Маковый рулет с персиками

Категории: Другие десерты, Особый случай, Рождество

Маковый рулет с персиками

Праздничный, эффектный и не сложный в приготовлении бисквитный маковый рулет, в котором мак, конечно же, играет главную роль. При том, что мак не нужно ни отмачивать, ни растирать.

       Что касается крема, то он также не совсем обычный. Экспериментируя над этим рецептом, открыла для себя, что сливки с желатином, даже если загуснут в довольно плотную "панна котту", затем сбиваются в воздушную и очень объемную массу, гораздо более объемную, чем могла бы она быть без желатина. К тому же, она прекрасно держит форму и идеально подходит для декорирования чего. Способ приготовления такого крема я подсмотрела в одном польском кулинарном журнале "Kuchnia", в котором также нашла вдохновение для приготовления этого рулета. Правда, журнальная версия бисквитного макового рулета была совершенно безнадежной. Рулет был тонким и твердым.

      Следите за временем выпекая корж для рулета чтобы не перепечь, иначе трудно будет свернуть бисквитный рулет как следует.

      Вместо персиков, при желании, можно использовать консервированные вишни. Или вишни в алкоголе, для совсем взрослой версии макового рулета. В сироп, для пропитки рулета, можно добавить также несколько ложек крепкого алкоголя, если не будете угощать им детей.

Маковий рулет з персиками

1 рулет

Для бисквитного макового рулета:

  • 100 грамм мака
  • 80 грамм пшеничной муки
  • 20 грамм крахмала
  • 80 грамм сахара
  • 4 яйца, белки отделить от желтков

Для крема:

  • 500 мл сливок 30%
  • 80 грамм гречишного меда
  • 2 ч.л. ванильного экстракта или 1 пакетик ванильного сахара (или 1 стручок ванили)
  • 8 грамм желатина

Кроме того:

  • 10 половинок консервированных персиков, порезать кусочками
  • 150 мл сиропа из под консервированных персиков
  • Мак для посыпания

1) Духовку разогреть до 180 ° С.

2) Белки взбить до полу устойчивых пиков.

Білки

Добавлять порциями сахар и дальше сбивать. Когда весь сахар добавили, добавить по одному желтки, продолжая взбивать.

Білки

3) В небольшой посуде смешать мак, муку и крахмал.

Мак

Продолжая взбивать белки, добавить к ним порциями смесь сухих ингредиентов.

4) Массу выложить на застеленный пергаментом противень (у меня 25х25), разровнять и вставить в разогретую духовку.

Тісто

5) Печь 8-10 минут, пока зубочистка, воткнутая в середину коржа, будет выходить чистой. Достать корж из духовки.

Бісквітний маковий рулет

6) Переложить корж на чистое кухонное полотенце и снять пергамент. Сразу же, пока корж еще горячий, плотно свернуть в рулет. Оставить до полного остывания. (Можно на ночь)

Рулет

7) Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды.

Желатин

8) Сливки, мед и ванильный экстракт или сахар, помешивая, довести до кипения. Снять с огня и оставить на 5 минут. Ввести замоченный желатин и мешать до полного его растворения. Оставить до полного остывания и застывания. Можно на ночь, поставив, после остывания, в холодильник.

Вершки

9) В день сборки бисквитного макового рулета:

- Рулет развернуть из полотенца.

Рулет

Сбрызнуть внутреннюю и внешнюю поверхность рулета сиропом (это удобно делать кондитерскойкисточкой).

- Застывшие сливки взбить миксером до существенного увеличения в объеме. Сначала масса будет отделяться, но дальше будет становиться все более объемной и однородной;

Крем

- Сразу же смазать половиной крема рулет;

- Равномерно выложить почти все кусочки персиков, оставив немного для украшения.

Маковий рулет з персиками

- Свернуть рулет, срезать не ровные края и покрыть поверхность оставшимся кремом.

Рулет

Щедро посыпать маком и украсить по своему усмотрению.

Маковий рулет з персиками

Поставить бисквитный маковый рулет в холодильник, по крайней мере на 2 часа, настояться.

Маковий рулет з персиками

До подачи, держать торт в холодильнике, но хранить не дольше 3-х дней.

Маковий рулет з персиками

Приятного аппетита!

Маковий рулет з персиками

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент