Филадельфийский чизстейк (Philly Cheesesteak)

Категории: Домашний фаст фуд, Классика, Американская кухня, Бутерброды

Филадельфийский чизстейк (Philly Cheesesteak)

В филадельфийском сэндвиче чизстейк нет ничего изысканного, напишу даже больше, это толстый сэндвич который имеет странный вид. Там столько всего, что невозможно его есть не испачкавшись, но это все перестает иметь значение после первого куска. Филадельфийский чизстейк это просто бомба вкуса! Квинтэссенция всего, что обычно большинство из нас любит больше всего: хрустящая булка, сочный стейк, подрумяненные, немного с ароматом дыма, овощи и грибы и много сыра! Я впервые как попробовала этот сэндвич на филадельфийском рынке Reading Terminal Market, мгновенно стала фанатом Филли чизстейка, как ласково называют его местные. А любят филадельфийский чизстейк не только в Филадельфии, но и далеко за ее пределами. И каждый, кто готовит его, имеет какие-то свои секреты приготовления или тайные дополнения. Поэтому если Вы любите мясо и сыр, Вам он точно придется по вкусу. И да, это калорийное удовольствие, сэндвич очень сытный и это еще тот food porn, но это так вкусно, что хотя бы раз или несколько раз в году, можно себе позволить такой ​​лакомый гастрономический разврат! Итак, предлагаю Вам свою версию филадельфийского чизстейка.

В общем в приготовлении чизстейка ничего нет сложного. Бывают они в очень простом составе, как мясо и сыр, а бывают и с овощами. И мне, вторая версия и вкуснее и полезнее (хотя немного этот сэндвич реабилитировать :-)). Поэтому, именно такую ​​версию предлагаю Вашему вниманию.

Что касается мяса, то в идеале брать тонкие стейки, чтобы все было быстрее. И не обязательно брать дорогие стейки, самые простые подойдут. Они нарезаются для бутерброда, обилие овощей и сыр компенсируют недостатки дешевой говядины. Хотя с расовым грубым стейком тоже будет вкусно. Только жарить его нужно несколько дольше. И несколько слов о степени прожарки. Стейки желательно немного не дожарить. Здесь я не пытаюсь навязать кому-то свою любовь к стейкам medium rare и rare, хоть это те стадии в которых можно наиболее оценить качественную говядину, я о том, что нужно иметь в виду, что после первой жарки, стейк еще раз разогревается с овощами . Так сказать, несколько дожаривается и тогда легко его пережарить. Просто помните об этом!

Phylli_cheesesteak16.jpg

4 сэндвича:

Ингредиенты

  • 1 сладкий перец, порезать полосками
  • 200 грамм шампиньонов, порезать толстыми пластинками
  • 2 средние луковицы, порезать полукружочками
  • 7 ст.л. растительного масла
  • 2 небольших тонких говяжьих стейка (или 1 больше)
  • 100 грамм полутвердого сыра моцарелла, натереть на терке с крупными дырочками
  • 100 грамм сыра чеддер, натереть на терке с крупными дырочками
  • 1 классический длинный багет, разрезать на 4 части (или 2 короткие багеты, «украинские»)
  • 2 ст.л. кружочков маринованного острого перца (можно упустить) (у меня халапеньо)
  • Соль и черный, свежемолотый перец по вкусу

Для соуса:

1) Сковородку гриль, или просто большую сковородку, разогреть на среднем огне. А стейки выложить на рабочую поверхность, посолить с обеих сторон и приправить черным, свежесмолотым перцем.

Phylli_cheesesteak2.jpg

2) Сковородку смазать 1 ст растительного масла и выложить стейки. Подрумянить с обеих сторон и жарить до желаемой стадии готовности.

Phylli_cheesesteak4.jpg

3) Переложить на чистую тарелку и оставить отдыхать.

Phylli_cheesesteak6.jpg

4) Куски багета разрезать по длине пополам, выбрать как можно больше мякоти изнутри и открыв, по очереди подрумянить на сковороде в которой жарилось мясо.

Phylli_cheesesteak5.jpg

5) Приготовить овощи. Для этого в большой сковороде с толстым дном разогреть 2 ст.л. растительного масла. Добавить лук, посолить и жарить, пока лук станет мягким и несколько подрумянится.

Phylli_cheesesteak1.jpg

6) Лук переложить на чистую тарелку, а в сковороду влить еще 2 ст.л. масла и выложить сладкий перец, жарить, помешивая, пока перец немного смякнет. Добавить шампиньоны и жарить, пока испарится весь сок, который пустят шампиньоны.

Phylli_cheesesteak3.jpg

7) Отдохнувшие стейки переложить на рабочую поверхность и порезать толстыми полосками.

Phylli_cheesesteak8.jpg

8) Смешать все ингредиенты для соуса и смазать им подрумяненные куски багета.

Phylli_cheesesteak11.jpg

9) Сковородку-гриль помыть, хорошо обсушить, снова разогреть на сильном огне и смазать 2 ст.л. растительного масла. Добавить ранее обжаренные овощи. Хорошо вымешать. Добавить полоски стейка и снова перемешать.

Phylli_cheesesteak7.jpg

10) Выложить в сковороду весь сыр, хорошо перемешать и снять с огня.

Phylli_cheesesteak10.jpg

11) Распределить теплую начинку между подготовленных кусков багета. При желании, выложить кружочки острого перца между начинкой.

Подавать сразу же!

Phylli_cheesesteak15.jpg

Приятного аппетита!

Phylli_cheesesteak17.jpg

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент