Кнедли с творогом под соусом из абрикосов

Категории: Другие десерты, Чешская кухня, Другие завтраки

Кнедли с творогом под соусом из абрикосов

        Питательное и легкое в приготовлении блюдо, которое трудно отнести к какой-либо категории, поскольку это не совсем десерт, хотя и подается со сладким соусом. Такие кнедли как правило подаются со сладкими дополнениями, соусами или просто припущенными фруктами или ягодами. А иногда их просто поливают топленым сливочным маслом и посыпают сахаром и подрумяненными панировочными сухарями.

      Существует очень много видов кнедлей и кнедликов. И распространены они не только в чешской и словацкой кухнях, но и в немецкой, польской и даже в украинской. Эти кнедлики бездрожжевые, а потому не пухлые, как их дрожжевые собратья, и представляют собой нечто среднее между галушками и варениками, или даже ленивыми варениками.

         С самого теста можно сформировать не шарики, а скажем "пальчики", и после отваривания, обжарить на жире или масле и подавать со шкварками и обжареным луком. Будет совсем по-украински, некий пример сельских кнедлей, которые будут не менее вкусные чем в сладкой версии.

      Что касается орехов и мяты, рекомендую их не упускать. Хоть это лишь дополнение к блюду, но грехи придают контраст консистенции блюда своим хрустом, а мята вносит выразительные свежие вкусовые нотки, которые очень кстати.

       Обратите внимание на размер кнедлей, чтобы они не были слишком большими, поскольку не проварятся. Они в середине должны быть нежными и влажными, за счет сыра, но не сырыми.

Кнедлі з домашнім сиром під соусом з абрикосів

4-6 порций:

Для кнедлей с творогом:

  • 250 грамм творога
  • 250 грамм муки
  • 1 яйцо
  • 50 грамм сливочного масла, растопить
  • 1 ч.л. разрыхлителя для теста
  • 1 ст.л. сахара
  • Щепотка соли

Для соуса:

  • 400 грамм абрикосов, удалить косточку, разрезать на 4 части каждый
  • 70 грамм сахара
  • 50 мл коньяка
  • 200 мл сливок 30%

Для подачи:

  • 10 грамм сливочного масла
  • 40 грамм любимых орехов (у меня фисташки)
  • 2 ветки мяты, только листья
Охлаждение теста: 30 минут Время приготовления: 40 минут

1) Смешать все ингредиенты для кнедлей и замесить эластичное тесто. Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 мин.

Тісто

2) Тем временем, приготовить соус. Абрикосы с сахаром поместить в небольшой сотейник. Довести до кипения на среднем огне и варить, помешивая, пока абрикосы начнут развариваться. Влить коньяк и варить еще 5 мин.

Соус

3) Добавить сливки, довести до кипения и взбить до однородности с помощью блендера. Снять с огня и держать в теплом месте.

СоусСоус

4) После охлаждения теста, отщипывая руками тесто для кнедлей, сформировать шарики размером чуть больше грецкого ореха. Выложить на тарелку.

Кнедли

5) Довести до кипения большое количество немного подсоленной воды. Партиями отварить кнедли, осторожно опуская по одному в воду. Не выкладывать сразу много кнедлей, чтобы не слиплись. Варить, часто помешивая, примерно 10 минут после повторного закипания воды.

кнедлі

6) Тем временем, орехи подрумянить на сухой сковороде. Оставить до полного остывания, а затем мелко порезать.

Горіхи

7) Кнедли достать из воды и сразу смазать тонким слоем сливочного масла.

Кнедлі

8) Подавать кнедли из творога в глубоких тарелках, щедро поливая соусом, посыпая орехами и листьями мяты.

Кнедлі з домашнім сиром під соусом з абрикосів

Приятного аппетита!

Кнедлі з домашнім сиром під соусом з абрикосів

Смотри также
  • Готувала самі кнедлі,без соусу,сподобалась щільна консистенція,але на смак вони легкі,хоча й ситні.Дякую за рецепт!
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

18 Ноября 2019
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент