Чилакилес (Chilaquiles)

Категории: Домашний фаст фуд, Латиноамериканськая кухня, Мексиканская кухня, Другие завтраки

Чилакилес (Chilaquiles)

Чилакилес - это простое в приготовлении мексиканское блюдо, которое в Мексике чаще всего подают к завтраку. Это любимый завтрак моей мексиканской подруги Мелиссы. В доме ее мамы я впервые попробовала чилакилес и именно ее мама научила меня их готовить. Это блюдо - это квинтэссенция мексиканской философии приготовления пищи. Ничто не должно быть выброшенным, но вкусно должно быть всегда. Остатки мексиканских тортильяс, которые уже потеряли свою свежесть, обжариваются до золотистости и подаются с пикантным томатным мексиканским соусом, который есть на каждой мексиканской кухне, наверное как на большинстве украинских кухонь майонез, и с остатками курицы, печеной или из бульона. Чилакилес - это очень вкусный способ использовать остатки!

В зависимости от региона Мексики, треугольнички обжаренных тортильяс могут быть хрустящими, то есть их только втыкают в теплый соус, но не погружают, или полностью мягкими, как в городе Гвадалахара, на северо-западе Мексики. Треугольнички тушат в соусе, пока они набухнут и почти разварятся. Эта версия чилакилес нечто среднее между двумя способами приготовления, родом из города Монтеррей, откуда родом моя мексиканская подруга.

Хотя чилакилес и принято готовить к завтраку, это прекрасное блюдо для дружеских посиделок. Особенно, если не заливать все подрумяненные треугольнички тортильи соусом, а часть оставить для набирания ими соуса с курицей и сыром, словно ложкой.

Не стоит использовать магазинные тортильяс для этого блюда. Те готовые тортильяс которые можно встретить у нас, мало напоминают настоящие мексиканские тортильяс. Они слишком мягкие, в них много сахара (в настоящих тортильяс вообще нет сахара) и они просто на просто горят быстрее чем сделаются хрустящими. Нужно использовать или остатки домашних тортиляс, пшеничных или кукурузных или купить персидский лаваш, он круглый и несколько толще чем армянский и использовать его. Армянский лаваш слишком тонкий чтобы выдержать вес соуса и курицы после подрумянивания.

Chilaquiles7.JPG

Ингредиенты

1) В большой сковороде разогреть растительное масло. Выложить партиями треугольники тортильяс и подрумянить.

Chilaquiles1.JPG

2) Выкладывать подрумяненные тортильяс на тарелку застеленную бумажным полотенцем.

Chilaquiles2.JPG

3) На сервировочную тарелку положить немного подрумяненных треугольников тортильи, сверху вылить соус, на соус выложить куриное мясо, сбрызнуть сметаной и равномерно посыпать брынзой. По бокам вставить остальные подрумяненных треугольников тортильи.

Подавать сразу же!

Chilaquiles3.JPG

Приятного аппетита!

Chilaquiles11.JPG
Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент