Мини пончики с тонким ароматом яблок без дрожжей
ПечатьКатегории: Другие десерты
Консистенция пончиков больше бисквитная чем сдобная, но корочка существенно хрустящей любых сдобных пончиков. Вкус их очень нежный.
Рецепт увидела на одном из моих самых любимых кулинарных сайтов: Smitten Kitchen, но я немного изменила рецепт и прежде всего уменьшила количество теста, ровно вдвое. Так как и думала, эти пончики вкуснее всего свежие, с пылу жару. Также, изначально думала готовить на сидре, как там и указано, но все-таки сок яблочный имеет больше яблочного аромата. И мускатный орех мне там не очень нравился...
Я очень люблю формат мини, если это касается пончиков. Поэтому с этими так и сделала.
Очень важно не жарить слишком много одновременно, так как температура масла резко упадет и пончики впитают слишком много масла.
Следите за температурой, если огонь будет очень сильным, тогда поверхность обуглится, прежде чем прожарится середина.
При желании сахарную пудру для посыпания можно смешать с корицей.
Предупреждаю, тесто липкое, работать с ним не так уж приятно, но результат точно того стоит!!
Внимательно прочитайте рецепт и просто следуйте указаниям и все у Вас получится.
Ингредиенты
- 160 грамм муки
- 125 мл яблочного сока
- 1 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя)
- 1/2 ч.л. соды
- Щепотка соли
- 1/8 ч.л. гвоздики
- 1/4 ч.л. корицы
- 90 грамм тростникового сахара
- 1 яйцо
- 60 мл йогурта
- 30 грамм сливочного масла, растопить
- Растительное масло для жарки
- Сахарная пудра для посыпания
1) Уварить яблочный сок в 4 раза (должно получиться около 2 ст.л. сиропа). Остудить.
2) Муку смешать с сахаром, содой, специями, солью и разрыхлителем.
Сливочное масло растопить.
3) К муке добавить уваренный сок, яйцо, топленое масло и йогурт.
Хорошо перемешать.
4) Небольшой противень или поднос застелить пергаментом. Пергамент посыпать мукой и выложить сверху тесто. Тесто также посыпать мукой и руками разровнять.
Поставить в морозильную камеру на 15-20 минут или в холодильник на 30-40 минут, чтобы тесто затвердело.
5) Выньте тесто из холодильника и, отрывая небольшое количество теста, сформировать небольшие шарики, размером в грецкий орех. Выкладывать на посыпанную мукой поверхность.
6) В большой кастрюле, в воке или котелке разогрейте растительное масло. Тщательно разогретое масло должно потрескивать.
7) Осторожно опустите часть пончиков в раскаленное масло и через пол минуты уменьшите огонь до минимума, жарьте, часто переворачивая, пончики до готовности, 4-5 минут.
8) Выкладывайте на тарелку застеленную бумажным полотенцем.
Проделайте то же самое с остальным тестом. Оставьте на 5-8 минут немного остыть. Щедро посыпьте пончики сахарной пудрой.
Подавайте немедленно!
Приятного аппетита!!
Заварные пончики "Пуки монашки" (Pets-De-Nonnes)
30 Декабря 2019Французские заварные пончики, имеющие столь легкую консистенцию, что напоминают развратным французам "пуки монашки", как дословное их название и переводится :-).
Постные пончики
10 Декабря 2016Простые, очень хрустящие снаружи и нежные внутри воздушные пончики в версии мини из дрожжевого постного теста с лимонной цедрой.
Пончики с кардамоном и цедрой апельсина
20 Февраля 2012Мягкие, такие пушистые и тающие во рту! Еле уловимые нотки кардамона, цедры апельсина, делают эти пончики особенными!
Голландские пончики (Oliebollen)
3 Января 2019Очень вкусные голландские пончики олиеболлен из необычного жидкого теста с тертыми яблоками и изюмом.
