Коблер с персиками и сливами

24 августа 2017

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Другие десерты, Американская кухня, Рабочие будни

Коблер - вид английской и американской выпечки в которой начинка находится снизу, а тесто сверху, при том, что название происходит от вида поверхности коблера, который напоминает мостовую и тесто выкладывается в форме "камней-булыжников" (cobble), тех, из которых выкладывают мостовую. Коблеры бывают как сладкие, так и не сладкие с мясной начинкой или овощной. Что касается сладких, то самые популярные коблеры из слив, персиков, нектаринок и прочие. Предлагаю Вашему вниманию коблер с персиками и сливами. Сочетание слив и персиков очень удачное, начинка получается ароматной с приятной кислинкой слив.

Готовить коблер с персиками и сливами очень просто. Гораздо проще чем обычный пирог. Приготовление теста начинается так как для песочного теста, а затем добавляются холодные сливки и все смешивается вместе в довольно клейкую массу. Особых технических нюансов нету, только после смешивания теста, нужно его как можно быстрее выложить на фрукты и вставить печься, ведь с добавлением влажных сливок активируется разрыхлитель для теста.

Вообще, коблер можно испечь и с яблоками и грушами, но из кислых фруктов он вкуснее.

Ингредиенты

500 грамм персиков, крупно порезать, удалить косточку
500 грамм слив, разрезать на 4 части каждую, удалить косточку
100 грамм сахара
3 ст.л. крахмала

Для теста:

200 грамм муки
50 грамм сахара
2 ч.л. разрыхлителя для теста
90 грамм холодного сливочного масла, порезать мелкими кубиками
180 мл сливок 30%
30 грамм овсяных хлопьев

1) Духовку разогреть до 180ᵒС.

2) Сливы и персики поместить в глубокую миску, добавить крахмал и сахар. Хорошо вымешать.

Plum peach cobbler2.JPG

3) В отдельной миске или чаше планетарного миксера смешать муку, сахар, разрыхлитель для теста и масло. Хорошо растереть все вместе.

Plum peach cobbler1.JPG

4) Добавить сливки и овсяные хлопья и хорошо перемешать все вместе.

Plum peach cobbler3.JPG

5) Выложить фрукты в жароупорную форму (у меня 1,5л форма), а сверху, формируя двумя ложками шарики, выложить равномерно тесто.

Plum peach cobbler4.JPG

6) Вставить форму с коблером в разогретую духовку и печь 40-50 минут. Фрукты должны пропечься, а поверхность хорошо подрумяниться. Достать коблер с персиками и сливами из духовки и оставить до частичного остывания.

Plum peach cobbler5.JPG