Грушево-яблочный крисп с мороженым

16 ноября 2020

Добавить в избранные Убрать из избранных

Это такой разврат быстрого приготовления, который дарит уют как душе, так и дому. Все наполняется волшебными ароматами. Нежные печеные яблоки и груши, хрустящая посыпка из цельнозерновой муки с грецкими орехами с нотками корицы и кардамона и бархатное, немного пряное, домашнее корично-медовое мороженое. Ох, это еще то удовольствие. Мороженое в принципе можно приготовить заранее или купить какое-то ванильное (но домашнее готовить просто и Вы точно знаете что в нем и чего вредного в нем нет!) Или использовать то, которое где-то залежалось от лета в морозильной камере. Если такое возможно с мороженым :-). Ну и в конце концов, можно и без него, будет достаточно диетически, но не так впечатляюще и незабываемо. А этот десерт, в полной комплектации, таки дарит незабываемые впечатления. Когда я его подала, все только молча быстро ели. Потому что жаль времени на разговоры, все были заняты с восторгом уплетанием теплых печеных фруктов и нежного, немножко топленого, от тепла фруктов, мороженого ... Кстати, этот десерт идеален и для романтического ужина. Очень необычно, мороженое можно сделать заранее, а сам крисп готовится по-детски просто и быстро.

А теперь несколько слов о нюансах. Что касается мороженого, то советую прочитать статью, о приготовлении домашнего мороженого. Следуя основным аспектам, все получится. А в качестве дополнительного бонуса, в этом мороженом есть мед и поэтому оно остается нежным даже после полного замораживания.

Что касается фруктовой основы, то можно ее обогатить еще щедрой горстью клюквы, будет интересно и питательнее. А крисп, при желании, можно приготовить не на цельнозерновой пшеничной муке, а на гречишном, будет тоже интересно. Специи тоже можно использовать разные, даже рождественскую смесь специй, для праздничного настроения.

4-6 порций:

Для фруктов:

600 грамм спелых груш, почистить, порезать кубиками
600 грамм спелых яблок, почистить, порезать кубиками
1/2 ч.л. молотой корицы
2 ст.л. меда

Для посыпки:

100 грамм сливочного масла, хорошо охладить
80 грамм цельнозерновой муки
75 грамм коричневого сахара (можно использовать обычный)
75 грамм грецких орехов
1/2 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. молотого кардамона

Для коричного мороженого с медом:

400 мл сливок 30%
200 мл молока
90 грамм меда
20 грамм сухого молока
1 палочка корицы, растолочь

Кроме того:

Сливочное масло для смазывания формы

1) Заранее приготовить мороженое. Для этого все ингредиенты для мороженого поместить в сотейник с толстым дном и постоянно помешивая довести до кипения и сразу же снять с огня, не позволяя кипеть.

2) Полностью остудить массу и поставить на 8-12 часов в холодильник. На следующий день, массу процедить через мелкое сито, все в сите удалить и с помощью мороженицы, заморозить сливочно-молочную массу до консистенции мягкого мороженого.

Если у вас нет мороженицы:

Следует перелить массу в чистый лоток с крышкой и поставить в морозильную камеру. Мешать мороженое, разбивая комки, каждые 15 минут в течение первых 2-х часов. Лучше всего это делать венчиком. Результат будет заметно лучшим, чем при помешивании просто вилкой.

3) Переложить мороженое в форму, которая герметично закрывается и вставить в морозильную камеру окончательно застывать, еще на 2-3 часа.

4) Когда мороженое готово, духовку разогреть до 190 ᵒС. Яблоки, груши, корицу и мед поместить в глубокую миску, хорошо перемешать и переложить в глубокую форму для запекания (у меня 26х18 см), смазанную тонким слоем сливочного масла.