Эскитес (Esquites)

9 августа 2013

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Домашний фаст фуд, Мексиканская кухня, Овощи, Холодные закуски

Впервые попробовала это блюдо купив его у уличной торговки в городе Оахака, Мексика. Есть две похожие версии. Кукурузу так сдабривают прямо на кочане, но это уже называется элоте (Elote), или срезанную кукурузу, приправленную конечно-же, раскладывают из больших кастрюль, которые являются частью небольшого фургончика на колесах, в стаканчики, это уже эскитеc.

Этот вкус просто вводит в зависимость. Дальше, до конца нашего путешествия я всюду искала это не хитрое блюдо. К счастью у меня был союзник, мексиканская подруга Мелисса, которая страстно любит эскитеc.

В оригинале, используется мексиканский сыр Котиха, который у нас разумеется не найти. Но этот сыр по вкусу очень напоминает Пармезан, так как также является выдержанным твердым сыром.

Что касается кукурузы, то лучше брать не кормовые сорта, а ту, что послаще.

4 порции:

Ингредиенты

4 кочана кукурузы, отварить до готовности
4 ст.л. майонеза
Сок 1-го лайма
1 ч.л. (с горкой) молотого перца чили
40 грамм твердого сыра (В оригинале Котиха, а можно Пармезан, Грана Падано)
Соль по вкусу

Время приготовления: 5 минут

1) Зерна кукурузы отрезать от кочана, держа кочан как можно больше устойчиво на разделочной доске, в вертикальном положении и срезая острым ножом зерна, как можно ближе к кочану, сверху вниз.

Эските (Esquite)