Идеальный шоколадный бисквит

Категории: Другие десерты, Основы

Идеальный шоколадный бисквит

Рецепт позаимствован из чудесного польского сайта Pomysłowe pieczenie.  Очень популярный в Польше вид бисквита.

Особый нюанс приготовления этого бисквита, это то, что после выпекания, перед остыванием, его надо бросить вверх дном с высоты около пол метра. По-польски, дословно, этот бисквит называют "брошенный бисквит" ("biszkopt rzucany"). Это нужно для сохранения бисквитом формы после остывания.

Существует теория, что если "выгнать" пузырьки воздуха которые якобы есть в бисквите после выпекания, быстро и до остывания, бисквит сохранит форму. Миф или правда, технология действительно работает. Получается ровненький бисквит, который не опадает даже на 1 мм.

Но все-таки, после упражнения с ангельскими бисквитами, я теперь все оставляю остывать вверх дном и не смазываю края формы, только дно застилаю пергаментом.

Бисквит диаметром 26 см

Ингредиенты

  • 5 яиц, отделить желтки от белков
  • 90 грамм муки
  • 180 грамм сахара
  • 35 грамм какао
Время приготовления: 1 час

1) Разогреть духовку до 170ᵒС без обвева, до 160 ᵒС с обвевом.

2) Муку смешать с какао.

Идеальный шоколадный бисквит

Белки взбить до почти стойких пиков и добавлять по 1 ст.л. сахара, продолжая взбивать (С сахаром уже должны образоваться стойкие пики).

3) Добавить по одному желтки, продолжая взбивать.  (Если добавляете специи или цедру, надо это делать сейчас).

Идеальный шоколадный бисквит

4) Добавить к яйцам муку с какао и аккуратно, но тщательно перемешать лопаткой до однородности.

Идеальный шоколадный бисквит

5) Дно формы для торта застелить пергаментом и переложить в форму тесто.

Идеальный шоколадный бисквитИдеальный шоколадный бисквит

Поставить форму с тестом в разогретую духовку и печь, пока воткнутая в середине зубочистка не будет выходить сухой и чистой, около 35-40 минут.

6) Вынуть готовый бисквит из духовки, перевернуть верх дном и поднять на приблизительно 50 см над столешницей и бросить вниз. (Не бойтесь, ничего не случится и бисквит не выпадет). Потом вверх дном, как есть, поставьте на решетку до полного остывания , 4-5 часов, можно дольше.

Идеальный шоколадный бисквит

7) После остывания, перевернуть бисквит и с помощью ножа отделить бисквит от краев формы, разнять форму и вынуть бисквит.

Идеальный шоколадный бисквит

(У меня верх бисквита немного приклеился к решетке, поэтому верхушка оторвалась).

Идеальный шоколадный бисквит

Использовать по назначению. 

Смотри также
  • Готовлю не первый раз по Вашему рецепту.Бисквит получается красивый и вкусный.Спасибо.
  • Готовлю не первый раз по Вашему рецепту.Бисквит получается красивый и вкусный.Спасибо.
  • Спасибо Вам за Ваш отзыв. Очень рада, что Вам понравился этот бисквит!
  • Спасибо Вам за Ваш отзыв. Очень рада, что Вам понравился этот бисквит!
  • Готовлю не первый раз по Вашему рецепту.Бисквит получается красивый и вкусный.Спасибо.
  • Спасибо Вам за Ваш отзыв. Очень рада, что Вам понравился этот бисквит!
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент