Чилакилес (Chilaquiles)

Категории: Домашний фаст фуд, Латиноамериканськая кухня, Мексиканская кухня, Другие завтраки

Чилакилес (Chilaquiles)

Чилакилес - это простое в приготовлении мексиканское блюдо, которое в Мексике чаще всего подают к завтраку. Это любимый завтрак моей мексиканской подруги Мелиссы. В доме ее мамы я впервые попробовала чилакилес и именно ее мама научила меня их готовить. Это блюдо - это квинтэссенция мексиканской философии приготовления пищи. Ничто не должно быть выброшенным, но вкусно должно быть всегда. Остатки мексиканских тортильяс, которые уже потеряли свою свежесть, обжариваются до золотистости и подаются с пикантным томатным мексиканским соусом, который есть на каждой мексиканской кухне, наверное как на большинстве украинских кухонь майонез, и с остатками курицы, печеной или из бульона. Чилакилес - это очень вкусный способ использовать остатки!

В зависимости от региона Мексики, треугольнички обжаренных тортильяс могут быть хрустящими, то есть их только втыкают в теплый соус, но не погружают, или полностью мягкими, как в городе Гвадалахара, на северо-западе Мексики. Треугольнички тушат в соусе, пока они набухнут и почти разварятся. Эта версия чилакилес нечто среднее между двумя способами приготовления, родом из города Монтеррей, откуда родом моя мексиканская подруга.

Хотя чилакилес и принято готовить к завтраку, это прекрасное блюдо для дружеских посиделок. Особенно, если не заливать все подрумяненные треугольнички тортильи соусом, а часть оставить для набирания ими соуса с курицей и сыром, словно ложкой.

Не стоит использовать магазинные тортильяс для этого блюда. Те готовые тортильяс которые можно встретить у нас, мало напоминают настоящие мексиканские тортильяс. Они слишком мягкие, в них много сахара (в настоящих тортильяс вообще нет сахара) и они просто на просто горят быстрее чем сделаются хрустящими. Нужно использовать или остатки домашних тортиляс, пшеничных или кукурузных или купить персидский лаваш, он круглый и несколько толще чем армянский и использовать его. Армянский лаваш слишком тонкий чтобы выдержать вес соуса и курицы после подрумянивания.

Chilaquiles7.JPG

Ингредиенты

1) В большой сковороде разогреть растительное масло. Выложить партиями треугольники тортильяс и подрумянить.

Chilaquiles1.JPG

2) Выкладывать подрумяненные тортильяс на тарелку застеленную бумажным полотенцем.

Chilaquiles2.JPG

3) На сервировочную тарелку положить немного подрумяненных треугольников тортильи, сверху вылить соус, на соус выложить куриное мясо, сбрызнуть сметаной и равномерно посыпать брынзой. По бокам вставить остальные подрумяненных треугольников тортильи.

Подавать сразу же!

Chilaquiles3.JPG

Приятного аппетита!

Chilaquiles11.JPG
Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент