Бутерброд с сельдью по-голландски

9 октября 2019

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Домашний фаст фуд, Классика, Кухня стран Бенилюкса, Пикник, Бутерброды, Рабочие будни, Бюджетные рецепты

Нидерланды - это страна, местные жители которой, настолько мало ценят свою кухню (хотя сами так не считают, но действия важнее слов), что там можно найти рестораны почти всех кухонь мира, целое попурри, а трудно найти хорошее заведение с местной кухней. А если уж и нашли, преимущественно он заполнен иностранцами. Но есть национальный фаст-фуд, который обожают все голландцы, это бутерброд с селедкой. Это очень полезный и такой вкусный фаст-фуд. Такой бутерброд, или же просто сельдь с луком и маринованным огурцом, иногда и без хлеба, чтобы съесть на ходу, можно найти практически в каждом городе и это так вкусно! Там даже фестиваль молодой сельди есть, Hollandse Nieuwe, когда в июне продают свижозасоленную сельдь. Это жирная и очень мало соленая сельдь, которая невероятно нежная и такая сочная. Ей и действительно много не надо, чтобы поражать своим вкусом. Я Вам предлагаю свою версию бутерброда на голландский манер, несколько более доработанного, такого, который можно есть и как закуску и как обед или ужин :-). Кстати, на этот манер, для праздничного стола или просто фуршетного, можно сделать небольшие канапе и будет крайне вкусно!

О том, насколько в Нидерландах любят сельдь, я знала давно. Но впервые услышала о таком бутерброде почти 4 года назад, когда мои родители вернулись из путешествия по городам Европы, которое включало такие страны как Германия, Франция и Голландия и увлекательно рассказывали о том, что видели, что пробовали. И одним из наставлений, которые они дали, когда мы позже выбирались в путешествие Нидерландами, тогда еще с 5-ти месячной дочерью Стеллой, было: "Обязательно загляните в Волендам, живописный городок и попробуйте бутерброд с селедкой у моря". Так и сделали! И тот простой бутерброд живет в моих ярких воспоминаниях до сих пор. Поэтому дома захотелось воспроизвести то гениально простое гастрономическое чудо. Правда, я несколько его отшлифовала :-). В оригинале все настолько просто, что может быть белая булка, сельдь, резаный лук и все. Иногда огурец маринованный добавят, но не всегда. И все.

А дома реальность выглядела так, что сельдь, которую повсеместно продают у нас, совсем не такая как продают ее в Нидерландах. Более сухая, соленая и менее нежная. Ведь нигде в мире не ценят так мало соленого, молодую, жирную сельдь как в Голландии. Ну разве что в Норвегии :-). И однажды в известной сети супермаркетов я увидела молодую норвежскую сельдь, которая и выглядела как те голландская. И каково же было мое удивление, когда я обнаружила, что вкус и консистенция у них такой же. Поэтому обратите внимание на отдел по селедкой на вес в супермаркетах и если найдете молодую норвежскую сельдь, берите ее. А если нет, тогда солите сельди сами, по рецепту малосольной сельди на сайте. Это будет лучшим вариантом, чем покупать обычную уже засоленную как-нибудь сельдь.

А в остальном, то все просто! :-)

2 порции:

Ингредиенты

1/2 малого или 1/3 длинного багета (у меня гречишный)
2 жирные малосольные сельди, филетировать
1 небольшая белая луковица, почистить, порезать кружочками, разделить на кружочки
2 щепотки молотого кориандра и черного молотого перца
2 ст.л. майонеза
6 небольших маринованных огурцов, порезать пластинками (или шведский салат из огурцов)