Эскитес (Esquites)
ПечатьКатегории: Домашний фаст фуд, Мексиканская кухня, Овощи, Холодные закуски
Впервые попробовала это блюдо купив его у уличной торговки в городе Оахака, Мексика. Есть две похожие версии. Кукурузу так сдабривают прямо на кочане, но это уже называется элоте (Elote), или срезанную кукурузу, приправленную конечно-же, раскладывают из больших кастрюль, которые являются частью небольшого фургончика на колесах, в стаканчики, это уже эскитеc.
Этот вкус просто вводит в зависимость. Дальше, до конца нашего путешествия я всюду искала это не хитрое блюдо. К счастью у меня был союзник, мексиканская подруга Мелисса, которая страстно любит эскитеc.
В оригинале, используется мексиканский сыр Котиха, который у нас разумеется не найти. Но этот сыр по вкусу очень напоминает Пармезан, так как также является выдержанным твердым сыром.
Что касается кукурузы, то лучше брать не кормовые сорта, а ту, что послаще.
Ингредиенты
- 4 кочана кукурузы, отварить до готовности
- 4 ст.л. майонеза
- Сок 1-го лайма
- 1 ч.л. (с горкой) молотого перца чили
- 40 грамм твердого сыра (В оригинале Котиха, а можно Пармезан, Грана Падано)
- Соль по вкусу
1) Зерна кукурузы отрезать от кочана, держа кочан как можно больше устойчиво на разделочной доске, в вертикальном положении и срезая острым ножом зерна, как можно ближе к кочану, сверху вниз.
2) Поместить зерна, соль, майонез и сок лайма в большую миску. Хорошо перемешать.
Добавить 2/3 сыра, перец чили и еще раз хорошо перемешать.
3) Разложить кукурузу по сервировочным стаканам, а сверху дополнительно посыпать сыром и красным молотым перцем.
Приятного аппетита!
Гуакамоле (Guacamole)
17 Января 2013Простой, очень популярный, мексиканский соус из авокадо с соком лайма. Его подают в Мексике почти всегда, что бы Вы не ели.
Такос с говяжьим стейком и гуакамоле (Tacos de res)
17 Января 2013Такос- плоские хлебцы тортильяс, с различной богатой начинкой, самое популярное в Мексике "уличное блюдо".
Мексиканский говяжий бульон (Caldo de res Meхiсаnо)
27 Августа 2018Сытный мексиканский говяжий суп-бульон с большим количеством овощей и ароматными дополнениями, делают его необычным.
Мексиканские пшеничные тортильяс (Tortillas de trigo)
24 Мая 2012Мексиканские лепешки. Самый удачный рецепт тортильяс который пробовала. Вкус у них действительно как в Мексике.
-
KaterinaДобрый день, Виктория. Можно ли заменить свежую кукурузу на замороженную?
-
Добрый день, Виктория. Можно ли заменить свежую кукурузу на замороженную?
-
Добрый день, Виктория. Можно ли заменить свежую кукурузу на замороженную?
-
Можно! Будет идентично! Просто перед использованием ее лучше бланшировать не размораживая, чтобы освежить.
-
Можно! Будет идентично! Просто перед использованием ее лучше бланшировать не размораживая, чтобы освежить.
-
Добрый день, Виктория. Можно ли заменить свежую кукурузу на замороженную?
-
Можно! Будет идентично! Просто перед использованием ее лучше бланшировать не размораживая, чтобы освежить.
-
Жопа не сгорит от такого количества чили?
