Бисквитный рулет с маракуйей

1) Белки отделить от желтков. Духовку разогреть до 170ᵒ С.

2) Белки взбить в полукрепкую пену.

Продолжая взбивать , ввести по одному желтки. Потом , продолжая взбивать, по очереди ввести сахар, муку, крахмал и разрыхлитель.

3) Застелить  противень пергаментом (у меня противень 30 х 20 см, можно немного меньше или немного больше ) и смазать поверхность сливочным маслом.

5)      Вылить тесто на противень, равномерно распределить.

Поставить в разогретую духовку на 8-10 минут. Очень важно не перепечь корж, иначе свернуть его будет не возможно.

6)      Достать корж из духовки, оставить на 2-3 минуты остыть, и аккуратно, не спеша, пока корж еще теплый,  вместе с пергаменом, переложите его на чистое кухонное полотенце разделенное на плоской поверхности. Сверху прикройте еще одним куском пергамента и аккуратно скрутите корж рулетом как показано на фото. Оставьте корж остывать в таком виде.

7) Тем временем приготовить крем. Взбить масло с сахарной пудрой до пушистого состояния, практически до бела.

Добавить маскарпоне и взбить еще раз все вместе. Потом ввести мякоть маракуйи и еще раз взбить.

8) Отдельно взбить сливки до стабильных пиков.

Аккуратно, с помощью лопатки, ввести в крем. И мешать не дольше того, сколько нужно чтобы все ингредиенты смешались.

Поставьте готовый крем в холодильник на 30 минут. Он за это время сделается немного плотнее.

9) Достать крем из холодильника и выложить им остывший рулетный корж, аккуратно придавая при этом нужную форму.

Поставить рулет в холодильник, а тем временем растопить белый шоколад на водяной бане.

10) Рулет расположить на плоской поверхности. Равномерно полить белым шоколадом и посыпать чаем матча. Срезать края рулета, придавая их аккуратный вид и при желании украсить рулет физалисом.

Поставить рулет в холодильник еще как минимум на 1 час перед подачей. Хранить до 3-х дней.

Можно приготовить заранее.

Приятного аппетита!