Классический бисквит

1) Разогреть духовку до 170ᵒС без обвева, до 160 ᵒС с обвевом.

2) Муку смешать с крахмалом.

Миску где будете взбивать белки протереть кусочком лимона, чтобы убедиться, что случайно не осталось на стенках капли жира. Белки со щепоткой соли взбить до почти стойких пиков. Читайте как взбивать белки.

Продолжать взбивать добавляя по 1 ст.л. сахара. Масса будет более стабильной и слегка блестящей.

3) Добавить по одному желтки, продолжая взбивать.  (Если добавляете специи или цедру, надо это делать сейчас).

4) Добавить к яйцам муку с крахмалом и аккуратно, но тщательно перемешать лопаткой до однородности.

5) Дно разъемной формы для торта застелить пергаментом и переложить в форму тесто.

Поставить форму с тестом в разогретую духовку и печь, пока воткнутая в середине зубочистка не будет выходить сухой и чистой, около 35-40 минут.

6) Вынуть готовый бисквит из духовки, перевернуть верх дном и поднять на приблизительно 50 см над столешницей и бросить вниз. (Не бойтесь, ничего не случится и бисквит не выпадет). Потом вверх дном, как есть, поставьте на решетку до полного остывания , 4-5 часов, можно дольше.

7) После остывания, перевернуть бисквит и с помощью ножа отделить бисквит от краев формы, разнять форму и вынуть бисквит.

(У меня верх бисквита немного приклеился к решетке, поэтому верхушка оторвалась).

Использовать по назначению.

Вкусных Вам кулинарных экспериментов!