Бисквитный рулет с маракуйей

Категории: Другие десерты, Особый случай

Бисквитный рулет с маракуйей

Я и моя семья настолько полюбили маракуйю, что когда только попадаю в Европу или Азию, всюду ищу этот фрукт и обязательно покупаю с запасом домой. Божественный аромат и кисло-сладкий привкус маракуйи отлично подходят для вкусового наполнения сливочно-масляного крема с сыром маскарпоне, который по консистенции больше напоминает воздушный нежный мусс. Все это в мягком светлом рулетном бисквите, посыпанным освежающим и слегка терпким чаем матча. Тонкое напыление этого изысканного японского чая вносит какой-то драматический эффект в общую вкусовую гамму. Очень хочу и буду дальше экспериментировать с сочетанием чай матча - маракуйя.

Чай матча по сути можно заменить также терпким, но немного горьковатым какао, что имеет свои прелести. Но думаю, что тот кто найдет маракуйю, найдет и чай матча.

Бисквитный рулет с маракуйей

Для рулета:

  • 3 яйца
  • 50 грамм сахара
  • 40 грамм пшеничной муки
  • 40 грамм картофельного крахмала
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя

Для крема:

  • 250 грамм сыра маскарпоне
  • 150 грам сливочного масла (комнатной температуры)
  • 150 грамм сливок 30 %
  • 90 грамм сахарной пудры
  • Мякоть 3-х плодов маракуйи

Кроме того:

  • 100 грамм белого шоколада
  • 20 грамм сливочного масла
  • 1,5 ст.л. зеленого чая матча (Можно заменить какао. Будет иначе, но эффектно и вкусно будет!)

1) Белки отделить от желтков. Духовку разогреть до 170ᵒ С.

2) Белки взбить в полукрепкую пену.

Бисквитный рулет с маракуйей

Продолжая взбивать , ввести по одному желтки. Потом , продолжая взбивать, по очереди ввести сахар, муку, крахмал и разрыхлитель.

Бисквитный рулет с маракуйей

3) Застелить  противень пергаментом (у меня противень 30 х 20 см, можно немного меньше или немного больше ) и смазать поверхность сливочным маслом.

Бисквитный рулет с маракуйей

5)      Вылить тесто на противень, равномерно распределить.

Бисквитный рулет с маракуйей

Поставить в разогретую духовку на 8-10 минут. Очень важно не перепечь корж, иначе свернуть его будет не возможно.

Бисквитный рулет с маракуйей

6)      Достать корж из духовки, оставить на 2-3 минуты остыть, и аккуратно, не спеша, пока корж еще теплый,  вместе с пергаменом, переложите его на чистое кухонное полотенце разделенное на плоской поверхности. Сверху прикройте еще одним куском пергамента и аккуратно скрутите корж рулетом как показано на фото. Оставьте корж остывать в таком виде.

Бисквитный рулет с маракуйей

7) Тем временем приготовить крем. Взбить масло с сахарной пудрой до пушистого состояния, практически до бела.

Бисквитный рулет с маракуйей

Добавить маскарпоне и взбить еще раз все вместе. Потом ввести мякоть маракуйи и еще раз взбить.

Бисквитный рулет с маракуйей

8) Отдельно взбить сливки до стабильных пиков.

Бисквитный рулет с маракуйей

Аккуратно, с помощью лопатки, ввести в крем. И мешать не дольше того, сколько нужно чтобы все ингредиенты смешались.

Бисквитный рулет с маракуйей

Поставьте готовый крем в холодильник на 30 минут. Он за это время сделается немного плотнее.

9) Достать крем из холодильника и выложить им остывший рулетный корж, аккуратно придавая при этом нужную форму.

Бисквитный рулет с маракуйей

Поставить рулет в холодильник, а тем временем растопить белый шоколад на водяной бане.

Бисквитный рулет с маракуйей

10) Рулет расположить на плоской поверхности. Равномерно полить белым шоколадом и посыпать чаем матча. Срезать края рулета, придавая их аккуратный вид и при желании украсить рулет физалисом.

Бисквитный рулет с маракуйей

Поставить рулет в холодильник еще как минимум на 1 час перед подачей. Хранить до 3-х дней.

Бисквитный рулет с маракуйей

Можно приготовить заранее.

Бисквитный рулет с маракуйей

Приятного аппетита! 

 

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент