Идеальный шоколадный бисквит

Категории: Другие десерты, Основы

Идеальный шоколадный бисквит

Рецепт позаимствован из чудесного польского сайта Pomysłowe pieczenie.  Очень популярный в Польше вид бисквита.

Особый нюанс приготовления этого бисквита, это то, что после выпекания, перед остыванием, его надо бросить вверх дном с высоты около пол метра. По-польски, дословно, этот бисквит называют "брошенный бисквит" ("biszkopt rzucany"). Это нужно для сохранения бисквитом формы после остывания.

Существует теория, что если "выгнать" пузырьки воздуха которые якобы есть в бисквите после выпекания, быстро и до остывания, бисквит сохранит форму. Миф или правда, технология действительно работает. Получается ровненький бисквит, который не опадает даже на 1 мм.

Но все-таки, после упражнения с ангельскими бисквитами, я теперь все оставляю остывать вверх дном и не смазываю края формы, только дно застилаю пергаментом.

Бисквит диаметром 26 см

Ингредиенты

  • 5 яиц, отделить желтки от белков
  • 90 грамм муки
  • 180 грамм сахара
  • 35 грамм какао
Время приготовления: 1 час

1) Разогреть духовку до 170ᵒС без обвева, до 160 ᵒС с обвевом.

2) Муку смешать с какао.

Идеальный шоколадный бисквит

Белки взбить до почти стойких пиков и добавлять по 1 ст.л. сахара, продолжая взбивать (С сахаром уже должны образоваться стойкие пики).

3) Добавить по одному желтки, продолжая взбивать.  (Если добавляете специи или цедру, надо это делать сейчас).

Идеальный шоколадный бисквит

4) Добавить к яйцам муку с какао и аккуратно, но тщательно перемешать лопаткой до однородности.

Идеальный шоколадный бисквит

5) Дно формы для торта застелить пергаментом и переложить в форму тесто.

Идеальный шоколадный бисквитИдеальный шоколадный бисквит

Поставить форму с тестом в разогретую духовку и печь, пока воткнутая в середине зубочистка не будет выходить сухой и чистой, около 35-40 минут.

6) Вынуть готовый бисквит из духовки, перевернуть верх дном и поднять на приблизительно 50 см над столешницей и бросить вниз. (Не бойтесь, ничего не случится и бисквит не выпадет). Потом вверх дном, как есть, поставьте на решетку до полного остывания , 4-5 часов, можно дольше.

Идеальный шоколадный бисквит

7) После остывания, перевернуть бисквит и с помощью ножа отделить бисквит от краев формы, разнять форму и вынуть бисквит.

Идеальный шоколадный бисквит

(У меня верх бисквита немного приклеился к решетке, поэтому верхушка оторвалась).

Идеальный шоколадный бисквит

Использовать по назначению. 

Смотри также
  • Готовлю не первый раз по Вашему рецепту.Бисквит получается красивый и вкусный.Спасибо.
  • Готовлю не первый раз по Вашему рецепту.Бисквит получается красивый и вкусный.Спасибо.
  • Спасибо Вам за Ваш отзыв. Очень рада, что Вам понравился этот бисквит!
  • Спасибо Вам за Ваш отзыв. Очень рада, что Вам понравился этот бисквит!
  • Готовлю не первый раз по Вашему рецепту.Бисквит получается красивый и вкусный.Спасибо.
  • Спасибо Вам за Ваш отзыв. Очень рада, что Вам понравился этот бисквит!
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент