Суши-бургеры с курицей терияки

Категории: Детский праздник, Домашний фаст фуд, Птица, Рис

Суши-бургеры с курицей терияки

Мои дети даже прыгали от радости когда я показала им эти суши-бургеры. Так собственно бывает, когда не любишь крутить суши, но суши любишь и появляется на сайте целый ассортимент искаженных суши-блюд: суши-торт, суши-башни, миска-суши и это еще далеко не конец, что я Вам еще со временем покажу :-)). И пусть эти бургеры совсем не практичные в потреблении, приятно поражены ими были все в семье, даже муж, который классических суши не любит, сказал, что такие "суши" он мог бы есть постоянно :-). Для детей они оказались несколько велики, в нашей семье мы контролируем порции, и они с огромным энтузиазмом доели их утром. Даже если потом нужно перейти на вилку и нож, можно в принципе и не переходить, но сильно испачкаться :-)), стоит их такими делать. Это и действительно одно из самых вкусных блюд, которое мы ели в последнее время и не удивительно, что в США есть целые учреждения, специализирующиеся на суши-бургерах, ведь это интересно и вкусно (ну кто бы еще мог придумать такое? :-)). И состав таких бургеров может быть совершенно разным. Вместо котлет можно просто пожарить филе любимой рыбы или сделать омлет с соевым соусом и ловко его сложить и тому подобное. Поэтому любите различные интерпретации суши? Тогда вперед на кухню!

Внимание, для этого блюда, рис для суши не надо промывать, чтобы он был клейкишим. То есть просто заливаете его водой и все, варите так, как описано в рецепте. Далее, нужно чтобы рис немного остыл и можно начинать формировать из него половинки бургеров. На разных ресурсах любителей суши, я встречала информацию, что с суши-рисом можно работать только когда он полностью остынет и даже охладить в холодильнике. Так вот, это имеет смысл только если заворачиваете в рис сырую рыбу или морепродукты, а на техническую сторону дела это никак не влияет. На кулинарных курсах в Корее, когда мы делали гимбапы, корейский разновидность "суши", нам говорили наоборот спешить крутить их, пока рис свежий и еще теплый, ибо лучше лепится. То есть все субъективно. Поэтому начинайте формировать «половинки» булочек тогда, когда рис комфортно держать в руках. Сложеная в пиале, с выпуклым верхом, то "верхняя булочка", а та что в миске, плоская, то "нижняя булочка".

И несколько слов о котлетах. Масса очень клейкая и мягкая, так и должно быть и это особенность фарша из курицы. Но работая мокрыми руками и обкатывая в сухарях, котлету легче формировать и придавать ей нужный вид. Но, если же захотите сделать котлеты совсем без сухарей, тогда формировать их следует уже на сковородке. Выкладываете массу на сковороду ложкой и разравниваете, формируя "кружочек", когда масса схватится с одной стороны, можно будет переворачивать на другой.

Sushi_burger15.JPG

4 бургера:

Для рисовых булочек:

  • 600 грамм риса для суши
  • 800 мл воды
  • Соль по вкусу
  • 1/2 ч.л. сахара
  • 1 ст.л. рисового уксуса
  • 4 полоски водорослей нори (вырезать из большого листа для суши)
  • 2 ст.л. кунжута

Для соуса:

Для котлет:

  • 700 грамм мяса из куриных грудок (желательно с кожей), смолоть
  • 2 ст.л. соуса терияки (у меня домашний)
  • 1/2 ч.л. соли
  • Сухари панко для панировки (можно использовать обычные панировочные сухари или делать без них)
  • Растительное масло для жарки

Кроме того:

  • Растительное масло для подрумянивания булочек из риса
  • 8 листов любимого листового салата
  • 2 грунтовых огурцов, почистить, порезать кружочками

1) Рис поместить в кастрюлю с толстым дном, залить водой и оставить на 30 минут. Далее посолить, накрыть крышкой, довести до кипения на медленном огне и варить, пока рис полностью впитает воду. Выключить рис, оставить так еще на 10-15 минут под крышкой. Далее уксус смешать с сахаром и добавить к рису. Хорошо вымешать.

Sushi_burger2.JPG

2) Кунжут подрумянить на сухой сковородке.

Sushi_burger3.JPG

3) Мясо поместить в глубокую миску или чашу планетарного миксера, добавить соль и вымесить как тесто, пока масса сделается несколько клейкой.

Sushi_burger1.JPG

4) Продолжая вымешивать, добавить соус терияки.

Sushi_burger4.JPG

5) Сформировать "булочки" из риса. Для этого приготовить небольшую пиалу с закругленным дном и небольшую миску, подобную по размеру, с плоским дном. Одну и другую застелить пищевой пленкой. Рис визуально разделить сначала на 4 части, а затем каждую из 4-х частей еще на две, раскладывая каждую в застеленную пищевой пленкой миску и пиалу. Рис хорошо утрамбовать ложкой или руками, смоченными водой.

Sushi_burger5.JPG

6) Потягивая за края пищевой пленки достать сформированые "половинки булочек". Выложить на тарелку. Так сформировать все "булочки".Sushi_burger7.JPG

7) Дно большой сковородки смазать тонким слоем растительного масла, поставить на средний огонь, хорошо разогреть и партиями выложить "половинки булочек" для бургеров, внутренней стороной вниз. Подрумянить и переложить на чистую тарелку. То же сделать с остальными половинками. Румянить лишь с одной стороны.

Sushi_burger8.JPG

8) Когда булочки готовы, приготовить котлеты. Для этого, на среднем огне хорошо разогреть сковороду с таким количеством масла, чтобы то полностью покрывало дно. Разогревать, пока масло начнет потрескивать.

9) Сухари панко или просто панировочные сухари, если используете, насыпать в глубокую миску. Мясной фарш, разделить на 4 части. Из каждой, мокрыми руками сформировать шарик и тщательно обвалять в панировочных сухарях,

Sushi_burger9.JPG

и когда шарик не будет уже таким липким, расплющить его и выложить в хорошо разогретую сковородку. Партиями жарить котлеты на среднем огне с обеих сторон до готовности. Далее, переложить каждую котлету на тарелку застеленную бумажным полотенцем.

Sushi_burger10.JPG

10) Пока жарятся котлеты, приготовить соус, для этого, майонез и соус терияки смешать в небольшой посуде.

Sushi_burger6.JPG

11) Когда все готово начать сборку. На каждую нижнюю "половинку булочки" выложить по 1 ст.л. соуса и разровнять. Далее выложить листья салата.

Sushi_burger11.JPG

12) На салат разложить кружочки огурца, а сверху выложить по котлете, а сверху разложить остальной соус.

Sushi_burger12.JPG

13) Накрыть бургеры верхними "половинками булочек", аккуратно украсить каждую по центру полоской водорослей, просто легко приглаживая ее к поверхности, а лишние края или срезать, или завернуть внутрь. Посыпать сверху кунжутом и подавать.

Sushi_burger19.JPG

Приятного аппетита!!

Sushi_burger18.JPG

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент