Грушево-яблочный крисп с мороженым
Категории: Другие десерты
Это такой разврат быстрого приготовления, который дарит уют как душе, так и дому. Все наполняется волшебными ароматами. Нежные печеные яблоки и груши, хрустящая посыпка из цельнозерновой муки с грецкими орехами с нотками корицы и кардамона и бархатное, немного пряное, домашнее корично-медовое мороженое. Ох, это еще то удовольствие. Мороженое в принципе можно приготовить заранее или купить какое-то ванильное (но домашнее готовить просто и Вы точно знаете что в нем и чего вредного в нем нет!) Или использовать то, которое где-то залежалось от лета в морозильной камере. Если такое возможно с мороженым :-). Ну и в конце концов, можно и без него, будет достаточно диетически, но не так впечатляюще и незабываемо. А этот десерт, в полной комплектации, таки дарит незабываемые впечатления. Когда я его подала, все только молча быстро ели. Потому что жаль времени на разговоры, все были заняты с восторгом уплетанием теплых печеных фруктов и нежного, немножко топленого, от тепла фруктов, мороженого ... Кстати, этот десерт идеален и для романтического ужина. Очень необычно, мороженое можно сделать заранее, а сам крисп готовится по-детски просто и быстро.
А теперь несколько слов о нюансах. Что касается мороженого, то советую прочитать статью, о приготовлении домашнего мороженого. Следуя основным аспектам, все получится. А в качестве дополнительного бонуса, в этом мороженом есть мед и поэтому оно остается нежным даже после полного замораживания.
Что касается фруктовой основы, то можно ее обогатить еще щедрой горстью клюквы, будет интересно и питательнее. А крисп, при желании, можно приготовить не на цельнозерновой пшеничной муке, а на гречишном, будет тоже интересно. Специи тоже можно использовать разные, даже рождественскую смесь специй, для праздничного настроения.
Для фруктов:
- 600 грамм спелых груш, почистить, порезать кубиками
- 600 грамм спелых яблок, почистить, порезать кубиками
- 1/2 ч.л. молотой корицы
- 2 ст.л. меда
Для посыпки:
- 100 грамм сливочного масла, хорошо охладить
- 80 грамм цельнозерновой муки
- 75 грамм коричневого сахара (можно использовать обычный)
- 75 грамм грецких орехов
- 1/2 ч.л. молотой корицы
- 1/2 ч.л. молотого кардамона
Для коричного мороженого с медом:
- 400 мл сливок 30%
- 200 мл молока
- 90 грамм меда
- 20 грамм сухого молока
- 1 палочка корицы, растолочь
Кроме того:
- Сливочное масло для смазывания формы
1) Заранее приготовить мороженое. Для этого все ингредиенты для мороженого поместить в сотейник с толстым дном и постоянно помешивая довести до кипения и сразу же снять с огня, не позволяя кипеть.
2) Полностью остудить массу и поставить на 8-12 часов в холодильник. На следующий день, массу процедить через мелкое сито, все в сите удалить и с помощью мороженицы, заморозить сливочно-молочную массу до консистенции мягкого мороженого.
Если у вас нет мороженицы:
Следует перелить массу в чистый лоток с крышкой и поставить в морозильную камеру. Мешать мороженое, разбивая комки, каждые 15 минут в течение первых 2-х часов. Лучше всего это делать венчиком. Результат будет заметно лучшим, чем при помешивании просто вилкой.
3) Переложить мороженое в форму, которая герметично закрывается и вставить в морозильную камеру окончательно застывать, еще на 2-3 часа.
4) Когда мороженое готово, духовку разогреть до 190 ᵒС. Яблоки, груши, корицу и мед поместить в глубокую миску, хорошо перемешать и переложить в глубокую форму для запекания (у меня 26х18 см), смазанную тонким слоем сливочного масла.
5) Все ингредиенты для посыпания поместить в чашу блендера и взбить до получения не слишком мелкой крошки.
6) Равномерно посыпать фрукты полученной посыпкой, дробя ее пальцами.
7) Вставить форму с криспом в разогретую духовку и печь 30-40 минут, пока посыпка хорошо подрумянится, а фрукты пропекутся.
8) Достать крисп из духовки, а мороженое из морозильной камеры.
Подавать крисп горячим, с шариком коричного мороженого.
Приятного аппетита!