Блинная запеканка с курицей и грибами

27 февраля 2016

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Детский праздник, Украинская кухня, Птица, Грибы

Такая бюджетная запеканка из простых ингредиентов может служить необычным ужином для большой семьи. Запеканку можно готовить не только из свеже жаренных блинов, а из тех, что остались после завтрака или другой трапезы. А если уже есть блины, запеканку готовить уже совсем не долго.

Впервые этот рецепт запеканки с блиноа появился в мартовском номере украинского издания журнала "Лиза. Приятного аппетита" №3 / 2016.

При желании, в начинку для запеканки из блинов можно добавить, при обжаривании шампиньонов 2-3 сушеных белых гриба смолотых в порошок, тогда запеканка приобретет глубокий, насыщенный грибной аромат без ущерба для консистенции.

Для приготовления блинной запеканки, вместо курицы можно использовать свинину. Толстый край и кострец лучше всего подойдут для этого блюда.

Так как блюдо состоит из блинов, и мясно-грибной начинки, дополнительного гарнира, как такого не требуется. Отличным дополнением будет простой овощной салат или домашние соленья. Удачно подчеркнет вкус блюда салат из капусты с яблоком.

6-8 порций

Ингредиенты

10 блинов на молоке
Зеленый лук для подачи, мелко порезать

Для начинки:

30 мл растительного масла
1 куриная грудка, порезать кубиками
300 грамм шампиньонов, порезать кубиками
1 небольшая луковица, порезать кубиками
150 мл сметаны
Соль и черный молотый перец по вкусу
100 грамм полутвердого сыра, натереть на крупной терке

Для соуса:

2 яйца
250 мл сметаны
100 грамм полутвердого сыра
Соль по вкусу

Время приготовления: 1 час

1) Приготовить начинку. Для этого в большой сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и жарить до мягкости.

Лук

2) Добавить куриную грудку и жарить, помешивая, пока грудка изменит цвет.

Начинка

3) Добавить шампиньоны, посолить по вкусу и томить до испарения соков, которые пустят грибы.

Грибы

4)Добавить сметану, довести все вместе до кипения, приправить черным молотым перцем и снять с огня.

Начинка

5) Круглое жароупорное блюдо или сковороду 26 см диаметром смазать растительным маслом. На каждый блин выложить небольшое количество сыра и начинки. И свернуть трубочкой.

Блины

6) Духовку разогреть до 180 ᵒС. В отдельной посуде взбить до однородности яйца, сметану и соль для соуса.

Соус

7) Наполненные блины выложить по спирали в круглую форму, так чтобы их стенки плотно прилегали к себе и залить полученным соусом. Посыпать тертым сыром и поставить в разогретую духовку.

Блинная запеканка с курицей и грибами