Закусочные фрикадельки в глазури

27 декабря 2017

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Детский праздник, Американская кухня, Птица, Особый случай

Будь-то взрослый или детский праздник, такие фрикадельки одинаково радостно воспринимаются гостями. А кто не любит сочных фрикаделек, еще и таких, для которых особенно не нужны приборы? Такие мясные запеченные фрикадельки не займут много активного времени приготовления. Их даже жарить не нужно, все готовится в духовке, что существенно экономит время. А кисло-сладкая глазурь запеченная на поверхности - это просто взрыв вкуса во рту. Как по мне, к ним и соуса не нужно, поскольку они такие сочные и полные вкуса. Но в рецепте я привела примеры соусов которые можно к ним подать, если есть такое желание.

Что касается приготовлении котлет или фрикаделек, у всех, кто готовит, нередко появляется вопрос, чтобы такое добавить, чтобы они были сочными. Кто-то булку размоченную в молоке добавляет, кто-то добавляет столько сала, что добросовестный кардиолог бы упал в обморок, глядя на такое, а кто-то еще как-то колдует. Конечно, имеет значение не только, что добавить, но и как делать, то есть техника, а из того, что добавить, скажу, что лук - это незаменимый увлажнитель фарша. Нужно добавить большое его количество относительно мяса и Ваши котлеты и фрикадельки будут всегда радовать Вас.

Очень важно, чтобы перед запеканием, фарш и остальные ингредиенты для него были комнатной температуры, тогда они будут равномерно румяниться и пропекаться и из них вытечет меньше мясных соков и жира.

Кроме того, используя мясо птицы для фрикаделек, лучше делать фарш самостоятельно из бедренного мяса. Оно гораздо ароматнее и немного жирнее. А еще, открою Вам свой секрет приготовления фарша из птицы, я всегда добавляю шкурку птицы к фаршу. Перемалываю ее вместе с мясом. Изделия из такого фарша гораздо ароматные, сочнее и, как дополнительный бонус, полны коллагена, который так нужен нашим суставам.

Что касается соуса барбекю, то можно использовать как домашний, так и магазинный соус. Можно использовать даже кетчуп, если не можете найти или не хотите готовить свой соус барбекю, хоть с последним намного вкуснее.

И еще одно, в версии для взрослых, к фаршу можно добавить 1 ч.л. молотого перца чили для пикантности и к глазури можно добавить также 1/2 ч.л. молотого перца чили.

15 шт.

Ингредиенты

500 грамм куриного или индюшиного фарша (желательно с ножек)
1 яйцо
2 средние луковицы, очистить, крупно порезать
1 ч.л. молотой паприки
1 ч.л. гранулированного чеснока
1 ч.л. гранулированного лука (можно упустить)
1/2 ч.л. молотого кумина
1 ст.л. соуса барбекю
Соль по вкусу

Для глазури:

80 мл соуса барбекю
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. меда
1 ч.л. яблочного уксуса (можно заменить винным)

1) Духовку разогреть до 200 ᵒС.

2) Лук поместить в чашу кухонного комбайна или в большую часть блендера, добавить все ингредиенты для фрикаделек кроме мяса и хорошо взбить все вместе.

Glazed meatballs1.JPG

NB: Если нет кухонного комбайна, тогда лук следует смолоть на мясорубке или натереть на мелкой терке и смешать с остальными ингредиентами.

3) Добавить мясо и яйцо и еще раз взбить все вместе до полного смешивания ингредиентов.

Glazed meatballs2.JPG

4) Руками скатать 15 шариков размером с крупный грецкий орех (в процессе запекания они еще уменьшатся вдвое) и выложить в сухую, ничем не смазанную жароупорную посуду или на противень в один слой.

Glazed meatballs3.JPG

5) Вставить фрикадельки в разогретую духовку и печь 8-10 минут. Фрикадельки должны пропечься и даже немного подрумяниться.

Glazed meatballs5.JPG

6) Тем временем смешать соус барбекю с маслом, уксусом и медом.

Glazed meatballs4.JPG

7) Равномерно смазать глазурью поверхность фрикаделек с помощью кулинарной кисточки.

Glazed meatballs6.JPG

8) Вставить повторно в разогретую духовку и печь еще 5-7 минут. Глазурь должна схватиться и подрумяниться.

Glazed meatballs7.JPG

9) Выложить фрикадельки на сервировочную посуду и подавать.

Glazed meatballs11.JPG

При желании, можно подать к фрикаделькам свежую порцию соуса барбекю или скажем домашнего кетчупа. Или же можно приготовить американский рэнч соус, если есть время и желание.

Glazed meatballs9.JPG