Мусс из вареной колбасы с фисташками

Категории: Детский праздник, Итальянская кухня, Особый случай, Холодные закуски

Мусс из вареной колбасы с фисташками

      Рецепт взят из книги Кристины Боттари (Cristina Bottari) "Casa Mia", которая в свою очередь, получила его от подруги, которая любит принимать гостей, но слишком ленивая чтобы готовить. Такой мусс из вареной колбасы действительно замечательная и элегантная, при правильной подаче, закуска, приготовление которой занимает считанные минуты.

     Мортаделла - это одна из основных и наиболее известных итальянских колбас, наверное сразу же после салями, которая распространилась по всему миру. У нас, прототип этой замечательной колбасы родом из Болоньи, это привычная нам, с менее романтичным названием, вареная колбаса. У нас вареные колбасы получили дурную славу, из-за того, что часто туда идет "мох и болото",  что там есть все кроме мяса и тому подобное. А там, в Италии, мортаделла - это почти произведение искусства. Что неудивительно, поскольку готовить ее гораздо труднее чем салями или любую другую колбасу. Хорошо это знают те, кто пробовал самостоятельно приготовить колбасу с подобной консистенцией. Желающие поэкспериментировать, могут начать с приготовления немецко-польской белой колбасы, чтобы ощутить на себе все подводные камни приготовления колбасы с однородной консистенцией. Мало того, в Италии, традиционно, для приготовления Мортаделлы идут лучшие отрезы мяса. Хотя в наше время, и там нужно тщательно выбирать, что покупаешь. Как и у нас. К счастью, еще можно купить хорошего качества вареную колбасу, нужно лишь дольше этикетки почитать и заплатить больше. А у кого есть дома кот или собака, имеют еще и независимого дегустатора. Эти звери, в отличие от людей, не едят что угодно. Если Ваш домашний любимец глотает Вашу колбасы не жуя и сразу просит еще, Вы сделали верный выбор. (Опережу вопрос, у меня есть собака и я не принадлежу к фанатичным собаководам и считаю, что собака должна быть собакой, даже породистая, а не третьим ребенком в семье. И своей гурманке, длинношерстной чихуахуа Ванде, нередко даю что-то во время приготовления или потребления блюд).

     Для приготовления данного мусса, можете использовать итальянскую мортаделлу, а можете использовать, наилучшего качества которую найдете, отечественную вареную колбасу. Также, мусс из вареной колбасы я готовила с рикоттой домашнего приготовления. Рецепт также найдете на сайте.

     Что касается фисташек, если нет возможности купить уже очищенные, для этого рецепта можно просто на просто купить соленые фисташки и почистить их самостоятельно. А потом взвесить в чищенном виде.

Мусс из вареной колбасы с фисташками

Ингредиенты

  • 300 грамм итальянской Мортаделлы или вареной колбасы, порезать крупными кубиками
  • 100 грамм рикотты
  • 10 грамм тертого сыра Пармезан или Грана Падана
  • 1 ст.л. сметаны
  • 50 грамм чищеных фисташек
  • Черный молотый перец по вкусу
  • Соль по вкусу

1) Фисташки подрумянить на сухой сковороде. Оставить на сковороде до полного остывания. Не слишком мелко порубить.

Фисташки

2) Колбасу положить в чашу блендера и взбить до однородности.

Мортаделла

3) Добавить рикотту, Пармезан и сметану. Посолить и приправить черным молотым перцем по вкусу. Еще раз хорошо взбить.

Мусс

4) Добавить фисташки, оставив небольшое их количество для декорации, и перемешать массу ложкой или силиконовой лопаткой.

Мусс

5) Выложить мусс с вареной колбасы в сервировочную посуду, посыпать оставшимися фисташками и поставить в холодильник на 1-н час перед подачей. А можно, выложить массу на пищевую пленку, сформировать батончик, завернуть, хорошо охладить и острым ножом нарезать порционными кусками.

Мусс из вареной колбасы с фисташками

Посыпать массу фисташками и подавать.

Мусс из вареной колбасы с фисташками

Приятного аппетита!

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент