Гуакамоле (Guacamole)

Категории: Домашний фаст фуд, Классика, Кухня Текс-Мекс, Латиноамериканськая кухня, Мексиканская кухня, Соусы, Вегетарианские блюда, Фитнесс рецепты

Гуакамоле (Guacamole)

Есть много дискуссий о том, какой же он настоящий соус гуакамоле, но только за границами Мексики. Когда я спросила мексиканских друзей, какой он, что это за соус. Для них этот соус почти синоним самого авокадо. И в самой Мексике, это часто авокадо растертое с солью и соком лайма. Часто также добавляют чеснок и кумин.
КЛЮЧЕВОЙ МОМЕНТ: Авокадо должно быть спелым, иначе нужной консистенции не достичь. Оно должно быть мягким на ощупь, но без темных пятен. (Когда-то мне пытались на рынке всунуть авокадо которое уже было на пол пути к мусорке, утверждая что оно в пике своей спелости:-)). Есть темные авокадо, сорт Хасс (Hass), они имеют равномерный темный, от бурого по черный окрас, более толстую кожу. Они самые вкусные! Но у нас их днем с огнем не найти. Хотя, однажды, на рынке мне попалось. Я сразу их 5 штук взяла. Больше я их не видела.

Путешествовала я по Мексике с друзьями почти 3 недели, были мы в разных регионах, ели 3 раза в день или чаще. При том, что гуакамоле подают к столу почти всегда, я только один раз видела его с кусочками измельченного лука. Но никогда не подают с кусочками помидор или что еще хуже, сладкий перец (о ужас!), как это делают в украинских заведениях.

Гуакамоле подают к такос, к рыбе или мясу, к чипсам из тортильи, они же начос, и по сути ко всему. Очень здоровый, легкий в приготовлении соус!

Ингредиенты

  • 1 спелое авокадо, порезать кусочками
  • 2-3 зубка чеснока
  • Щепотка кумина (можно упустить)
  • 1/4 ч.л. соли
  • сок 1-го лайма
Время приготовления: 10 минут

Гуакамоле (Guacamole)

1) В ступке растереть чеснок, соль и кумин до пастообразного состояния.

Гуакамоле (Guacamole)

2) Добавить 1/4 кусочков авокадо и также растереть, потом добавить еще столько же и опять растереть и так до конца.

Гуакамоле (Guacamole)

3) Добавить сок лайма, хорошо перемешать и подавать. Можно прямо в ступке, как это часто делают в Мексике.

NB: Если готовите гуакамоле в блендере, можно поместить все продукты сразу и измельчить до однородности. Но в ступке получается более аутентичная консистенция.

Гуакамоле (Guacamole)

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент