Польская "запеканка" (Zapiekanka)
ПечатьКатегории: Домашний фаст фуд, Польская кухня, Грибы, Бутерброды, Горячие закуски, Рабочие будни
Это то блюдо - которое можно купить в небольшом киоске или кафе, или же баре, на каждой центральной пешеходной улице в Польше и не только. "Запеканка" - это известный польский фаст-фуд, горячий бутерброд, слава которого уже давно распространилась за пределы Польши. Польский ответ хот-догам и гамбургерам.
Предлагаю Вашему вниманию классическую версию запеканки, лишь немного усовершенствованную. Хотя в Польше ее можно встретить с различными дополнениями, и с кукурузой, курицей, колбасками, но как утверждает мой муж, который вырос на запеканках, это все равно что салат "Цезарь" с вареными яйцами, помидорами и майонезом. Классическая версия запеканки состоит из нескольких простых ингредиентов и на багете, кроме измельченных грибов, обжаренных с луком, сыра и кетчупа не должно быть больше ничего!
Важно, чтобы не выкладывать грибной пасты слишком много, а только хорошо ею смазать багет. Если выложите слишком много, запеканки не будут хрустящими, такими какими они должны быть. Удобно также готовить двойную порцию грибной пасты, она хранится в холодильнике до 4-х дней и почти вечно в морозильной камере. Тогда приготовление этих горячих бутербродов займет совсем мало времени.
Что касается кетчупа, хотя меня можно отнести к снобам в этом вопросе, я всегда, во всем где только можно, использую домашний кетчуп, в этом блюде обязательно должен быть магазинный кетчуп. Если, конечно, Вы хотите почувствовать оригинальный вкус этих польских горячих бутербродов. И его должно быть не мало. Именно он придает сочность и создает контраст мега-хрустящей основе.
Ингредиенты
- 1 среднего размера багет
- 400 грамм шампиньонов, мелко порезать (можно измельчить с помощью блендера)
- 1 средняя луковица, мелко порезать (можно измельчить с помощью блендера)
- 50 грамм сливочного масла
- Соль по вкусу
- 200 грамм полутвердого сыра (такого как Гауда, Эмменталер, Королевский и т.д.)
- Кетчуп для подачи
1) Духовку разогреть до 180 ° С.
2) В сковородке разогреть масло и добавить лук. Тушить до мягкости.
3) Добавить грибы, посолить все по вкусу и тушить, помешивая, пока испарится сок, который пустят грибы. Снять с огня.
4) У багета отрезать тонкие концы. Разрезать багет по ширине, а затем и по длине пополам. Должно получиться 4 продолговатых куска хлеба. Осторожно вынуть лишний мякоть, чтобы сделать куски тоньше.
5) Равномерно смазать стороны среза полученной грибной пастой.
6) Посыпать щедро сыром и выложить запеканки на решетку для запекания.
7) Вставить решетку с запеканками в разогретую духовку и хорошо подрумянить.
8) Достать запеканки из духовки и щедро полить кетчупом.
Подавать сразу же!
Приятного аппетита!
Домашние чизбургеры
19 Июня 2015Ароматные домашние чизбургеры из говядины с маринованным луком и соусом барбекю с майонезом.
Горячие бутерброды "Крок-мадам" (Croque Madame)
25 Января 2017Моя интерпретация знаменитых горячих бутербродов с ветчиной, сыром и яйцом "Крок-мадам". Блюдо, уже стало классикой французской кухни.
Горячие бутерброды с брокколи и сыра (Broccoli melts)
26 Февраля 2018Горячие бутерброды с брокколи, луком и сыром. Великолепное блюдо для начала дня. Хрустящий хлеб, яркая брокколи, сочный лук и тягучий сыр.
Панини со шпинатом и моцареллой
6 Мая 2015Итальянские горячие сэндвичи панини со шпинатом, моцареллой, ветчиной и ароматным маслом с сушеным базиликом.
-
Микола ЛещенкоПробовал такие в Варшаве в 1987 у нас пока не встречал, а дома делаем с батона
-
Спробуйте обов'язково приготувати і за рецептом Picante Cooking.
-
Спробуйте обов'язково приготувати і за рецептом Picante Cooking.
