Такос с говяжьим стейком и гуакамоле (Tacos de res)
ПечатьКатегории: Домашний фаст фуд, Кухня Текс-Мекс, Мексиканская кухня, Говядина, Горячие закуски
Такос, - это одно из самых демократических блюд в Мексике. Его позволить себе может каждый. Мексиканские такос имеют мало общего с разрекламированными такос Текс- Мекс в твердой чипсообразной оболочке (Taco shells). Эти такос, такие, какими их можно встретить на обычном мексиканском столе или в какой-то Такерии (Taqueria) за углом в Мехико или Монтеррей, закусочная специализирующаяся на такос.
Вы можете приготовить такос с любым наполнением, видом мяса или вообще без мяса. Часто в такос кладут вареную толченную черную фасоль, которую после отваривания и измельчения еще и обжаривают, чтобы убрать как можно больше влаги.
Гуакамоле, соус из авокадо, также очень часто добавляют в такос и не только. И конечно же острые перчики халапеньйо (jalapeño), которые имеют особый аромат и привкус. Их видела уже и на полках наших супермаркетов. Если не найдете, можно заменить другими острыми маринованными перчиками, но вкус будет немного другим.
Что касается сыра, в оригинале, в такос очень часто добавляют сыр под названием "Монтеррей Джек", который очень похож на сулугуни. Можете смело заменять. Иногда, особенно когда такос подают с черной фасолью, добавляют сыр Queso Fresco или Oaxaca которые похожи на не очень соленую брынзу. Никогда бы не подумала, что брынза может так хорошо сочетаться с фасолью.
Экспериментируйте и наслаждайтесь! Главное в процессе - это хорошее настроение, которое преследовало меня повсюду, когда я путешествовала по Мексике, так как люди приятные, улыбчивые, которые действительно наслаждаются вкусной едой.
Ингредиенты
- 2 говяжьих стейка
- Соль по вкусу
- 1/4 ч.л. кумина
- 4 ст.л. оливкового масла
- 40 грамм маринованного перца халапеньйо (jalapeño)
- Гуакамоле из 1-го авокадо
- 40 грамм сыра Монтерей Джек (или Сулугуни)
- 8 салатных листьев
- 8 небольших тортильяс
- 1 небольшая красная луковица, порезать перьями
1) Стейки натереть солью, кумином и оливковым маслом. Оставить на 15 минут.
2) В большой сковороде разогреть растительное масло и обжарить стейки с двух сторон, около 1-2 минуты с каждой стороны. Выложить на тарелку, желательно на решетку на тарелке и оставить на 3 минуты "отдыхать".
3) Тем временем лук порезать перьями, посолить.
Перец харапеньйо порезать колечками.
Сыр натереть на крупной терке.
4) Стейки порезать не очень тонкими, поперечными полосками.
На большую сервировочную тарелку выложить сыр,салат, перец халапеньйо, лук.
Поставить на стол теплые тортильяс и гуакамоле.
Каждый себе берет лепешку, кладет салатный лист, кусочки мяса, гуакамоле, перец халапеньйо, лук и посыпает сыром.
Потом сворачивает вдвое и ест:-)
Приятной Вам мексиканской трапезы!
Холодное пиво, это то, чем лучше всего попивать это пикантное мексиканское блюдо. А есть его лучше всего в веселой компании.
Гуакамоле (Guacamole)
17 Января 2013Простой, очень популярный, мексиканский соус из авокадо с соком лайма. Его подают в Мексике почти всегда, что бы Вы не ели.
Мексиканские пшеничные тортильяс (Tortillas de trigo)
24 Мая 2012Мексиканские лепешки. Самый удачный рецепт тортильяс который пробовала. Вкус у них действительно как в Мексике.
Такос с креветками и лаймовым соусом с кинзой
29 Августа 2018Такос, мексиканский фаст-фуд, это не что иное как тортильяс с вкусной начинкой. В этот раз такос с креветками, ярким соусом и пикантным салатом.
Такос с фасолью, свининой и авокадо
26 Января 2016Насыщенные вкусом мексиканские такос с фасолью по-мексикански, пряной свининой и кремовым авокадо.
