Буррито со свининой, фасолью и овощами

Категории: Домашний фаст фуд, Кухня Текс-Мекс, Свинина

Буррито со свининой, фасолью и овощами

Буррито - это блюдо не относящейся к мексиканской классике. Несмотря на то, что придумали ее скорее все-таки в мексиканском пограничном городке, в печально извесным Сьюдад-Хуарес, буррито относят к блюдам кухни текс-мекс, которая сформировалась на Юге США. И хотя в блюдо заложена идея важнейшей в мексиканской кухне еды - такос (небольшие тортильи с разнообразной начинкой внутри), буррито имеет совершенно иной характер и вкусовую гамму. Прежде всего, чисто мексиканские тортильяс изготавливают из никстамилизованои кукурузы, а для буррито используются пшеничные тортильяс, более распространенные в кухне текс-мекс, которые являются почти аналогом кавказских тонких лавашей. И в начале XX в. кому-то пришло в голову, вместо классических такос, сделать один огромный тако, завернутый в менее аутентичную пшеничную тортилью. Существует несколько легенд о том, кто сделал это впервые. По одной версии был это определенный Хуан Мендес, который ходил по городу со своим ослом и продавал буррито на улице во время мексиканской революции (1910-1921рр). И собственно само название «буррито» дословно переводится с испанского как маленький ослик. А по второй версии, был это кое-кто другой и продавали такую ​​пищу у школ детям из малообеспеченных семей, в том же городе. Есть также и американские истории происхождения блюда. В конце концов, настоящую популярность буррито получили именно в США, начиная с 1923 года, с открытием кафе «Сонора» в Лос-Анджелесе где вроде бы и начали продавать буррито впервые.

И кто бы ни придумал буррито, в наше время, это ли не самое известное блюдо кухни текс-мекс в мире, которое сначала стало безумно популярной в США, а оттуда разнеслось по миру. И меня это не удивляет - ведь это вкусно, просто в приготовлении и сытно. Тонкий пшеничный корж с сочной, богатой начинкой, которую легко видоизменять и просто делать из того, что есть под рукой. Все подрумянивается упакованным и можно есть буррито на месте или взять с собой в дорогу. Поэтому это еще и удобно.

Кстати, о завертывании буррито в фольгу. Я рекомендую Вам не пренебрегать этим шагом. С фольгой румянить буррито значительно легче. Ничто не вытекает, не размягчается и все держит форму. Легче оперировать буррито на сковородке. А после подрумянивания (не переживайте, фольга не мешает хорошему румянцу), можно потреблять буррито сразу, а можно взять их в дорогу. В этом случае фольгу нельзя заменить пергаментом.

Само приготовление буррито очень простое. Если есть составляющие которые Вам не нравятся или не имеете их в наличии, смело заменяйте тем подобным, что имеете. А что касается самой «обертки», то советую использовать Вам все же обычный пшеничный лаваш, а не псевдо тортильи в упаковках из супермаркета. Они на самом деле мало имеют общего с настоящими пшеничными тортильями, имеют в составе сахар и еще много того, чего там быть не должно. Вкус их тоже оставляет желать лучшего. Кроме того, через сахар в составе, они еще и быстро подгорают.

Burrito21.JPG

2 порции:

Ингредиенты

  • 250 грамм фарша из свинины
  • 1 ч.л. смеси специй для такос (можно упустить)
  • 3 ст.л. смальца или масла
  • 100 грамм вареной или консервированной фасоли
  • 100 грамм вареной или консервированной кукурузы
  • 1 небольшой помидор, порезать кубиками
  • ¼ луковицы, порезать кружочками
  • ½ авокадо, порубить
  • 100 грамм полутвердой моцареллы, натереть на терке с крупными дырочками
  • ½ пучка кинзы, порубить
  • 1 ст.л. маринованного перца халапеньо кружочками
  • 2 листа лаваша примерно 30х30 см

Для соуса:

  • 100 грамм майонеза
  • 1 ст.л. любимого пикантного соуса
  • 1 ст.л. соуса барбекю

1) В большой сковороде разогреть жир или масло. Добавить мясо и жарить, пока мясо изменит цвет. Добавить приправу и соль по вкусу и хорошо перемешать.

Burrito9.JPG

2) Добавить кукурузу и фасоль и прогревать, помешивая, пока все как следует разогреется. Снять с огня.

Burrito10.JPG

3) Все ингредиенты для соуса смешать в небольшой посуде и распределить по центру лавашей, как показано на фото.

Burrito11.JPG

4) Сверху на соус выложить мясо с фасолью и кукурузой, сыр, все овощи, авокадо, маринованный халапеньо и кинзу.

Burrito12.JPG

5) Плотно завернуть начинку в лаваш и выложить на лист фольги.

Burrito13.JPG

6) Завернуть буррито в фольгу.

Burrito14.JPG

7) Сковородку гриль или просто большую сковороду разогреть и выложить свертки с буррито. Хорошо прогреть буррито в фольге.

Burrito15.JPG

Сразу же подавать к столу, сняв фольгу.

Для удобства потребления, буррито можно разрезать пополам.

Burrito19.JPG

Приятного аппетита!

Burrito22.JPG

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2021
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент