Чебуреки моей мамы

Категории: Домашний фаст фуд, Свинина

Чебуреки моей мамы

Эти чебуреки - это настоящий вкус моего детства. И даже теперь, когда у меня своя семья и дети, мы еженедельно ходим на ужин к родителям и когда мама готовит чебуреки, радуются все без исключения. И тогда, семейная традиция еженедельных ужинов у родителей приобретает новые краски. Это не совсем стандартный рецепт чебуреков, тесто очень простое, не слоеное, как и начинка, но это однозначно самые вкусные чебуреки которые я только ела. Хрустящие, с очень сочной начинкой, такие, в которых мяса больше чем теста. Я, в свою очередь, обязательно передам этот простой рецепт своим детям.

И теперь немного о технических нюансах приготовления чебуреков. Их есть несколько, а именно:

1) Важно приготовить тесто заранее, чтобы оно имело время "отдохнуть", тогда его будет легче раскатать и из него приятнее будет лепить чебуреки.

2) Чем больше в фарше лука, тем он сочнее. Лук сделает сочными даже чебуреки с куриным мясом.

3) Чтобы чебуреки равномерно прожарились, важно, чтобы тесто и начинка были комнатной температуры перед жаркой.

4) Лучше всего лепить чебуреки непосредственно перед жаркой, а есть сразу после нее. Если слепить чебуреки заблаговременно, тесто может слишком размякать под действием влаги начинки и их трудно будет жарить. Поскольку начинка в этих чебуреках очень сочная, то после жарки, хрустящий чебурек постепенно мякнет. Самые вкусные чебуреки сразу со сковородки.

5) Жарить чебуреки нужно в большом количестве хорошо разогретого масла. Его должно быть столько, чтобы оно доходило, по крайней мере, до половины толщины чебурека.

А еще, что бы Вы не готовили, всегда нужен хороший настрой и любовь к тому, что делаете! Вкусных Вам блюд!

Chebureki.jpg

9 больших или 12 меньших чебуреков:

Ингредиенты

Для теста:

  • 500 грамм муки
  • 280 мл сыворотки или молока
  • 1 ч.л. соли

Для фарша:

  • 500 грамм молотой свинины
  • 3 луковицы, очистить, смолоть на мясорубке
  • 1 ч.л. свежо молотого перца
  • 10 грамм соли

1) Приготовить тесто. В сыворотке растворить соль, добавить муку и замесить эластичное тесто. Месить 10-12 минут вручную или 5-6 минут в планетарном миксере. Тесто должно стать однородным, но не липнуть к рукам. Накрыть тесто слегка влажным полотенцем и оставить на 30 минут отдыхать.

Chebureki1.JPG

2) Свинину, лук, соль и перец поместить в глубокую миску и хорошо вымешать.

Chebureki2.JPG

3) Тесто разделить на 2 части и тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности. Круглой миской вырезать большие круги из теста.

Chebureki3.JPG

4) Собрать обрезки теста и смять. Раскатать следующую часть, так же вырезать круги из теста. Обрезки снова собрать, смять вместе с предыдущими, накрыть полотенцем. И слепить чебуреки из вырезанных кругов. На каждую половинку круга из теста выложить по 2-3 ст.л. фарша.

Chebureki4.JPG

5) Сложить две половинки круга вместе, края защипать и прижать вилкой.

Chebureki5.JPG

6) Выкладывать чебуреки на доску присыпанную мукой.

Chebureki6.JPG

7) Остатки теста раскатать и вырезать из них кружочки и долепить чебуреки как предыдущие. То же сделать со следующими обрезками теста.

8) Когда все чебуреки слеплены, разогреть большую сковороду со слоем масла примерно 1 см. Когда масло хорошо разогреется, выложить партиями чебуреки. Жарить по 3-5 минут с каждой стороны.

Chebureki7.JPG

Переворачивая на другую сторону, когда чебуреки хорошо подрумянятся.

Chebureki8.JPG

9) Выкладывать пожаренные чебуреки на тарелку застеленную бумажным полотенцем.

Chebureki9.JPG

10) Так же пожарить остальные чебуреки.

Chebureki11.JPG

Подавать сразу же, с домашним кетчупом, аджикой или любым другим любимым соусом.

Chebureki13.JPG

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент