Курд из облепихи

Категории: Другие десерты, Соусы

Курд из облепихи

Если Вы в восторге от лимонного курда и любите облепиху, то этот курд Вас просто восхитит. И внимание! Его выразительный вкус как молния пронзает вкусовые рецепторы, он пробуждает, бодрит и вводит в зависимость. Свойства у него такие же как у лимонного курда, а вкус совершенно необычный. И если клубничный или малиновый курд меня совсем не впечатлили, такое впечатление что яично-масляная масса забрала все прелести этих ярких ягод, включая цвет, то облепиховый курд меня пленил полностью!

Для этого курда нужно пюре из облепихи и имеется в виду просто перебитая блендером свежая облепиха и протертая через не слишком мелкое сито (без сахара!). Чтобы получить 170-200 граммов облепихового пюре, нужно граммов 400 облепихи. В форме такого пюре очень хорошо хранить облепиху, можно морозить его в формах для льда, затем перекладывать в пакет и так хранить. Это не занимает много места и облепиха сразу готова к использованию. Для курда, для мусса для чая или морса, или же к какому-то роскошному коктейлю, который заберет усталость в конце недели :-)

Обратите внимание, пюре облепихи кладется в курд не всё сразу. Немного остается на конец, чтобы потом освежить вкус целого курда и сделать его ярче, теми несколькими ложками, термически не обработанного пюре. На срок хранения курда это не влияет. Поскольку в составе его есть яйца и масло и термическая обработка мягкая, я бы не держала его в холодильнике дольше 2-х недель, а на этот срок,  такое количество сырого пюре не влияет, а вкус улучшает.

Sea_buckhorn_curd6.jpg

Ингредиенты

  • 170 грамм пюре из облепихи
  • 150 грамм сливочного масла комнатной температуры
  • 50 грамм охлажденного сливочного масла, порезать кубиками
  • 200 грамм сахара
  • 4 яйца

1) Сахар и 150 граммов пюре из облепихи взбить вместе, продолжая взбивать добавить 150 граммов масла и по одному яйца. Маса будет не однородной.

Sea_buckhorn_curd1.jpg

2) Поставить посуду с массой на водяную баню и прогревать на среднем огне, все время помешивая, до загустения массы.

Sea_buckhorn_curd2.jpg

3) Протереть загустевший курд через мелкое сито, чтобы убедиться, что у курда нет комочков.

Sea_buckhorn_curd3.jpg

4) Добавить остальное пюре из облепихи и 50 граммов холодного сливочного масла в горячий протертый курд и мешать до полного интегрирования масла.

Разложить курд по стерилизованным банкам и хранить в холодильнике.

Sea_buckhorn_curd7.jpg

Приятного аппетита!

Sea_buckhorn_curd8.jpg

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент