это делать. Просто когда будете топить шоколад на водяной бане, топите лишь до частичного расплавления, и потом снять огня и довести до однородности шоколад мешая лопаткой масу. Будет похожий эффект и меньше возни.
  • Здравствуйте! Не обязательно это делать. Просто когда будете топить шоколад на водяной бане, топите лишь до частичного расплавления, и потом снять огня и довести до однородности шоколад мешая лопаткой масу. Будет похожий эффект и меньше возни.
  • Очень заманчиво и, кажется, несложно! Спасибо большое, непременно попробую!
  • Попробуйте! Все очень просто! Вкусных Вам конфеток!
  • Здравствуйте Виктория! Я хотела уточнить, шоколад наверно затемперировать надо?
  • Здравствуйте! Не обязательно это делать. Просто когда будете топить шоколад на водяной бане, топите лишь до частичного расплавления, и потом снять огня и довести до однородности шоколад мешая лопаткой масу. Будет похожий эффект и меньше возни.
  • Добрый вечер А если делать порцию в 2 раза меньше, то сахара нужно, тоже в 2 раза меньше и воды?
  • Да, все делать пропорционально.
  • Здравствуйте, Виктория! Попробовала сделать все Ваши конфеты, особенно понравились лимонные, наверно можно аналогично сделать такие же с апельсиновым вкусом. Думаю будет тоже очень вкусно. Спасибо большое за рецепты! У меня вопрос, если сразу конфеты не съесть, через некоторое время шоколад теряет глянцевый вид, как бы сереет. Как этого избежать?
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент