Польская "запеканка" (Zapiekanka)

7 сентября 2015

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Домашний фаст фуд, Польская кухня, Грибы, Бутерброды, Горячие закуски, Рабочие будни

Это то блюдо - которое можно купить в небольшом киоске или кафе, или же баре, на каждой центральной пешеходной улице в Польше и не только. "Запеканка" - это известный польский фаст-фуд, горячий бутерброд, слава которого уже давно распространилась за пределы Польши. Польский ответ хот-догам и гамбургерам.

Предлагаю Вашему вниманию классическую версию запеканки, лишь немного усовершенствованную. Хотя в Польше ее можно встретить с различными дополнениями, и с кукурузой, курицей, колбасками, но как утверждает мой муж, который вырос на запеканках, это все равно что салат "Цезарь" с вареными яйцами, помидорами и майонезом. Классическая версия запеканки состоит из нескольких простых ингредиентов и на багете, кроме измельченных грибов, обжаренных с луком, сыра и кетчупа не должно быть больше ничего!

Важно, чтобы не выкладывать грибной пасты слишком много, а только хорошо ею смазать багет. Если выложите слишком много, запеканки не будут хрустящими, такими какими они должны быть. Удобно также готовить двойную порцию грибной пасты, она хранится в холодильнике до 4-х дней и почти вечно в морозильной камере. Тогда приготовление этих горячих бутербродов займет совсем мало времени.

Что касается кетчупа, хотя меня можно отнести к снобам в этом вопросе, я всегда, во всем где только можно, использую домашний кетчуп, в этом блюде обязательно должен быть магазинный кетчуп. Если, конечно, Вы хотите почувствовать оригинальный вкус этих польских горячих бутербродов. И его должно быть не мало. Именно он придает сочность и создает контраст мега-хрустящей основе.

4 порции:

Ингредиенты

1 среднего размера багет
400 грамм шампиньонов, мелко порезать (можно измельчить с помощью блендера)
1 средняя луковица, мелко порезать (можно измельчить с помощью блендера)
50 грамм сливочного масла
Соль по вкусу
200 грамм полутвердого сыра (такого как Гауда, Эмменталер, Королевский и т.д.)
Кетчуп для подачи

Время приготовления: 25 минут

1) Духовку разогреть до 180 ° С.

2) В сковородке разогреть масло и добавить лук. Тушить до мягкости.

Цибуля

3) Добавить грибы, посолить все по вкусу и тушить, помешивая, пока испарится сок, который пустят грибы. Снять с огня.

Гриби

4) У багета отрезать тонкие концы. Разрезать багет по ширине, а затем и по длине пополам. Должно получиться 4 продолговатых куска хлеба. Осторожно вынуть лишний мякоть, чтобы сделать куски тоньше.

Багет