Гуакамоле (Guacamole)

Категории: Домашний фаст фуд, Классика, Кухня Текс-Мекс, Латиноамериканськая кухня, Мексиканская кухня, Соусы, Вегетарианские блюда, Фитнесс рецепты

Гуакамоле (Guacamole)

Есть много дискуссий о том, какой же он настоящий соус гуакамоле, но только за границами Мексики. Когда я спросила мексиканских друзей, какой он, что это за соус. Для них этот соус почти синоним самого авокадо. И в самой Мексике, это часто авокадо растертое с солью и соком лайма. Часто также добавляют чеснок и кумин.
КЛЮЧЕВОЙ МОМЕНТ: Авокадо должно быть спелым, иначе нужной консистенции не достичь. Оно должно быть мягким на ощупь, но без темных пятен. (Когда-то мне пытались на рынке всунуть авокадо которое уже было на пол пути к мусорке, утверждая что оно в пике своей спелости:-)). Есть темные авокадо, сорт Хасс (Hass), они имеют равномерный темный, от бурого по черный окрас, более толстую кожу. Они самые вкусные! Но у нас их днем с огнем не найти. Хотя, однажды, на рынке мне попалось. Я сразу их 5 штук взяла. Больше я их не видела.

Путешествовала я по Мексике с друзьями почти 3 недели, были мы в разных регионах, ели 3 раза в день или чаще. При том, что гуакамоле подают к столу почти всегда, я только один раз видела его с кусочками измельченного лука. Но никогда не подают с кусочками помидор или что еще хуже, сладкий перец (о ужас!), как это делают в украинских заведениях.

Гуакамоле подают к такос, к рыбе или мясу, к чипсам из тортильи, они же начос, и по сути ко всему. Очень здоровый, легкий в приготовлении соус!

Ингредиенты

  • 1 спелое авокадо, порезать кусочками
  • 2-3 зубка чеснока
  • Щепотка кумина (можно упустить)
  • 1/4 ч.л. соли
  • сок 1-го лайма
Время приготовления: 10 минут

Гуакамоле (Guacamole)

1) В ступке растереть чеснок, соль и кумин до пастообразного состояния.

Гуакамоле (Guacamole)

2) Добавить 1/4 кусочков авокадо и также растереть, потом добавить еще столько же и опять растереть и так до конца.

Гуакамоле (Guacamole)

3) Добавить сок лайма, хорошо перемешать и подавать. Можно прямо в ступке, как это часто делают в Мексике.

NB: Если готовите гуакамоле в блендере, можно поместить все продукты сразу и измельчить до однородности. Но в ступке получается более аутентичная консистенция.

Гуакамоле (Guacamole)

Приятного аппетита!

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент