Овощные маффины с сыром

25 сентября 2018

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Детский праздник, Овощи, Пикник, Гарниры, Ланч бокс

Эти овощные маффины с сыром или башни, сама до сих пор колеблюсь как их лучше называть, из картофеля, цветной капусты и сыра, очень вкусные как горячими (трудно остановиться на одном и не съесть по крайней мере половину приготовленного сразу из духовки), так и холодными. А со сметаной они создают дуэт от которого невозможно отказаться даже после ужина. Так я и пекла эти маффины, чтобы на следующий день упаковать их старшей дочери в ланч-бокс для школьного обеда. Трудно было, чтобы не превратить дегустацию на переедание на ночь :-). В любом случае, готовить их очень просто, это вкусно и полезно. И однозначно здоровее всевозможных сухариков и батончиков, которые дети часто покупают в школе, когда родители дают деньги, чтобы "купил себе что-нибудь поесть". Кроме того, такие маффины удобные и для завтрака. Быстро все смешали, а они пекутся, пока вы занимаетесь утренними делами.

Такие маффины можно по сути печь с любыми не слишком сочными овощами. Картофель я все же бы советовала оставить в их основе, поскольку муки в них совсем мало и крахмал в картофеле дополнительно помогает держать все вместе, добавляя сытность блюду. А вот цветную капусту можно заменить брокколи, тертым и отжатым кабачком или даже мелко тертой морковью. Просто нужно брать идентичное количество выбранного овоща по весу.

9 маффинов:

Ингредиенты

200 грамм картофеля, тертого на терке с крупными дырочками
200 грамм цветной капусты, мелко натереть
150 грамм полутвердого сыра (у меня Чеддер), натереть на терке с крупными дырочками
2 яйца
2 ст.л. муки
Соль по вкусу
Мягкое сливочное масло для смазывания форм
Мука для посыпания формы

1) Духовку разогреть до 180 ᵒС. Углубление стандартной формы для маффинов смазать тонким слоем сливочного масла, посыпать мукой и стряхнуть лишнее.

2) В небольшой посуде яйца взбить с солью до однородности.

3) В глубокую миску положить картофель, цветную капусту, сыр и муку. Хорошо вымешать. Добавить взбитые яйца и снова хорошо перемешать.

4) Распределить массу по углублениях подготовленной формы.

5) Вставить форму с овощными маффинами в духовку и печь примерно 20-25 минут. Картофель должен полностью пропечься, а поверхность маффинов хорошо подрумяниться.

Достать овощные маффины с сыром из духовки.