Блинная запеканка с курицей и грибами
Категории: Детский праздник, Украинская кухня, Птица, Грибы, Бюджетные рецепты

Такая бюджетная запеканка из простых ингредиентов может служить необычным ужином для большой семьи. Запеканку можно готовить не только из свеже жаренных блинов, а из тех, что остались после завтрака или другой трапезы. А если уже есть блины, запеканку готовить уже совсем не долго.
Впервые этот рецепт запеканки с блиноа появился в мартовском номере украинского издания журнала "Лиза. Приятного аппетита" №3 / 2016.
При желании, в начинку для запеканки из блинов можно добавить, при обжаривании шампиньонов 2-3 сушеных белых гриба смолотых в порошок, тогда запеканка приобретет глубокий, насыщенный грибной аромат без ущерба для консистенции.
Для приготовления блинной запеканки, вместо курицы можно использовать свинину. Толстый край и кострец лучше всего подойдут для этого блюда.
Так как блюдо состоит из блинов, и мясно-грибной начинки, дополнительного гарнира, как такого не требуется. Отличным дополнением будет простой овощной салат или домашние соленья. Удачно подчеркнет вкус блюда салат из капусты с яблоком.
Ингредиенты
- 10 блинов на молоке
- Зеленый лук для подачи, мелко порезать
Для начинки:
- 30 мл растительного масла
- 1 куриная грудка, порезать кубиками
- 300 грамм шампиньонов, порезать кубиками
- 1 небольшая луковица, порезать кубиками
- 150 мл сметаны
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- 100 грамм полутвердого сыра, натереть на крупной терке
Для соуса:
- 2 яйца
- 250 мл сметаны
- 100 грамм полутвердого сыра
- Соль по вкусу
1) Приготовить начинку. Для этого в большой сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и жарить до мягкости.
2) Добавить куриную грудку и жарить, помешивая, пока грудка изменит цвет.
3) Добавить шампиньоны, посолить по вкусу и томить до испарения соков, которые пустят грибы.
4)Добавить сметану, довести все вместе до кипения, приправить черным молотым перцем и снять с огня.
5) Круглое жароупорное блюдо или сковороду 26 см диаметром смазать растительным маслом. На каждый блин выложить небольшое количество сыра и начинки. И свернуть трубочкой.
6) Духовку разогреть до 180 ᵒС. В отдельной посуде взбить до однородности яйца, сметану и соль для соуса.
7) Наполненные блины выложить по спирали в круглую форму, так чтобы их стенки плотно прилегали к себе и залить полученным соусом. Посыпать тертым сыром и поставить в разогретую духовку.
8) Печь около 35-45 минут. Соус должен полностью пропечься, а поверхность хорошо подрумяниться.
Достать запеканку из блинов из духовки и посыпать зеленым луком.
Подавать сразу же!
Приятного аппетита!