Фалафель в кунжуте

Категории: Домашний фаст фуд, Арабская кухня, Израильская кухня, Вегетарианские блюда, Горячие закуски, Постные блюда, Фитнесс рецепты

Фалафель в кунжуте

     Фалафель - классика не так еврейской, как израильской кухни. О да! Такая существует, к тому же очень интересная и интернациональная, которая полностью соответствует духу этой интернациональной страны в которой смешалось не мало культур, но все так или иначе, в той или иной мере, сводятся к иудаизму.

    Чаще всего фалафель жарят без панировки, но мне нравится приятный хруст кунжута, который к тому же придает и привкус особый.

     Этот соус - отхождение от классики, моя интерпретация простого израильского соуса из йогурта и тахини.

Фалафель в кунжуте

4 порции:

Ингредиенты

  • 200 грамм нута
  • 1 небольшая луковица, крупно порубить
  • 1/4 пучка зелени петрушки, крупно порубить
  • 1 ч.л. соли
  • 4 зубка чеснока
  • 1 ч.л. красного острого перца хлопьями
  • 1 ч.л. кумина
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ст.л. муки
  • Кунжут для обкатывания
  • Растительное масло для жарки

Для соуса:

  • 200 мл йогурта
  • 1 ч.л. кунжутной пасты тахини
  • 1/4 соленого лимона
  • 1 зубок чеснока
  • 1/2 ч.л. красного острого перца хлопьями
Замачивание нута: 24 часа Время приготовления: 1 день 30 минут

1) Нут залить холодной водой и оставить при комнатной температуре на 24 часа. Отцедить.

Нут

2) Нут и все остальные ингредиенты кроме масла и кунжута поместить в чашу блендера.

Нут

Взбить до однородности.

Нут

3) В глубокой сковороде или во фритюрнице хорошо разогреть большое количество растительного масла. Из полученной массы для фалафель сформировать шарики размером в  большой грецкий орех и хорошенько обкатать в кунжуте.

Фалафель в кунжуте

4) Опускать сформированные шарики в разогретое масло, через 1 минуту уменьшить огонь до чуть выше минимального и жарить до готовности, около 4-5 минут. Фалафель должны хорошо подрумяниться. Достать шарики из масла на застеленную бумажным полотенцем тарелку.

Фалафель в кунжуте

5) Все ингредиенты для соуса взбить в чаше блендера до однородности.

СоусСоус

Можно подавать фалафель просто с соусом или даже без.

Фалафель в кунжуте

А можно как это делают в Израиле, поместив вместе с овощами (помидор, огурец, лук, листовой салат) в питу и полив соусом.

СалатФалафель в кунжуте

В разных местах продажи разные фалафель и разные соусы.

Фалафель в кунжуте

Приятного аппетита!

Смотри также
Кулинарная книга «Класика з історією. 100 рецептів світової класики від Picante Cooking»

Кулинарная книга «Класика з історією. 100 рецептів світової класики від Picante Cooking»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент