Закусочные фрикадельки в глазури

Категории: Детский праздник, Американская кухня, Птица, Особый случай

Закусочные фрикадельки в глазури

Будь-то взрослый или детский праздник, такие фрикадельки одинаково радостно воспринимаются гостями. А кто не любит сочных фрикаделек, еще и таких, для которых особенно не нужны приборы? Такие мясные запеченные фрикадельки не займут много активного времени приготовления. Их даже жарить не нужно, все готовится в духовке, что существенно экономит время. А кисло-сладкая глазурь запеченная на поверхности - это просто взрыв вкуса во рту. Как по мне, к ним и соуса не нужно, поскольку они такие сочные и полные вкуса. Но в рецепте я привела примеры соусов которые можно к ним подать, если есть такое желание.

Что касается приготовлении котлет или фрикаделек, у всех, кто готовит, нередко появляется вопрос, чтобы такое добавить, чтобы они были сочными. Кто-то булку размоченную в молоке добавляет, кто-то добавляет столько сала, что добросовестный кардиолог бы упал в обморок, глядя на такое, а кто-то еще как-то колдует. Конечно, имеет значение не только, что добавить, но и как делать, то есть техника, а из того, что добавить, скажу, что лук - это незаменимый увлажнитель фарша. Нужно добавить большое его количество относительно мяса и Ваши котлеты и фрикадельки будут всегда радовать Вас.

Очень важно, чтобы перед запеканием, фарш и остальные ингредиенты для него были комнатной температуры, тогда они будут равномерно румяниться и пропекаться и из них вытечет меньше мясных соков и жира.

Кроме того, используя мясо птицы для фрикаделек, лучше делать фарш самостоятельно из бедренного мяса. Оно гораздо ароматнее и немного жирнее. А еще, открою Вам свой секрет приготовления фарша из птицы, я всегда добавляю шкурку птицы к фаршу. Перемалываю ее вместе с мясом. Изделия из такого фарша гораздо ароматные, сочнее и, как дополнительный бонус, полны коллагена, который так нужен нашим суставам.

Что касается соуса барбекю, то можно использовать как домашний, так и магазинный соус. Можно использовать даже кетчуп, если не можете найти или не хотите готовить свой соус барбекю, хоть с последним намного вкуснее.

И еще одно, в версии для взрослых, к фаршу можно добавить 1 ч.л. молотого перца чили для пикантности и к глазури можно добавить также 1/2 ч.л. молотого перца чили.

Glazed meatballs13.JPG

15 шт.

Ингредиенты

  • 500 грамм куриного или индюшиного фарша (желательно с ножек)
  • 1 яйцо
  • 2 средние луковицы, очистить, крупно порезать
  • 1 ч.л. молотой паприки
  • 1 ч.л. гранулированного чеснока
  • 1 ч.л. гранулированного лука (можно упустить)
  • 1/2 ч.л. молотого кумина
  • 1 ст.л. соуса барбекю
  • Соль по вкусу

Для глазури:

  • 80 мл соуса барбекю
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 1 ч.л. меда
  • 1 ч.л. яблочного уксуса (можно заменить винным)

1) Духовку разогреть до 200 ᵒС.

2) Лук поместить в чашу кухонного комбайна или в большую часть блендера, добавить все ингредиенты для фрикаделек кроме мяса и хорошо взбить все вместе.

Glazed meatballs1.JPG

NB: Если нет кухонного комбайна, тогда лук следует смолоть на мясорубке или натереть на мелкой терке и смешать с остальными ингредиентами.

3) Добавить мясо и яйцо и еще раз взбить все вместе до полного смешивания ингредиентов.

Glazed meatballs2.JPG

4) Руками скатать 15 шариков размером с крупный грецкий орех (в процессе запекания они еще уменьшатся вдвое) и выложить в сухую, ничем не смазанную жароупорную посуду или на противень в один слой.

Glazed meatballs3.JPG

5) Вставить фрикадельки в разогретую духовку и печь 8-10 минут. Фрикадельки должны пропечься и даже немного подрумяниться.

Glazed meatballs5.JPG

6) Тем временем смешать соус барбекю с маслом, уксусом и медом.

Glazed meatballs4.JPG

7) Равномерно смазать глазурью поверхность фрикаделек с помощью кулинарной кисточки.

Glazed meatballs6.JPG

8) Вставить повторно в разогретую духовку и печь еще 5-7 минут. Глазурь должна схватиться и подрумяниться.

Glazed meatballs7.JPG

9) Выложить фрикадельки на сервировочную посуду и подавать.

Glazed meatballs11.JPG

При желании, можно подать к фрикаделькам свежую порцию соуса барбекю или скажем домашнего кетчупа. Или же можно приготовить американский рэнч соус, если есть время и желание.

Glazed meatballs9.JPG

Приятного аппетита!

Смотри также
  • Смачно неймовірно!Й дуже соковито!Швидко й легко готується,дякую за рецепт,всі у захваті!
  • Тішусь, що Вам так смакує! На здоров'ячко Вам та Вашим рідним!
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент