Королева пудингов с клюквой (Cranberry Queen of Puddings)

Категории: Классика, Британская кухня, Рождество

Королева пудингов с клюквой (Cranberry Queen of Puddings)

Все так просто и одновременно вкусно. Это поистине королева пудингов и благодаря своей белковой "короне" и вкусу. Празднично, быстро и совсем не банально! Обычно, эта классика британской кухни готовится с малиновым или смородиновым джемом, а такая "рождественская" королева пудингов, по рецепту госпожи Делии Смит из кулинарной книги "Счастливое Рождество" готовится с клюквой. Хотя признаюсь, классическую версию я еще не пробовала, такая королева пудингов с клюквой нас просто поразила. Понравился этот пудинг всем, как нам с мужем, так и детям. Он вкусный как теплым, так и горячим. А еще, его очень просто готовить и несмотря на это, этот, по-настоящему королевский, пудинг удивляет изысканностью. Очень нежная, молочно-яичная основа, пряная кисло-сладкая клюква, которая так хорошо балансирует сладость десерта целом, и невесомые, нежные словно облака, взбитые, подрумяненные белки. Необычно и очень вкусно!

Для приготовления основы этого пудинга можно взять панировочные сухари, главное, чтобы они не были лежалыми, а можно взять остатки сдобы, будет еще вкуснее. Просто не используйте сухари или булки которые слишком долго лежали. Их несвежий аромат испортит весь пудинг.

Что касается ягод, то конечно же, такой пудинг можно готовить с любыми ягодами, но именно клюква дает невероятный аромат и вкус, что нивелирует сладость. Хотя этот десерт нельзя назвать каким-то очень сладким. Сахара там и так не много.

Queen_of_puddings10-2.jpg

Для основы:

  • 850 мл молока
  • 20 грамм масла
  • 175 грамм свежих, не залежалых, сухарей или измельченной булки
  • 75 грамм коричневого сахара
  • Цедра 1-го лимона, мелко натереть
  • 3 яйца, желтки отделить от белков

Для клюквы:

  • 200 грамм клюквы
  • 40 грамм коричневого сахара
  • Сок и цедра 1-го апельсина
  • 1/2 ч.л. молотого имбиря
  • 1/4 ч.л. молотой гвоздики
  • 1/4 ч.л. молотой корицы

Кроме того:

  • 1 ст.л. коричневого сахара
  • Масло для смазывания формы

1) Приготовить основу. Для этого, молоко и 40 граммов сахара поместить в сотейник и довести до кипения. Добавить сухари или булку и хорошо вымешать. Оставить на 15 минут набухать.

Queen_of_puddings1.jpg

2) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

3) Добавить к сухарям желтки и цедру. Хорошо вымешать.

Queen_of_puddings2.jpg

4) Глубокую, жароупорную форму смазать тонким слоем сливочного масла и выложить в форму хлебно-яичную массу.

Queen_of_puddings3.jpg

Вставить в разогретую духовку и печь 30-40 минут.

5) Тем временем, все ингредиенты для клюквы поместить в небольшой сотейник и варить на среднем огне, часто помешивая, пока большинство ягод потрескается и почти вся жидкость испарится.

6) Достать спекшуюся основу из духовки и выложить на нее клюкву.

Queen_of_puddings4.jpg

7) Белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.

Queen_of_puddings5.jpg

8) Выложить белки сверху на клюкву и посыпать все еще 1 ст.л. сахара.

Queen_of_puddings6-2.jpg

9) Вставить пудинг в духовку еще на 18-20 минут, пока поверхность белков подрумянится.

Queen_of_puddings8-2.jpg

Достать пудинг из разогретой духовки и подавать к столу.

Queen_of_puddings12-2.jpg

Приятного аппетита!

Queen_of_puddings16-2.jpg

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент