Фалафель в кунжуте
ПечатьКатегории: Домашний фаст фуд, Арабская кухня, Израильская кухня, Вегетарианские блюда, Горячие закуски, Постные блюда, Фитнесс рецепты
Фалафель - классика не так еврейской, как израильской кухни. О да! Такая существует, к тому же очень интересная и интернациональная, которая полностью соответствует духу этой интернациональной страны в которой смешалось не мало культур, но все так или иначе, в той или иной мере, сводятся к иудаизму.
Чаще всего фалафель жарят без панировки, но мне нравится приятный хруст кунжута, который к тому же придает и привкус особый.
Этот соус - отхождение от классики, моя интерпретация простого израильского соуса из йогурта и тахини.
Ингредиенты
- 200 грамм нута
- 1 небольшая луковица, крупно порубить
- 1/4 пучка зелени петрушки, крупно порубить
- 1 ч.л. соли
- 4 зубка чеснока
- 1 ч.л. красного острого перца хлопьями
- 1 ч.л. кумина
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 ст.л. муки
- Кунжут для обкатывания
- Растительное масло для жарки
Для соуса:
- 200 мл йогурта
- 1 ч.л. кунжутной пасты тахини
- 1/4 соленого лимона
- 1 зубок чеснока
- 1/2 ч.л. красного острого перца хлопьями
1) Нут залить холодной водой и оставить при комнатной температуре на 24 часа. Отцедить.
2) Нут и все остальные ингредиенты кроме масла и кунжута поместить в чашу блендера.
Взбить до однородности.
3) В глубокой сковороде или во фритюрнице хорошо разогреть большое количество растительного масла. Из полученной массы для фалафель сформировать шарики размером в большой грецкий орех и хорошенько обкатать в кунжуте.
4) Опускать сформированные шарики в разогретое масло, через 1 минуту уменьшить огонь до чуть выше минимального и жарить до готовности, около 4-5 минут. Фалафель должны хорошо подрумяниться. Достать шарики из масла на застеленную бумажным полотенцем тарелку.
5) Все ингредиенты для соуса взбить в чаше блендера до однородности.
Можно подавать фалафель просто с соусом или даже без.
А можно как это делают в Израиле, поместив вместе с овощами (помидор, огурец, лук, листовой салат) в питу и полив соусом.
В разных местах продажи разные фалафель и разные соусы.
Приятного аппетита!
Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)
12 Октября 2012Внешне хрустящие и кремовые внутри. Хорошая, здоровая альтернатива картофелю фри. Можно употреблять самостоятельно и в качестве гарнира.
Човлент из говядины и перловки
22 Октября 2018Човлент или чолнт, традиционное еврейское субботнее блюдо медленного приготовления. Этот човлент с говядиной, фасолью и перловкой.
Горячий салат с овощами и нутом
9 Августа 2013Блюдо из обжаренных баклажанов, с кислинкой помидор и пряностью чеснока и орегано. Просто квинтэссенция лета.
Дип из нута с грецкими орехами
22 Октября 2014Сытный и необычный вкусом дип из нута, с карамелизованным луком и чесноком, с грецкими орехами.
-
Гузель АхметоваФалафели - это вкусно и просто))) Одесские хозяйки научили меня добавлять не муку, а манную крупу) так же - чуть-чуть. И конечно, много кинзы) Её не все любят, но мне повезло - домашние не отрицают. Спасибо за идею с кунжутом, нужно попробовать)
-
Попробую и с кинзой... спасибо.
-
Отправлю Ваш рецепт Сонечке. Спасибо.
-
Попробуйте! :-)
-
Вкусных фалафелев Вам и Сонечке!:-)
-
Фалафели - это вкусно и просто))) Одесские хозяйки научили меня добавлять не муку, а манную крупу) так же - чуть-чуть. И конечно, много кинзы) Её не все любят, но мне повезло - домашние не отрицают. Спасибо за идею с кунжутом, нужно попробовать)
-
Попробую и с кинзой... спасибо.
-
Отправлю Ваш рецепт Сонечке. Спасибо.
-
Попробуйте! :-)
-
Вкусных фалафелев Вам и Сонечке!:-)
-
Виктория, отчитываюсь о том как мои фалафельки были приготовлены с вашими советами впервые)) На Новый год, я так и не рискнула с ними на эксперименты... Не смотря на то, что весь стол был накрыт "вашими"рецептами.. Об этом позже и добавлю свои комментарии непосредственно по каждое мною Приготовленное блюдо) Итак, фалафельки.. Это просто прекрасная закуска, блюдо. Я сделала их после праздников. Когда все уже надоело и хотелось чего то необычного. Эти чудесные шарики из нута очень очень вкусные! И в тёплом и в холодном виде. Муж не оценил соуса и вообще просто так их трескал), а по мне так вообще было просто вкусно с натуральным йогуртом или греческим.. Так как сами фалафельки имеют весьма выразительный вкус. Я почти не готовлю в большом кол-ве масла, фритюре. Этот вариант мне даже очень понравился. Не чувствуется что чего то не хватает или много.. Специи, масло.. Все в меру! Спасибо Виктория за вашу любознательность и ваше время чтобы это все публиковать и нам отдавать уже взвешенные рецепты. С вами не страшно браться даже за самые сложные вещи. Не страшно что то делать в первый раз. Так как рецепты доведены до "ума". Кстати, я спрашивала на счёт как можно укоротить время приготовления, так вот, горох может быть замочен за несколько дней. У меня он простоял около пять дней в холодильнике. И не забродил и не скис. Это удобно тк само Приготовление шариков не долгое. В нуте время занимает замачивание.
-
Фалафели - это вкусно и просто))) Одесские хозяйки научили меня добавлять не муку, а манную крупу) так же - чуть-чуть. И конечно, много кинзы) Её не все любят, но мне повезло - домашние не отрицают. Спасибо за идею с кунжутом, нужно попробовать)
-
Попробую и с кинзой... спасибо.
-
Отправлю Ваш рецепт Сонечке. Спасибо.
-
Попробуйте! :-)
-
Вкусных фалафелев Вам и Сонечке!:-)
-
Виктория, отчитываюсь о том как мои фалафельки были приготовлены с вашими советами впервые)) На Новый год, я так и не рискнула с ними на эксперименты... Не смотря на то, что весь стол был накрыт "вашими"рецептами.. Об этом позже и добавлю свои комментарии непосредственно по каждое мною Приготовленное блюдо) Итак, фалафельки.. Это просто прекрасная закуска, блюдо. Я сделала их после праздников. Когда все уже надоело и хотелось чего то необычного. Эти чудесные шарики из нута очень очень вкусные! И в тёплом и в холодном виде. Муж не оценил соуса и вообще просто так их трескал), а по мне так вообще было просто вкусно с натуральным йогуртом или греческим.. Так как сами фалафельки имеют весьма выразительный вкус. Я почти не готовлю в большом кол-ве масла, фритюре. Этот вариант мне даже очень понравился. Не чувствуется что чего то не хватает или много.. Специи, масло.. Все в меру! Спасибо Виктория за вашу любознательность и ваше время чтобы это все публиковать и нам отдавать уже взвешенные рецепты. С вами не страшно браться даже за самые сложные вещи. Не страшно что то делать в первый раз. Так как рецепты доведены до "ума". Кстати, я спрашивала на счёт как можно укоротить время приготовления, так вот, горох может быть замочен за несколько дней. У меня он простоял около пять дней в холодильнике. И не забродил и не скис. Это удобно тк само Приготовление шариков не долгое. В нуте время занимает замачивание.
-
Фалафели - это вкусно и просто))) Одесские хозяйки научили меня добавлять не муку, а манную крупу) так же - чуть-чуть. И конечно, много кинзы) Её не все любят, но мне повезло - домашние не отрицают. Спасибо за идею с кунжутом, нужно попробовать)
-
Попробую и с кинзой... спасибо.
-
Отправлю Ваш рецепт Сонечке. Спасибо.
-
Попробуйте! :-)
-
Вкусных фалафелев Вам и Сонечке!:-)
