Овощные маффины с сыром
Категории: Детский праздник, Овощи, Пикник, Гарниры, Ланч бокс
Эти овощные маффины с сыром или башни, сама до сих пор колеблюсь как их лучше называть, из картофеля, цветной капусты и сыра, очень вкусные как горячими (трудно остановиться на одном и не съесть по крайней мере половину приготовленного сразу из духовки), так и холодными. А со сметаной они создают дуэт от которого невозможно отказаться даже после ужина. Так я и пекла эти маффины, чтобы на следующий день упаковать их старшей дочери в ланч-бокс для школьного обеда. Трудно было, чтобы не превратить дегустацию на переедание на ночь :-). В любом случае, готовить их очень просто, это вкусно и полезно. И однозначно здоровее всевозможных сухариков и батончиков, которые дети часто покупают в школе, когда родители дают деньги, чтобы "купил себе что-нибудь поесть". Кроме того, такие маффины удобные и для завтрака. Быстро все смешали, а они пекутся, пока вы занимаетесь утренними делами.
Такие маффины можно по сути печь с любыми не слишком сочными овощами. Картофель я все же бы советовала оставить в их основе, поскольку муки в них совсем мало и крахмал в картофеле дополнительно помогает держать все вместе, добавляя сытность блюду. А вот цветную капусту можно заменить брокколи, тертым и отжатым кабачком или даже мелко тертой морковью. Просто нужно брать идентичное количество выбранного овоща по весу.
Ингредиенты
- 200 грамм картофеля, тертого на терке с крупными дырочками
- 200 грамм цветной капусты, мелко натереть
- 150 грамм полутвердого сыра (у меня Чеддер), натереть на терке с крупными дырочками
- 2 яйца
- 2 ст.л. муки
- Соль по вкусу
- Мягкое сливочное масло для смазывания форм
- Мука для посыпания формы
1) Духовку разогреть до 180 ᵒС. Углубление стандартной формы для маффинов смазать тонким слоем сливочного масла, посыпать мукой и стряхнуть лишнее.
2) В небольшой посуде яйца взбить с солью до однородности.
3) В глубокую миску положить картофель, цветную капусту, сыр и муку. Хорошо вымешать. Добавить взбитые яйца и снова хорошо перемешать.
4) Распределить массу по углублениях подготовленной формы.
5) Вставить форму с овощными маффинами в духовку и печь примерно 20-25 минут. Картофель должен полностью пропечься, а поверхность маффинов хорошо подрумяниться.
Достать овощные маффины с сыром из духовки.
Подавать в теплом или в холодном виде. Очень вкусно со сметаной.
Приятного аппетита!