Коблер с персиками и сливами
Категории: Другие десерты, Американская кухня, Рабочие будни
Коблер - вид английской и американской выпечки в которой начинка находится снизу, а тесто сверху, при том, что название происходит от вида поверхности коблера, который напоминает мостовую и тесто выкладывается в форме "камней-булыжников" (cobble), тех, из которых выкладывают мостовую. Коблеры бывают как сладкие, так и не сладкие с мясной начинкой или овощной. Что касается сладких, то самые популярные коблеры из слив, персиков, нектаринок и прочие. Предлагаю Вашему вниманию коблер с персиками и сливами. Сочетание слив и персиков очень удачное, начинка получается ароматной с приятной кислинкой слив.
Готовить коблер с персиками и сливами очень просто. Гораздо проще чем обычный пирог. Приготовление теста начинается так как для песочного теста, а затем добавляются холодные сливки и все смешивается вместе в довольно клейкую массу. Особых технических нюансов нету, только после смешивания теста, нужно его как можно быстрее выложить на фрукты и вставить печься, ведь с добавлением влажных сливок активируется разрыхлитель для теста.
Вообще, коблер можно испечь и с яблоками и грушами, но из кислых фруктов он вкуснее.
Ингредиенты
- 500 грамм персиков, крупно порезать, удалить косточку
- 500 грамм слив, разрезать на 4 части каждую, удалить косточку
- 100 грамм сахара
- 3 ст.л. крахмала
Для теста:
- 200 грамм муки
- 50 грамм сахара
- 2 ч.л. разрыхлителя для теста
- 90 грамм холодного сливочного масла, порезать мелкими кубиками
- 180 мл сливок 30%
- 30 грамм овсяных хлопьев
1) Духовку разогреть до 180ᵒС.
2) Сливы и персики поместить в глубокую миску, добавить крахмал и сахар. Хорошо вымешать.
3) В отдельной миске или чаше планетарного миксера смешать муку, сахар, разрыхлитель для теста и масло. Хорошо растереть все вместе.
4) Добавить сливки и овсяные хлопья и хорошо перемешать все вместе.
5) Выложить фрукты в жароупорную форму (у меня 1,5л форма), а сверху, формируя двумя ложками шарики, выложить равномерно тесто.
6) Вставить форму с коблером в разогретую духовку и печь 40-50 минут. Фрукты должны пропечься, а поверхность хорошо подрумяниться. Достать коблер с персиками и сливами из духовки и оставить до частичного остывания.
Подавать коблер, накладывая каждому шарик из теста и щедрую порцию фруктов.
Приятного аппетита!