Такос с говяжьим стейком и гуакамоле (Tacos de res)

17 января 2013

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Домашний фаст фуд, Кухня Текс-Мекс, Мексиканская кухня, Говядина, Горячие закуски

Такос с говяжьим стейком и гуакамоле (Tacos de res)

Такос, - это одно из самых демократических блюд в Мексике. Его позволить себе может каждый. Мексиканские такос имеют мало общего с разрекламированными такос Текс- Мекс в твердой чипсообразной оболочке (Taco shells). Эти такос, такие, какими их можно встретить на обычном мексиканском столе или в какой-то Такерии (Taqueria) за углом в Мехико или Монтеррей, закусочная специализирующаяся на такос.

Вы можете приготовить такос с любым наполнением, видом мяса или вообще без мяса. Часто в такос кладут вареную толченную черную фасоль, которую после отваривания и измельчения еще и обжаривают, чтобы убрать как можно больше влаги.

Гуакамоле, соус из авокадо, также очень часто добавляют в такос и не только. И конечно же острые перчики халапеньйо (jalapeño), которые имеют особый аромат и привкус. Их видела уже и на полках наших супермаркетов. Если не найдете, можно заменить другими острыми маринованными перчиками, но вкус будет немного другим.

Что касается сыра, в оригинале, в такос очень часто добавляют сыр под названием "Монтеррей Джек", который очень похож на сулугуни. Можете смело заменять. Иногда, особенно когда такос подают с черной фасолью, добавляют сыр Queso Fresco или Oaxaca которые похожи на не очень соленую брынзу. Никогда бы не подумала, что брынза может так хорошо сочетаться с фасолью.

Экспериментируйте и наслаждайтесь! Главное в процессе - это хорошее настроение, которое преследовало меня повсюду, когда я путешествовала по Мексике, так как люди приятные, улыбчивые, которые действительно наслаждаются вкусной едой.

3-4 порции

Ингредиенты

2 говяжьих стейка
Соль по вкусу
1/4 ч.л. кумина
4 ст.л. оливкового масла
40 грамм маринованного перца халапеньйо (jalapeño)
Гуакамоле из 1-го авокадо
40 грамм сыра Монтерей Джек (или Сулугуни)
8 салатных листьев
8 небольших тортильяс
1 небольшая красная луковица, порезать перьями

Время приготовления: 20 минут

1) Стейки натереть солью, кумином и оливковым маслом. Оставить на 15 минут.

Такос с говяжьим стейком и гуакамоле

2) В большой сковороде разогреть растительное масло и обжарить стейки с двух сторон, около 1-2 минуты с каждой стороны. Выложить на тарелку, желательно на решетку на тарелке и оставить на 3 минуты "отдыхать".

Такос с говяжьим стейком и гуакамоле (Tacos de res)