Хлеб с сыром, чесноком и травами

Хлеб с сыром, чесноком и травами

Категории: Домашний фаст фуд, Хлебобулочные изделия

Хлеб с сыром, чесноком и травами

Как сказал мой муж, откусив кусочек - этот хлеб то настоящий foodporn. Не буду переводить с английского языка, потому что перевод не звучит настолько интересно :-). Но суть этой выпечки полностью передает. Мягкий, душистый хлеб с чесноком, травами и сыром, который соблазнительно тянется при откусывании. Им можно наслаждаться самостоятельно, а можно подать в качестве гарнира к основному блюду. На следующий день он не менее вкусный, а если ломти хлеба подрумянить на сковородке, то будут у Вас невероятные тосты к завтраку. Еще какое-то благородное яйцо-пашот сварить, немного овощей или даже кусочек ветчины и на столе разврат, как он есть. Пеките этот сырный хлеб с чесноком и травами, ведь это не сложно, а в рецепте я все так расписала, что справится даже тот, кто в жизни ничего не пек. Ведь для меня огромная радость когда Вы открываете свои новые гастрономические горизонты! Так почему бы и не испечь такой сдобный хлеб с сыром, чесноком, петрушкой и укропом ?!

Что касается самого приготовления теста, то все довольно просто. Сначала готовится заварка, благодаря которой хлеб получается особенно мягким. Кефир в составе тоже этому способствует, поскольку кислота ослабляет глютен. А еще, благодаря кефиру сырный хлеб имеет соблазнительный кисломолочный привкус. Люблю его в выпечке!

Внимание! Когда рулет из теста уже скручен и разрезанный, Вам может показаться, что Армагеддон близко, потому что сыр и травы начнут вылетать из разрезов. Не паникуйте, сохраняйте спокойствие и аккуратно делайте свое. А когда переложите хлеб в форму, просто посыпьте его сверху всем, что выпало при скручивании и перекладывании. Все это ОК и хлеб не испортит.

Если есть желание экспериментировать, сыр и травы для хлеба по этому рецепту можно использовать и другие. Важно лишь чтобы сыр был не очень влажным, чтобы тесто пропеклось как следует.

Чтобы хлеб не казался комом, обязательно оставьте его на 15 минут выстояться после выпекания и только тогда нарежьте и успокаивайте всех, кто собрался вокруг. Потому аромат этого хлеба с сыром такой, что соберет всех заблаговременно и даже соседям захочется попроситься в гости :-).

garlic_bread-03.jpg

1 буханку 11х30 см:

Ингредиенты

  • 200 мл кефира
  • 100 мл молока
  • 15 грамм свежих дрожжей
  • 30 грамм сахара
  • 50 грамм сливочного масла, растопить
  • 1 яйцо
  • 400 грамм муки
  • 8 грамм соли

Для начинки:

  • 50 грамм сливочного масла
  • 5 зубчиков чеснока
  • ½ пучка петрушки, мелко порубить
  • ½ пучка укропа, мелко порубить
  • 250 грамм любимого полутвердого сыра (у меня смесь сыра Чеддер и полутвердой Моцареллы), натереть на крупной дырочками
  • Соль по вкусу

Кроме того:

  • Мука для посыпки поверхности
  • 30 грамм твердого сыра, мелко натереть

1) Сделать заварку. Для этого молоко и 15 граммов муки поместить в небольшой сотейник. Поставить на маленький огонь и постоянно помешивая, варить до существенного загустения массы. Снять с огня и остудить.

garlic_bread-21.jpg

2) В глубокой миске или чаше планетарного миксера смешать дрожжи и кефир. Перемешать до полного растворения дрожжей.

garlic_bread-20.jpg

3) Добавить остывшую заварку, оставшуюся муку и другие ингредиенты для теста. Замесить однородное тесто. Месить 8-10 минут руками или 4-5 минут в планетарном миксере на средних оборотах.

garlic_bread-19.jpg

4) Накрыть миску с тестом крышкой или чуть влажным полотенцем и оставить на 1,5 часа ферментировать. Тесто должно увеличиться в два раза.

garlic_bread-18.jpg

5) Когда тесто подошло, в небольшой сотейник поместить масло, чеснок и соль. Прогревать на среднем огне, помешивая, пока аромат чеснока смякнет. Снять с огня и несколько остудить.

garlic_bread-17.jpg

6) Форму для хлеба 30х11 см смазать тонким слоем сливочного масла и посыпать мукой. Стряхнуть лишнее. Дно формы застелить дополнительно полоской из пергамента.

garlic_bread-14.jpg

7) Тесто, что подошло обомять и выложить на щедро присыпанную мукой поверхность и не слишком тонко раскатать прямоугольником, примерно 25х40 см.

8) Смазать тесто маслом с чесноком, равномерно распределяя чеснок по поверхности.

garlic_bread-16.jpg

9) Сверху распределить сыр и зелень, немного отступая от краев.

garlic_bread-15.jpg

10) Скрутить из теста рулет, заворачивая начинку внутрь.

garlic_bread-13.jpg

11) Далее разрезать рулет вдоль на 2 части, не разрезая его полностью до конца чтобы две части держались вместе и переплести их между собой.

garlic_bread-12.jpg

12) Осторожно вложить сформированый завиванец в форму и прикрыв едва влажным полотенцем оставить на 1 час подходить.

garlic_bread-11.jpg

13) Духовку разогреть до 200 ᵒС.

14) Когда хлеб подойдет, посыпать хлеб твердым сыром и вставить в разогретую духовку.

garlic_bread-10.jpg

15) Печь 40-50 минут, хлеб должен хорошо подрумяниться и хорошо пропечься.

16) Достать посуду с сырным хлебом из духовки и сразу же переложить выпечку на решетку для остывания. Через 15 минут можно нарезать этот закусочный хлеб и подавать теплым к столу.

Приятного аппетита!

garlic_bread-05.jpg

А если рецепт хлеба с сыром и чесноком Вам понравился, будем благодарны за Ваши отзывы и комментарии!

garlic_bread-02.jpg

Смотри также
Настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»

Настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент