Брауни «Чудища»

29 октября 2021

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Другие десерты, Детский праздник

Брауни - это один из самых шоколадных видов выпечки, где есть какао, топленый шоколад в составе теста, а часто и кусочками сверху и внутри. Здесь, эти причудливые брауни к празднику Хэллоуин, еще и политые белым шоколадом сверху и посыпанные шоколадной посыпкой. Настоящий праздник для шокоголика, независимо от того, празднуете Вы Хэллоуин или нет. И сразу скажу, что они не слишком сладкие, а идеальные. Умеренное количество сахара, черный шоколад и качественное какао ТМ Dr. Oetker балансируют сладость. Они получаются идеально нежными, шоколадно богатыми и в меру сладкими. И какао играет здесь важную роль, оно должно быть темным, с глубоким ароматом шоколада. Качественное какао отвечает в выпечке за обольстительный шоколадный аромат, красивый цвет и даже правильную консистенцию изделия, ведь оно является не только красителем и ароматизатором, но и эмульгатором в тесте. С какао ТМ Dr. Oetker можно быть спокойным за все это, потому что оно без преувеличения, самое качественное какао на украинском рынке. Именно его выбираю я для своей выпечки, его я.советую и Вам. С ним результат всегда будет радовать. Поэтому пеките и наслаждайтесь многогранной шоколадностью брауни «Чудища».

При желании, если совесть таки очень мучает, то можно не использовать молочный шоколад. Без него будет менее сладко, хоть здесь сладкость уместна, потому что какао и черный шоколад дают горечь, но так тоже можно и на консистенцию изделия это изменение не повлияет.

Выкладывая тесто в форму, Вам может показаться, что теста мало или оно легло слишком тонким слоем. Все в порядке, так и должно быть. Брауни - это не кекс или бисквит, толщина должна быть умеренной, а сама выпечка еще подрастает в процессе выпекания. Поэтому без паники.

Если не хотите покрывать брауни еще белым шоколадом, вместо него можно использовать простую сахарную глазурь, как в маковом рулете или как для рождественских пряников. Но глазурь слаще шоколада и здесь может уже быть слишком сладко. А везде важен баланс.

9 шт.

Ингредиенты

150 грамм сливочного масла, порезать кубиками
200 грамм сахара
2 яйца
120 грамм черного шоколада, порубить
100 грамм муки
1 ч.л. молотого кардамона
40 грамм какао ТМ Dr.Oetker
1 ч.л. разрыхлителя ТМ Dr.Oetker
50 грамм молочного шоколада в каплях или не очень мелко рубленого

Кроме того:

70 грамм белого шоколада, порубить
30 грамм сливочного масла
Сахарная посыпка палочками и сахарные глаза

1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

2) В небольшой сотейник поместить сливочное масло и черный шоколад. Поставить на маленький огонь, постоянно помешивая, растопить. Снять с огня.

3) Яйца поместить в глубокую миску и хорошо взбить до однородности. Добавить топленый шоколад с масло и перемешать до полного сочетания.

4) Добавить сахар и взбить все вместе.

5) В небольшой миске смешать муку, кардамон, разрыхлитель и какао. Тщательно перемешать.

6) Добавить сухие ингредиенты к влажным и хорошо вымешать.

7) Дно разъемной формы 18х30 см застелить пергаментом. Стенки смазать тонким слоем сливочного масла.

8) Переложить тесто в подготовленную форму и разровнять.

9) Посыпать тесто кусочками молочного шоколада и вставить в разогретую духовку. Печь, пока зубочистка воткнутая внутрь будет выходить едва загрязненной. (Когда она будет выходить совершенно чистой, брауни будут перепечеными.

10) Достать форму с брауни из духовки.

Снять бока формы и оставить так почти до полного остывания.

11) Белый шоколад и масло поместить в сотейник с толстым дном. Поставить на маленький огонь, постоянно помешивая, растопить шоколад и перемешать его до однородности с маслом.

12) Сразу же перелить теплый шоколад в кондитерский мешок с небольшой дырочкой. Брауни аккуратно порезать прямоугольниками и неравномерно полить белым шоколадом. Сразу же выложить сахарные украшения, декорируя пирожные по своему усмотрению.