Жареные шарики моцареллы с томатным соусом

29 июля 2015

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Детский праздник, Домашний фаст фуд, Горячие закуски

Жареные шарики моцареллы с томатным соусом

Для приготовления этого блюда, я использовала нашу украинскую моцареллу, которая отличается от итальянской лишь ценой. К счастью уже и у нас без проблем можно найти этот замечательный сыр в виде маленьких шариков, с которыми очень удобно готовить. Если у Вас есть только моцарелла в классической форме, тогда ее просто следует порезать небольшими кубиками, размером с помидорку черри и следовать рецепту.

Чтобы моцарелла хорошо прожарилась и не вытекала при жарке, следует ее тщательно запанировать. Двойное панирование, - это как гарантия того, что все щелочки полностью закрыты. Охлаждение также помогает уплотнению панировки и уберегает сыр от перегрева во время жарки, пока румянится поверхность.

При желании, к панировочным сухарям можно добавить любимые сушеные травы, тогда моцарелла будет иметь еще и особый аромат.

Ингредиенты

300 грамм мелкой моцареллы
150 грамм панировочных сухарей
1 ст. л. гранулированного чеснока (можно не использовать)
2 яйца
2 ст.л. воды
100 грамм муки
Растительное масло для жарки

Для соуса:

1 большой помидор, почистить, порезать кубиками
1 зубчик чеснока
1 веточка розмарина, только иголочки
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. бальзамического уксуса

Охлаждение сыра: 40 минут Время приготовления: 20 минут

1) Яйца взбить с водой в глубокой тарелке. Сухари смешать с гранулированным чесноком и выложить в глубокую тарелку. Муку также выложить в глубокую тарелку.

2) Шарики моцареллы тщательно обкатать в муке.

моцарелла

3) Далее каждый шарик окунуть в яйцо и обкатать в панировочных сухарях. Затем еще раз окунуть в яйцо и еще раз в сухари.

Моцарелла

4) Выложить моцареллу в панировке на тарелку в один слой и поставить в холодильник как минимум на 30-40 минут, а еще лучше на час (можно оставить до 12-ти часов в таком виде).

Моцарелла

5) Когда шарики уже хорошо охладились, разогреть на среднем огне, в глубокой сковороде, котелке или фритюрнице, большое количество растительного масла, пока масло начнет потрескивать или до 180 ° С, если есть термометр.

6) Пока масло нагревается, приготовить соус.

Смотрите видео как легко почистить помидоры (на укр. языке):

Поместить все ингредиенты для соуса в чашу блендера и хорошо взбить. Перелить в сервировочную посуду.

Соус

7) В разогретое масло окунуть шарики моцареллы. Если посуда с маслом не большой, тогда жарить партиями, пока хорошо подрумянятся. Выкладывать на тарелку застеленную бумажным полотенцем. И переложить на сервировочную посуду.

Смажені кульки моцарелли з томатним соусом