Итальянские пончики с кремом (Bomboloni)

Категории: Другие десерты, Классика, Итальянская кухня, Рождество

Итальянские пончики с кремом (Bomboloni)

Для меня пончики с кремом - это уже высший пилотаж удовольствия от пончиков. Вообще, мало какой десерт приносит большую радость, чем свежий, еще теплый пончик, а если он еще и с кремом, то кто такому устоит? При условии, что жарили его правильно и тесто сделали как положено. Но над этим я уже давно работаю, чтобы хозяйки и амбициозные хозяева, по всей Украине, могли дома пожарить лучшие в мире пончики :-). И согласна, это не самая полезная еда, но как часто Вы едите пончики? Я два раза. Теперь уже и на Рождество, а раньше только на польский Жирный четверг, аналог нашей украинской Сыропусной недели или же Масленицы. Правда, во втором случае, пончиков мы едим столько, чтобы целый год не хотелось и все! :-). А что касается бомболони, то исчезли они у нас очень быстро, ведь они невероятно вкусные! Не зря, итальянская певица Джанна Наннини даже имеет песню об этих пончиках :-). Такие популярные эти бомболони с культовой шишечкой крема сверху. А их название действительно имеет отношение к бомбе, то ли формой или условно, калорийной бомбы. Но они стоят того! :-)

В общем, повторяться и писать о том, как жарить пончики в который раз не буду. Тем более, что совсем недавно это делала. Посмотрите себе предисловие к голландским пончикам, перечитайте, сделайте глубокий вдох и приступайте к работе :-).

При желании, вкус заварного крема к бомболони можно менять. Можно варить крем также с цедрой апельсина, можно добавить в него пол плитки шоколада, а то и целую, будет шоколадным крем, можно использовать какие-то специи или добавить немного ароматного алкоголя, как ром или какой-то ликер. То есть, готовьте, фантазируйте и с чистым сердцем наслаждайтесь результатом своего труда! :-) Все отработаете и сбросите потом!

Bomboloni.jpg

20 шт.

Ингредиенты

Для теста:

  • 550 грамм муки
  • 250 мл молока
  • 20 грамм свежих дрожжей
  • 60 грамм сахара
  • 3 яйца
  • 75 грамм топленого масла
  • Цедра 1-го апельсина

1) За 1 день до приготовления бомболони, сделать заварной крем.

2) Молоко поместить в небольшой сотейник, добавить цедру и довести до кипения. Снять с огня и оставить до полного остывания! Часть молока испарится при остывании, так должно быть.

Bomboloni1.JPG

3) Молоко процедить, добавить дрожжи и мешать до полного растворения дрожжей.

Bomboloni2.JPG

4) 300 грамм муки и 1 ст.л. сахара, от общего количества сахара, поместить в глубокую миску, добавить молоко с дрожжами и хорошо вымесить липкое тесто. 

Bomboloni3.JPG

 Накрыть миску крышкой или пищевой пленкой и оставить примерно на 1,5 часа, чтобы тесто подошло.

Bomboloni4.JPG

5) Добавить оставшуюся муку, оставшийся сахар, топленое масло и яйца. Замесить несколько липкое тесто и оставить на 1,5 часа подходить.

Bomboloni5.JPGBomboloni6.JPG

6) Отрывая по небольшой части теста, сформировать из него шарики, так же как формируются булочки, прижав ладонью, каждую из них, выложить на поверхность посыпанную мукой. Оставить на 45 минут подрастать, накрыв шарики теста кухонным полотенцем.

Bomboloni7.JPG

7) По истечению указанного времени в котелке или во фритюрницы нагреть растительное масло до раскаленного состояния, оно должно тихонько потрескивать (в идеале его температура должна быть 180-190 ᵒС). Опускать пончики по одному в масло и как только восстановится активное кипения масла, уменьшить огонь до среднего. Жарить небольшими партиями, переворачивая, до равномерного «румянца».

Bomboloni8.JPG

8) Вынимать бомболони на тарелку застеленную кухонным полотенцем.

Bomboloni9.JPG

9) Дать немного остыть, минут 5 и можно наполнять пончики заварным кремом и угощаться. Для этого в кондитерский мешок с острой концовкой выложить заварной крем и выжать внутрь бомболони столько крема, сколько "возьмет".

Bomboloni10.JPG

Посыпать пончики сахарной пудрой и подавать!

Bomboloni11.JPG

Приятного аппетита!

Bomboloni18.JPG

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент