Маковый рулет с персиками

1) Духовку разогреть до 180 ° С.

2) Белки взбить до полу устойчивых пиков.

Добавлять порциями сахар и дальше сбивать. Когда весь сахар добавили, добавить по одному желтки, продолжая взбивать.

3) В небольшой посуде смешать мак, муку и крахмал.

Продолжая взбивать белки, добавить к ним порциями смесь сухих ингредиентов.

4) Массу выложить на застеленный пергаментом противень (у меня 25х25), разровнять и вставить в разогретую духовку.

5) Печь 8-10 минут, пока зубочистка, воткнутая в середину коржа, будет выходить чистой. Достать корж из духовки.

6) Переложить корж на чистое кухонное полотенце и снять пергамент. Сразу же, пока корж еще горячий, плотно свернуть в рулет. Оставить до полного остывания. (Можно на ночь)

7) Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды.

8) Сливки, мед и ванильный экстракт или сахар, помешивая, довести до кипения. Снять с огня и оставить на 5 минут. Ввести замоченный желатин и мешать до полного его растворения. Оставить до полного остывания и застывания. Можно на ночь, поставив, после остывания, в холодильник.

9) В день сборки бисквитного макового рулета:

- Рулет развернуть из полотенца.

Сбрызнуть внутреннюю и внешнюю поверхность рулета сиропом (это удобно делать кондитерскойкисточкой).

- Застывшие сливки взбить миксером до существенного увеличения в объеме. Сначала масса будет отделяться, но дальше будет становиться все более объемной и однородной;

- Сразу же смазать половиной крема рулет;

- Равномерно выложить почти все кусочки персиков, оставив немного для украшения.

- Свернуть рулет, срезать не ровные края и покрыть поверхность оставшимся кремом.

Щедро посыпать маком и украсить по своему усмотрению.

Поставить бисквитный маковый рулет в холодильник, по крайней мере на 2 часа, настояться.

До подачи, держать торт в холодильнике, но хранить не дольше 3-х дней.

Приятного аппетита!