Оранжет или апельсиновые конфеты (Orangette)

Категории: Другие десерты, Французская кухня, Подарки из кухни, Рождество, Своими руками

Оранжет или апельсиновые конфеты (Orangette)

Я даже писать о них не могу равнодушно! Они такие... ОСОБЕННЫЕ! Хоть французской кухни не люблю, но отдать этим пафосным французским кулинарам "свое" нужно! В конце концов, это они придумали эти конфеты. 

Приготовить такие конфеты очень просто! А вот сохранить до праздников почти не возможно! В моем случае, от мужа мне надо прятать их далеко и всегда в другом месте, иначе съел бы все за "один махом":-)

Не выливайте сироп после отваривания цедры. Его можно добавлять в кофе, чай, компоты, обогащая их, таким образом, апельсиновым ароматом.

Конфеты можно также приготовить из лимонов (Они будут потоньше), и из грейпфрутов, хоть грейпфрутовые немного горчат. Некоторые (я например), любят в десертах горчинку.

Оранжет или апельсиновые конфеты (Orangette)

Ингредиенты

  • 3-4 апельсина с толстой шкуркой
  • 2 стакана сахара
  • 1 ст.л. уксуса
  • 200 грамм горького шоколада
Высыхание цукатов: 30 минут Время приготовления: 50 минут Общее время приготовления: 1 час 20 минут

Оранжет или апельсиновые конфеты (Orangette)

1)           Цитрусовые почистить, делая глубокие надрезы по всей длине фрукта и снимая кожуру фрагментами. Белую пленку удалите, а прилегающую к цедре, белую часть оставьте.

2)           Поместите цитрусовые палочки в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Кипятите 1 минуту, слейте воду, промойте. И таким же образом проделайте еще два раза, промывая после каждого кипячения.

Оранжет или апельсиновые конфеты (Orangette)

3)           После этого, в кастрюлю влейте 2 стакана воды и добавьте 2 стакана сахара. Доведите до кипения и мешайте воду до полного растворения сахара. Добавьте цедру, доведите до кипения и влейте уксус.

4)           Варите  5-10 минут, в зависимости от толщины шкурки. Они должны стать слегка прозрачными.

Оранжет или апельсиновые конфеты (Orangette)

5)           Отцедите цукаты, разложите на решетке и оставьте до полного остывания  и обсыхания(20-30 минут).

Оранжет или апельсиновые конфеты (Orangette)

Сахарная глазурь должна подсохнуть и шкурка должна выглядеть, как будто покрытая лаком.

Оранжет или апельсиновые конфеты (Orangette)

6)           Растопите шоколад на водяной бане и обмокните аккуратно, с помощью пинцета, каждую палочку цедры в шоколад и снова выкладывайте на решетку.

Оранжет или апельсиновые конфеты (Orangette)

(На этой стадии, каждую палочку можно обкатать  в молотом фундуке, миндале или кокосовой стружке). Оставьте до полного застывания шоколада.

Оранжет или апельсиновые конфеты (Orangette)

Конфеты готовы! Храните в герметической емкости до 2-х недель. В холодной кладовке или в холодильнике.

Оранжет или апельсиновые конфеты (Orangette)

Видео-рецепт приготовления шоколадных конфет Оранжет (на укр. языке):

Смотри также
  • Очень заманчиво и, кажется, несложно! Спасибо большое, непременно попробую!
  • Попробуйте! Все очень просто! Вкусных Вам конфеток!
  • Очень заманчиво и, кажется, несложно! Спасибо большое, непременно попробую!
  • Попробуйте! Все очень просто! Вкусных Вам конфеток!
  • Очень заманчиво и, кажется, несложно! Спасибо большое, непременно попробую!
  • Попробуйте! Все очень просто! Вкусных Вам конфеток!
  • Здравствуйте Виктория! Я хотела уточнить, шоколад наверно затемперировать надо?
  • Здравствуйте Виктория! Я хотела уточнить, шоколад наверно затемперировать надо?
  • Здравствуйте! Не обязательно это делать. Просто когда будете топить шоколад на водяной бане, топите лишь до частичного расплавления, и потом снять огня и довести до однородности шоколад мешая лопаткой масу. Будет похожий эффект и меньше возни.
  • Здравствуйте! Не обязательно это делать. Просто когда будете топить шоколад на водяной бане, топите лишь до частичного расплавления, и потом снять огня и довести до однородности шоколад мешая лопаткой масу. Будет похожий эффект и меньше возни.
  • Очень заманчиво и, кажется, несложно! Спасибо большое, непременно попробую!
  • Попробуйте! Все очень просто! Вкусных Вам конфеток!
  • Здравствуйте Виктория! Я хотела уточнить, шоколад наверно затемперировать надо?
  • Здравствуйте! Не обязательно это делать. Просто когда будете топить шоколад на водяной бане, топите лишь до частичного расплавления, и потом снять огня и довести до однородности шоколад мешая лопаткой масу. Будет похожий эффект и меньше возни.
  • Добрый вечер А если делать порцию в 2 раза меньше, то сахара нужно, тоже в 2 раза меньше и воды?
  • Да, все делать пропорционально.
  • Здравствуйте, Виктория! Попробовала сделать все Ваши конфеты, особенно понравились лимонные, наверно можно аналогично сделать такие же с апельсиновым вкусом. Думаю будет тоже очень вкусно. Спасибо большое за рецепты! У меня вопрос, если сразу конфеты не съесть, через некоторое время шоколад теряет глянцевый вид, как бы сереет. Как этого избежать?
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент