Эскитес (Esquites)

Категории: Домашний фаст фуд, Мексиканская кухня, Овощи, Холодные закуски

Эскитес (Esquites)

Впервые попробовала это блюдо купив его у уличной торговки в городе Оахака, Мексика. Есть две похожие версии. Кукурузу так сдабривают прямо на кочане, но это уже называется элоте (Elote), или срезанную кукурузу, приправленную конечно-же, раскладывают из больших кастрюль, которые являются частью небольшого фургончика на колесах, в стаканчики, это уже эскитеc.

Эските (Esquite)

Этот вкус просто вводит в зависимость. Дальше, до конца нашего путешествия я всюду искала это не хитрое блюдо. К счастью у меня был союзник, мексиканская подруга Мелисса, которая страстно любит эскитеc.

В оригинале, используется мексиканский сыр Котиха, который у нас разумеется не найти. Но этот сыр по вкусу очень напоминает Пармезан, так как также является выдержанным твердым сыром.

Что касается кукурузы, то лучше брать не кормовые сорта, а ту, что послаще.

Эските (Esquite)

4 порции:

Ингредиенты

  • 4 кочана кукурузы, отварить до готовности
  • 4 ст.л. майонеза
  • Сок 1-го лайма
  • 1 ч.л. (с горкой) молотого перца чили
  • 40 грамм твердого сыра (В оригинале Котиха, а можно Пармезан, Грана Падано)
  • Соль по вкусу
Время приготовления: 5 минут

1) Зерна кукурузы отрезать от кочана, держа кочан как можно больше устойчиво на разделочной доске, в вертикальном положении и срезая острым ножом зерна, как можно ближе к кочану, сверху вниз.

Эските (Esquite)

2) Поместить зерна, соль, майонез и сок лайма в большую миску. Хорошо перемешать.

Эските (Esquite)

Добавить 2/3 сыра, перец чили и еще раз хорошо перемешать.

Эските (Esquite)

3) Разложить кукурузу по сервировочным стаканам, а сверху дополнительно посыпать сыром и красным молотым перцем.

Эските (Esquite)

Приятного аппетита!

Эските (Esquite)

Смотри также
  • Добрый день, Виктория. Можно ли заменить свежую кукурузу на замороженную?
  • Добрый день, Виктория. Можно ли заменить свежую кукурузу на замороженную?
  • Добрый день, Виктория. Можно ли заменить свежую кукурузу на замороженную?
  • Можно! Будет идентично! Просто перед использованием ее лучше бланшировать не размораживая, чтобы освежить.
  • Можно! Будет идентично! Просто перед использованием ее лучше бланшировать не размораживая, чтобы освежить.
  • Добрый день, Виктория. Можно ли заменить свежую кукурузу на замороженную?
  • Можно! Будет идентично! Просто перед использованием ее лучше бланшировать не размораживая, чтобы освежить.
  • Жопа не сгорит от такого количества чили?
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент