Мясо кабана в пиве с сушенными грибами

Категории: Дичь, Грибы

Мясо кабана в пиве с сушенными грибами

    Блюдо можно приготовить также используя обычную свинину.

    Долго я мучилась с мыслями о том, как же приготовить мясо этого дикого животного, так чтобы вкус был для меня новым и не банальным.

    Мясо кабана очень популярно в Восточной Европе, как к любому деликатесу, к нему относятся трепетно. Растягивают удовольствие и тщательно обдумывают соусы, гарниры. В этом блюде сложный вкус появляется благодаря простому процессу приготовления.

    Благодаря такому методу приготовления мясо кабана абсолютно не требует маринования. 

     А на гарнир к блюду гречка. Отваренная на воде, которая осталась после отмачивания грибов.

    Опережу вопрос об алкоголе, - он полностью выветривается в процессе длительного тушения.

4 порции

Ингредиенты

  • 600 грамм мяса кабана (лучше окорока, или лопатки), крупно порезать
  • 2 луковицы, порезать полукольцами
  • 50 грамм сушенных грибов
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 200 грамм густой сметаны
  • 3 ягоды можжевельника
  • 1 пучок зеленого лука, мелко порезать
  • 200 грамм гречки, промыть
  • 1 ч.л. сливочного масла
  • Соль по вкусу
  • 1 бутылка свежего пива
Время приготовления: 1 час 40 минут

Для гречки:

1. Грибы залить 300 лм кипящей воды и оставить настаиваться 20 минут.


Мясо кабана в пиве с сушенными грибами
Процедить сохраняя жидкость.

2. Разогрейте духовку до 120 С и выключите.

3. Гречку поместить в небольшой котелок, влить жидкость от замачивания грибов и долить столько жидкости, чтобы ее было на 1-1,5 см выше гречки, посолите по вкус и доведите до кипения.  Добавьте сливочное масло, накройте крышкой и поставьте в разогретую выключенную духовку. Каша сама «дойдет».

Мясо кабана в пиве с сушенными грибами

Для мяса кабана:

1. Грибы мелко порезать.

2. В глубоком котелке, или кастрюле, разогреть растительное масло. Добавить кусочки мяса и обжаривать до золотистости, добавить лук, перемешать и томить до мягкости лука.

3. Добавить грибы, можжевельник, влить пиво, посолить по вкусу. Тушить на маленьком огне, накрыв крышкой 40 минут. Снять крышку и тушить еще 30 минут. Добавить сметану, перемешать и томить еще 20 минут.

4. Снять жаркое с мяса кабана с огня, приправить свежим молотым перцем, накрыть крышкой и отставить на 20 минут.

Мясо кабана в пиве с сушенными грибами

Переложите гречку на сервировочное блюдо. Сверху выложите мясо кабана с соусом. Посыпьте все зеленым луком и подавайте!

Мясо кабана в пиве с сушенными грибами

Приятного аппетита!

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент