Домашние чизбургеры

Категории: Домашний фаст фуд, Американская кухня, Говядина, Пикник, Своими руками, Фарш

Домашние чизбургеры

      Обожаю, обожаю и еще раз обожаю! Домашние гамбургеры, чизбургеры, всевозможные бутерброды, и тому подобное. Я просто не понимаю как можно их не любить. Хорошо приготовленные, полные вкуса и ароматов ... Мне лично всегда трудно удержаться! Хотя честно говоря, при всей любви, появляются они на нашем семейном столе не часто. Тем не менее, это не самая полезная еда, но время от времени конечно же можно себе позволить. И уже когда позволяю себе и близким это удовольствие, то не с картофелем фри, который также очень люблю, особенно домашний, а с легким салатом. И если уж делаю гамбургеры, то бескомпромиссно. Все должно быть домашним: булочки, соусы, дополнения и собственно сами бургеры. А пока все это сделаешь, идет не мало времени и усилий. Поэтому повторяю подобное удовольствие, и из-за нехватки времени, не так часто.

      Что касается бургеров, я консервативна в этом вопросе и считаю, что там должно быть лишь мясо и соль! Ничего больше! Никаких яиц, чеснока, панировочных сухарей и тому подобного. Это не советские котлеты! Вкус должен быть чистым, а консистенция должна дарить удовольствие. А чтобы мясо не распадалось во время жарки, нужно очень хорошо вымесить мясо с солью. Тогда хорошо выработается белок миозин в мясе, что сделает массу клейкой и убережет бургеры от распадания даже без добавления сухарей, яиц или крахмала. Соль способствует этому процессу. То есть все, что Вам нужно, - это соль и качественное мясо.

        Когда будете формировать бургеры, сплющивайте их больше, чем Вам кажется нужным. Даже если они будут казаться тонкими, во время жарки, мясо немного сократится и бургеры будут округлыми.

      Я делала чизбургеры на гриле. Можно делать их на сковородке-гриль или просто на сковороде с толстым дном, в идеале на чугунной. Но тогда и бургеры и булочки нужно будет обжаривать партиями.

Домашні чізбургери

4 порции:

Ингредиенты

Время приготовления: 30 минут

1) Если делаете чизбургеры на гриле, тогда разжечь гриль.

2) Говядину смолоть на мясорубке, если есть выбор, тогда на насадке с большими дырочками.

Мясо

3) Добавить соль, и хорошо вымесить мясо, пока не начнет сбиваться в шар, как тесто. Удобно это делать в планетарном миксере. Продолжая вымешивать, влить партиями холодную воду.

Мясо

4) Сформировать 4 бургеры, скатывая 200 граммов мяса сначала как шарик, а затем хорошо сплющить. Выложить на тарелку или один на один, разделяя их квадратиками из пергамента.

Бургер

5) Когда уголь гриля уже только тлеет, разместить решетку для гриля сверху и подождать, пока она хорошо разогреется (тогда бургеры не будут приклеиваться). Если делаете на сковородке, тогда разогрейте сковородку с толстым дном и смажьте ее тонким слоем растительного масла. Далее выложить бургеры. Не переворачивать, пока подрумянится хорошо нижняя сторона бургеров. Перевернуть и выложить рядом половинки булочек для гамбургеров, разрезом вниз.

Бургер

6) Сверху на бургеры выложить по пластинке сыра и как только тот начнет плавиться, снять бургеры, вместе с булочками, с огня.

Домашні чізбургери

7) Майонез смешать с соусом барбекю до однородности.

Домашні чізбургери

8) Щедро смазать половинки булочек полученным соусом. На нижние половинки булочек выложить лук.

Домашні чізбургери

9) Выложить на лук еще по чуть-чуть соуса, разместить сверху бургеры с сыром, приправить черным молотым перцем и выложить еще немного соуса. Накрыть листом салата и второй половинкой булочки.

Домашні чізбургери

Подавать сразу же !!

Домашні чізбургери

Приятного аппетита!

Смотри также
  • спасибо огромное за рецепт !!!!!!!!!уже второй год пользуюсь только им! безумно вкусно!!!!!!!!!!
  • спасибо огромное за рецепт !!!!!!!!!уже второй год пользуюсь только им! безумно вкусно!!!!!!!!!!
  • На здоровье Вам! Мне очень приятно, что чизбургеры Вам так нравятся!:-) Вкусных Вам дальнейших приготовлений!
  • На здоровье Вам! Мне очень приятно, что чизбургеры Вам так нравятся!:-) Вкусных Вам дальнейших приготовлений!
  • спасибо огромное за рецепт !!!!!!!!!уже второй год пользуюсь только им! безумно вкусно!!!!!!!!!!
  • На здоровье Вам! Мне очень приятно, что чизбургеры Вам так нравятся!:-) Вкусных Вам дальнейших приготовлений!
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент