Мидии в винно-сливочном соусе и хрустящий картофель
ПечатьКатегории: Домашний фаст фуд, Кухня стран Бенилюкса, Морепродукты
После возвращения из Швеции, это блюдо меня таки преследовало. Там я не ела так приготовленных мидий, они были приготовлены иначе. Но в голове тут же возник такой вариант классических мидий в вине (их Вам подадут и в Франции, и в Испании, и в Италии, и даже в Хорватии, утверждая что блюдо их национальное:-)). Добавить сливки было хорошей идеей. Кроме картофеля, запаситесь также каким то свежим воздушным хлебом, как скажем, французский багет, чтобы вымачивать остатки это безумно вкусного соуса.
К чему здесь картофель, спросите Вы:-) Очень захотелось! С хрустящей корочкой и мягкого внутри! Если десертов могу вообще не есть и не жаловаться, без картофеля жить не могу...:-)
Один из самых вкусных ужинов получается: сочные, нежные мидии и хрустящий картофель.
О мидиях:
В моих краях я смогла купить лишь предварительно бланшированные мидии, замороженные в вакуумной упаковке. Качество меня приятно удивило.
Если Вы будете использовать сырые мидии, их нужно как следует помыть, потереть щеткой панцири. Удалить все, которые раскрылись до тепловой обработки, и те, которые не открылись после тепловой обработки.
2 порции
- 450 грамм мидий
- 1 луковица шалот, не очень мелко порезать (или 1/2 репчатой средней луковицы)
- 1 ст.л. сливочного масла
- 2 ст.л. оливкового масла
- 200 мл белого сухого вина
- 100 мл жирных сливок (30 %-45%)
- 1/2 пучка петрушки, нашинковать
- 2 зубка чеснока
Для картофеля:
- 4 клубня картофеля, почистить
- Соль для приготовления
1) Картофель порежьте палочками, как для картофеля фри, только немного толще. Залейте холодной водой и оставьте на минут 30-40 (Чтобы вымыть лишний крахмал).
Воду слейте и хорошо промойте картофель.
2) Доведите до кипения большую кастрюлю воды, щедро посолите воду и опустите в нее картофель. Готовьте 8-10 минут. До полуготовности. (Картофель должен быть еще чуть твердым в середине).
3) Опрокиньте картофель на сито и оставьте еще на 30 минут, остыть. До 2-х часов.
4) В глубокой сковороде разогрейте большое количество растительного масла. Когда масло хорошо раскалится, опустите в него картофель и жарьте, время от времени помешивая, до появления хрустящей корочки. (10-15 минут).
Выложите на тарелку застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.
5) В отдельной сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло. Добавьте лук и жарьте пока не начнет менять цвет.
Добавьте мидии, влейте вино и выдавите чеснок, посолите по вкусу. Накройте крышкой и томите 2-3 минуты. (Если мидии сырые,тогда 4-5 минут, пока не раскроются).
6) Снимите крышку и влейте сливки. Хорошо перемешайте, доведите почти до кипения и добавьте петрушку. Снимите мидии с огня.
Наслаждайтесь!
Неотъемлемый атрибут такой трапезы это бокал охлажденного белого сухого вина.
Мидии в сидре с беконом
3 Февраля 2020Ароматные и необычные мидии тушеные в сидре с беконом, чесноком и сливками. Можно язык проглотить! :-)
Мидии в томатном соусе с кинзой
6 Августа 2016Мидии в ароматном томатном соусе с лаймом и кинзой. Яркий, летний соус идеально подходит к морепродуктам, удачно дополняя вкус и аромат мидий.
Мидии в кокосовом молоке с ароматом лайма
5 Марта 2013Мидии с тонким и манящим ароматом кокоса и лайм. Некий фьюжн азиатско-европейской кухни.
Мидии в сливочно-горчичном соусе
11 Января 2017Простой и изысканный рецепт приготовления мидий в ракушках во французском стиле, в винно-сливочном соусе с зернистой горчицей.
