Фалафель в кунжуте

Категории: Домашний фаст фуд, Арабская кухня, Израильская кухня, Вегетарианские блюда, Горячие закуски, Постные блюда, Фитнесс рецепты

Фалафель в кунжуте

     Фалафель - классика не так еврейской, как израильской кухни. О да! Такая существует, к тому же очень интересная и интернациональная, которая полностью соответствует духу этой интернациональной страны в которой смешалось не мало культур, но все так или иначе, в той или иной мере, сводятся к иудаизму.

    Чаще всего фалафель жарят без панировки, но мне нравится приятный хруст кунжута, который к тому же придает и привкус особый.

     Этот соус - отхождение от классики, моя интерпретация простого израильского соуса из йогурта и тахини.

Фалафель в кунжуте

4 порции:

Ингредиенты

  • 200 грамм нута
  • 1 небольшая луковица, крупно порубить
  • 1/4 пучка зелени петрушки, крупно порубить
  • 1 ч.л. соли
  • 4 зубка чеснока
  • 1 ч.л. красного острого перца хлопьями
  • 1 ч.л. кумина
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ст.л. муки
  • Кунжут для обкатывания
  • Растительное масло для жарки

Для соуса:

  • 200 мл йогурта
  • 1 ч.л. кунжутной пасты тахини
  • 1/4 соленого лимона
  • 1 зубок чеснока
  • 1/2 ч.л. красного острого перца хлопьями
Замачивание нута: 24 часа Время приготовления: 1 день 30 минут

1) Нут залить холодной водой и оставить при комнатной температуре на 24 часа. Отцедить.

Нут

2) Нут и все остальные ингредиенты кроме масла и кунжута поместить в чашу блендера.

Нут

Взбить до однородности.

Нут

3) В глубокой сковороде или во фритюрнице хорошо разогреть большое количество растительного масла. Из полученной массы для фалафель сформировать шарики размером в  большой грецкий орех и хорошенько обкатать в кунжуте.

Фалафель в кунжуте

4) Опускать сформированные шарики в разогретое масло, через 1 минуту уменьшить огонь до чуть выше минимального и жарить до готовности, около 4-5 минут. Фалафель должны хорошо подрумяниться. Достать шарики из масла на застеленную бумажным полотенцем тарелку.

Фалафель в кунжуте

5) Все ингредиенты для соуса взбить в чаше блендера до однородности.

СоусСоус

Можно подавать фалафель просто с соусом или даже без.

Фалафель в кунжуте

А можно как это делают в Израиле, поместив вместе с овощами (помидор, огурец, лук, листовой салат) в питу и полив соусом.

СалатФалафель в кунжуте

В разных местах продажи разные фалафель и разные соусы.

Фалафель в кунжуте

Приятного аппетита!

Смотри также
  • Фалафели - это вкусно и просто))) Одесские хозяйки научили меня добавлять не муку, а манную крупу) так же - чуть-чуть. И конечно, много кинзы) Её не все любят, но мне повезло - домашние не отрицают. Спасибо за идею с кунжутом, нужно попробовать)
  • Попробую и с кинзой... спасибо.
  • Отправлю Ваш рецепт Сонечке. Спасибо.
  • Попробуйте! :-)
  • Вкусных фалафелев Вам и Сонечке!:-)
  • Фалафели - это вкусно и просто))) Одесские хозяйки научили меня добавлять не муку, а манную крупу) так же - чуть-чуть. И конечно, много кинзы) Её не все любят, но мне повезло - домашние не отрицают. Спасибо за идею с кунжутом, нужно попробовать)
  • Попробую и с кинзой... спасибо.
  • Отправлю Ваш рецепт Сонечке. Спасибо.
  • Попробуйте! :-)
  • Вкусных фалафелев Вам и Сонечке!:-)
  • Виктория, отчитываюсь о том как мои фалафельки были приготовлены с вашими советами впервые)) На Новый год, я так и не рискнула с ними на эксперименты... Не смотря на то, что весь стол был накрыт "вашими"рецептами.. Об этом позже и добавлю свои комментарии непосредственно по каждое мною Приготовленное блюдо) Итак, фалафельки.. Это просто прекрасная закуска, блюдо. Я сделала их после праздников. Когда все уже надоело и хотелось чего то необычного. Эти чудесные шарики из нута очень очень вкусные! И в тёплом и в холодном виде. Муж не оценил соуса и вообще просто так их трескал), а по мне так вообще было просто вкусно с натуральным йогуртом или греческим.. Так как сами фалафельки имеют весьма выразительный вкус. Я почти не готовлю в большом кол-ве масла, фритюре. Этот вариант мне даже очень понравился. Не чувствуется что чего то не хватает или много.. Специи, масло.. Все в меру! Спасибо Виктория за вашу любознательность и ваше время чтобы это все публиковать и нам отдавать уже взвешенные рецепты. С вами не страшно браться даже за самые сложные вещи. Не страшно что то делать в первый раз. Так как рецепты доведены до "ума". Кстати, я спрашивала на счёт как можно укоротить время приготовления, так вот, горох может быть замочен за несколько дней. У меня он простоял около пять дней в холодильнике. И не забродил и не скис. Это удобно тк само Приготовление шариков не долгое. В нуте время занимает замачивание.
  • Фалафели - это вкусно и просто))) Одесские хозяйки научили меня добавлять не муку, а манную крупу) так же - чуть-чуть. И конечно, много кинзы) Её не все любят, но мне повезло - домашние не отрицают. Спасибо за идею с кунжутом, нужно попробовать)
  • Попробую и с кинзой... спасибо.
  • Отправлю Ваш рецепт Сонечке. Спасибо.
  • Попробуйте! :-)
  • Вкусных фалафелев Вам и Сонечке!:-)
  • Виктория, отчитываюсь о том как мои фалафельки были приготовлены с вашими советами впервые)) На Новый год, я так и не рискнула с ними на эксперименты... Не смотря на то, что весь стол был накрыт "вашими"рецептами.. Об этом позже и добавлю свои комментарии непосредственно по каждое мною Приготовленное блюдо) Итак, фалафельки.. Это просто прекрасная закуска, блюдо. Я сделала их после праздников. Когда все уже надоело и хотелось чего то необычного. Эти чудесные шарики из нута очень очень вкусные! И в тёплом и в холодном виде. Муж не оценил соуса и вообще просто так их трескал), а по мне так вообще было просто вкусно с натуральным йогуртом или греческим.. Так как сами фалафельки имеют весьма выразительный вкус. Я почти не готовлю в большом кол-ве масла, фритюре. Этот вариант мне даже очень понравился. Не чувствуется что чего то не хватает или много.. Специи, масло.. Все в меру! Спасибо Виктория за вашу любознательность и ваше время чтобы это все публиковать и нам отдавать уже взвешенные рецепты. С вами не страшно браться даже за самые сложные вещи. Не страшно что то делать в первый раз. Так как рецепты доведены до "ума". Кстати, я спрашивала на счёт как можно укоротить время приготовления, так вот, горох может быть замочен за несколько дней. У меня он простоял около пять дней в холодильнике. И не забродил и не скис. Это удобно тк само Приготовление шариков не долгое. В нуте время занимает замачивание.
  • Фалафели - это вкусно и просто))) Одесские хозяйки научили меня добавлять не муку, а манную крупу) так же - чуть-чуть. И конечно, много кинзы) Её не все любят, но мне повезло - домашние не отрицают. Спасибо за идею с кунжутом, нужно попробовать)
  • Попробую и с кинзой... спасибо.
  • Отправлю Ваш рецепт Сонечке. Спасибо.
  • Попробуйте! :-)
  • Вкусных фалафелев Вам и Сонечке!:-)
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент