Лимонная дикая утка на картофеле
ПечатьКатегории: Дичь
Эта маленькая дикая уточка (а дикие утки, в основном, малы) — очень быстрого приготовления, может вполне стать необычным романтическим блюдом!
Запекать такую птичку нужно быстро и при высоких температурах, тогда она будет сочной с аппетитной корочкой. Чуть передержите в духовке, будет сухая и жесткая. Жалко ведь! Дичь все-таки! Диковинка:-))
Птичка маленькая, поэтому не пугайтесь, 30-35 минут ей вполне достаточно.
Картофель предварительно отваривать до полуготовности обязательно! Он просто напросто не успеет пропечься в духовке, если Вы этого не сделаете!
Наслаждайтесь, ибо я наслаждалась! И утверждаю, это одно из самых вкусных блюд из дичи, которые пробовала. Делюсь с Вами!:-)
Ингредиенты
- 1 дикая утка (600-700 грамм)
- 1 лимон
- 4 ветки розмарина
- 400 грамм мелкого картофеля, хорошо помыть
- 4 ст.л. оливкового масла
- Соль и свежесмолотый черный перец по вкусу
1. Духовку разогреть до 200ᵒ С.
2. Картофель отварить до полуготовности в большом количестве подсоленной кипящей воды (8-10 минут) . ВНИМАНИЕ: картофель не чистить.
3. Лимон разрезать пополам и натереть им поверхность утки. Смазать утку 2 ст.л. оливкового масла, натереть солью и перцем внутри и снаружи.
4. Половинки лимона крупно порезать. Лимон и 2 ветки розмарина уложить внутрь утки. Птицу можно не зашивать.
5. Картофель отцедить, переложить в жароупорную форму. Пока картофель горячий, быстро смажьте оставшимся оливковым маслом, немного посолите, посыпьте иголочками розмарина с оставшихся двух веток. Наверх уложите утку и вставьте блюдо в хорошо разогретую духовку.
6. Пеките 30-35 минут. Утка должна хорошо подрумяниться, и при глубоком прокалывании внутренней стороны бедра пускать прозрачный сок. Выньте из духовки и дайте блюду 10 минут постоять. 
Разрежьте утку на части, подавая с картофелем, сбрызгивая все небольшим количеством лимонного сока. 
Приятного аппетита!!
Утка запеченная с яблоками, черносливом и коньяком
28 Декабря 2011Благородная, праздничная птица с ароматом подкопченного чернослива, яблок, с древесными нотками коньяка.
Утка тушеная в красном вине с вишнями
15 Декабря 2010Ароматная и нежная тушеная в вине утка с вишневой кислинкой, настоящее праздничное, но не хлопотное блюдо.
О мясе - часть VI: Домашняя птица - І
15 Мая 2014О том как выбирать, особенности приготовления и с чем лучше сочетать, мясо той или иной домашней птицы, читайте в этой статье.
