Амишские мягкие прецли

Категории: Детский праздник, Домашний фаст фуд, Классика, Американская кухня, Хлебобулочные изделия

Амишские мягкие прецли

Этот рецепт уже долго ждал в архивах своего времени, еще с нашей семейной поездки на Северо-Восточное побережье США. Тогда мы и друзей посетили в Бартиморе и Пенсильванию объездили, а именно, так называемую, "Голландский страну" (Dutch Country), что кроме красивых домиков в голландском стиле и идеально выстриженных газонов перед ними, славится еще большими поселениями амишей, на базе которых сделалась там целая бизнес-индустрия. И конечно мы воспользовались возможностью поехать на авторизованную экскурсию к амишам. И это для нас более яркое воспоминание чем посещение Вашингтона или Нью-Йорка. Ведь это целая такая необычная субкультура, живущая старыми принципами в современном мире. Что-то поразило, что-то расстроило, что-то рассмешило, а кое-что даже возмутило. Но это не страница о путешествиях, а о вкусной еде :-). Так вот, там, среди экскурсии мы попробовали такие мягкие, масляные прецли, которые пекла красивая девушка в традиционной одежде амишей (все они носят одинаковую одежду, которая почти не отличается) и это было так вкусно, что это наше самое яркое гастрономическое воспоминание о путешествии в Штаты (ну может еще филадельфийский чизстейк может с ними посоревноваться). Мы настолько были поражены мягкими прецлямы, что даже по рекомендации гида пошли на обед в ресторан, который вели амиши. Зря. Там мы глубоко поняли их философию "жизни без удовольствий" и заключается она не только в повозках без прорезиненных колес (чтобы не было слишком комфортно), но и отсутствием и гастрономических наслаждений. Все аскетично, никакого шика и настолько просто и никак, что стыдно признаться, мы оставили почти все что заказали ... Несмотря на нашу политкорректность. Но ту пищу просто невозможно было есть. До сих пор удивляюсь, как возможно, что те прецли такие вкусные? То еще и наслаждение :-). Такое себе исключение из правил. Ради рецепта этих прецлей я купила у амишей целую книгу рецептов (а скорее самодельный буклет за большие деньги). И рецепт, в пересчете на европейские единицы измерения подаю Вам.

В Штатах, правда, такие прецли продают не только амиши, но считается, что именно они делают их лучше всех. И к прецлям обычно подают горчицу или холодный топленый сыр на основе сыра чеддер. А дома у нас их съели еще до того, как они успели остыть. И не удивляйтесь тому погружению в топленое масло. Так действительно надо и это дает им неповторимый, особый вкус и это так отличает эти мягкие амишские прецли от хрустящих баварских. Поэтому не сомневайтесь делать или не делать. Обязательно делайте.

В буклете рецептов от амишей было несколько рецептов прецлей, я выбрала тот, который отвечал мне количеством и составом и не прогадала. В целом, независимо от рецепта, везде писали чтобы вскоре после замеса теста, браться за формирование прецлей. То есть делаются они по сути очень быстро. Но позволю вставить свои "5 копеек" ( которые уже тоже стали лишь воспоминанием), лучше таки дать тесту поферментировать. Может, если после формирования расти им действительно не нужно, то вкус теста которое побродило, значительно лучше чем у быстро лепленых. Но оставляю это на Ваше усмотрение.

И еще одно, в случае этих прецлей, не требуется варки их в воде с содой, хватит кипятка в миске и большего количества соды. И это действительно действует и не так опасно.

Soft_pretzels9.JPG

12 шт.

Ингредиенты

  • 520 грамм муки
  • 380 мл воды
  • 18 грамм свежих дрожжей
  • 2 ст.л. сахара
  • 1/2 ч.л. соли

Кроме того:

  • 4 ст.л. соды
  • 1 л кипятка
  • Топленое сливочное масло для погружения прецлей
  • Соль для посыпания

1) Воду поместить в глубокую миску, добавить дрожжи и сахар. Хорошо вымешать до полного растворения дрожжей.

Soft_pretzels1.JPG

2) Добавить муку и соль и заместить эластичное и немного липкое тесто. Месить в планетарном миксере 3-4 минуты на средних оборотах, или 6-8 минут руками. Оставить тесто на 20 минут постоять (как рекомендуют в книге амишей, а из собственного опыта все же советую оставить вибродиь на 1 час 30 минут).

Soft_pretzels2.JPG

3) Далее выложить тесто на рабочую поверхность присыпанную мукой, обомять и разделить на 12 кусков. Взять один кусок теста и свернуть с него полоску, слегка растягивая, примерно 50-60 см длиной и дальше свернуть концы, как показано на фото ниже.

Soft_pretzels4.JPG

4) Затем эти концы прижать к нижней части прецля. То же сделать с каждым куском теста.

Soft_pretzels5.JPG

5) Духовку разогреть до 200 ᵒС.

6) В глубокую миску поместить соду и влить кипяток. Мешать до полного растворения соды.

Soft_pretzels3.JPG

7) Далее каждый сформированный прецель поочередно опустить в горячую воду с содой на 15 секунд, осторожно достать и переложить на противень смазанный сливочным маслом и сразу же посыпать солью.

Soft_pretzels6.JPG

8) Вставить противень с прецлямы в разогретую духовку и печь пока они хорошо подрумянятся.

Soft_pretzels7.JPG

9) Далее, еще горячими, один за другим, погрузить прецли лицевой стороной в топленое масло и выложить на поднос.

Подавать мягкие прецли еще теплыми. Они невероятные! Ароматные, мягкие и такие вкусные!

Даже трудно заметить как они исчезают.

Soft_pretzels12.JPG

Приятного аппетита!

Soft_pretzels13.JPG

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент