Фалафель в кунжуте
ПечатьКатегории: Домашний фаст фуд, Арабская кухня, Израильская кухня, Вегетарианские блюда, Горячие закуски, Постные блюда, Фитнесс рецепты
Фалафель - классика не так еврейской, как израильской кухни. О да! Такая существует, к тому же очень интересная и интернациональная, которая полностью соответствует духу этой интернациональной страны в которой смешалось не мало культур, но все так или иначе, в той или иной мере, сводятся к иудаизму.
Чаще всего фалафель жарят без панировки, но мне нравится приятный хруст кунжута, который к тому же придает и привкус особый.
Этот соус - отхождение от классики, моя интерпретация простого израильского соуса из йогурта и тахини.
Ингредиенты
- 200 грамм нута
- 1 небольшая луковица, крупно порубить
- 1/4 пучка зелени петрушки, крупно порубить
- 1 ч.л. соли
- 4 зубка чеснока
- 1 ч.л. красного острого перца хлопьями
- 1 ч.л. кумина
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 ст.л. муки
- Кунжут для обкатывания
- Растительное масло для жарки
Для соуса:
- 200 мл йогурта
- 1 ч.л. кунжутной пасты тахини
- 1/4 соленого лимона
- 1 зубок чеснока
- 1/2 ч.л. красного острого перца хлопьями
1) Нут залить холодной водой и оставить при комнатной температуре на 24 часа. Отцедить.
2) Нут и все остальные ингредиенты кроме масла и кунжута поместить в чашу блендера.
Взбить до однородности.
3) В глубокой сковороде или во фритюрнице хорошо разогреть большое количество растительного масла. Из полученной массы для фалафель сформировать шарики размером в большой грецкий орех и хорошенько обкатать в кунжуте.
4) Опускать сформированные шарики в разогретое масло, через 1 минуту уменьшить огонь до чуть выше минимального и жарить до готовности, около 4-5 минут. Фалафель должны хорошо подрумяниться. Достать шарики из масла на застеленную бумажным полотенцем тарелку.
5) Все ингредиенты для соуса взбить в чаше блендера до однородности.
Можно подавать фалафель просто с соусом или даже без.
А можно как это делают в Израиле, поместив вместе с овощами (помидор, огурец, лук, листовой салат) в питу и полив соусом.
В разных местах продажи разные фалафель и разные соусы.
Приятного аппетита!
Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)
12 Октября 2012Внешне хрустящие и кремовые внутри. Хорошая, здоровая альтернатива картофелю фри. Можно употреблять самостоятельно и в качестве гарнира.
Дип из нута с грецкими орехами
22 Октября 2014Сытный и необычный вкусом дип из нута, с карамелизованным луком и чесноком, с грецкими орехами.
Горячий салат с овощами и нутом
9 Августа 2013Блюдо из обжаренных баклажанов, с кислинкой помидор и пряностью чеснока и орегано. Просто квинтэссенция лета.
Човлент из говядины и перловки
22 Октября 2018Човлент или чолнт, традиционное еврейское субботнее блюдо медленного приготовления. Этот човлент с говядиной, фасолью и перловкой.
.jpg "Фуд-тренды 2022 года")
.png "13 декабря - Праздник св.Андрея")
