Запеченный фазан с винным соусом

Категории: Дичь, Фитнесс рецепты

Запеченный фазан с винным соусом

Праздничное и необычное блюдо. Фазан имеет специфический запах, который не всем может понравиться. И чтобы смягчить этот запах, да и мясо в целом, мариновать птицу нужно 24 часа.  Но если Вы уверены, что у Вас молодые особи, тогда, готовя по другому рецепту, можно вообще не мариновать, у них запах слабее, да и мясо мягче.

По сути, активного времени уходит мало, нужно лишь хорошо все спланировать и ужин готов.

Тимьян здесь играет важную роль! Если раздобудете фазана, раздобудете и тимьян.        Сушенный не использовать! Нет никакой травы противнее, чем сушенный тимьян. Может испортить любое блюдо! А свежий, это совсем другое дело!

4 порции

Ингредиенты

  • 2 фазана
  • 100 грамм бекона, тонкими полосами
  • 2 ветки тимьяна
  • 2 ст.л. качественного бальзамического уксуса
  • 1 ч.л. сахара

Для маринада:

  • 300 мл воды
  • 300 мл красного полусухого вина
  • 1 лимон, выжать сок
  • 1 морковь, почистить, крупно порезать
  • 1 луковица, почистить, крупно порезать
  • 10 ягод можжевельника
  • 5 горошин душистого перца
  • 5 горошин черного перца
  • 3 шт. гвоздики
  • 2 ч.л. соли
  • 1 лавровый лист
Маринование мяса: 24 часа Время приготовления: 1 час Общее время приготовления: 25 часов

Запеченный фазан с винным соусом

1. Все ингредиенты для маринада, кроме вина, поместить в большую кастрюлю, в которой и будете мариновать птицу.

Запеченный фазан с винным соусом

Поставить на огонь и довести до кипения. Варить 10 минут. Остудить.

2. Тем временем разделать птицу на части. Как разделывать птицу читайте ЗДЕСЬ.

Запеченный фазан с винным соусом

3. В остывший маринад влить вино, туда же добавить порезанные шкурки выжатого лимона, перемешать, и положить птицу.

Запеченный фазан с винным соусом

Старайтесь укладывать так, чтобы вся поверхность фазана была погружена в маринад. Мариновать 24 часа.

4. Духовку разогреть до 200 ᵒС.

5. Фазана вынуть из маринада. Маринад процедить, 400 мл жидкости сохранить.

6. Птицу уложить в один слой на жароупорном блюде.

Запеченный фазан с винным соусом

Немножечко посолить и поставить в разогретую духовку. Печь 20 минут. Выложить полоски бекона сверху и печь еще 15 минут.

7. Пока печется мясо, приготовить соус. Отобранный маринад перелить в небольшой  сотейник, добавить тимьян и  уварить на 1/3, добавить уксус и сахар, довести до кипения и варить еще 1 минуту. Снять с огня, тимьян удалить.

8. Вынуть птицу из духовки и дать мясу 10 минут «отдохнуть».

Запеченный фазан с винным соусом
Подавать фазана с картофельными клецками "копытка" с тимьяном, обильно поливая винным соусом.

Запеченный фазан с винным соусом

Чтобы сделать трапезу еще приятнее, подайте к столу красное зрелое сухое вино, с насыщенным вкусом.

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент