Жареные перепела с хрустящим беконом
ПечатьКатегории: День Св. Валентина, Дичь, Птица
Перепела я полюбила не с первого раза. Тем более, что первый раз купила их в замороженном виде, а морозились они, наверное, когда были уже не совсем свежие. И вкус и консистенция были ужасными. Но вот, однажды увидев их в супермаркете в замороженном виде, решила дать им второй шанс. И не даром! Не мороженное мясо имеет такой приятный привкус, аромат только радует и консистенция правильно-приготовленного мяса также очень хороша.
Потом был и третий и четвертый раз и обязательно будет еще!
Ингредиенты
- 4 перепела
- Соль по вкусу
- Оливковое масло
Для глазури:
- 50 грамм бекона, мелко порезать
- 75 мл яблочного уксуса (можно заменить винным)
- 1 ст.л. меда
- 1 ст.л. сливочного масла
- 1 ст.л. вустерского соуса
- 2 зубка чеснока
1) Перепела помыть и разрезать ножницами для птицы вдоль хребта. Хорошенько прижать каждую тушку к доске чтобы расплющить ее.
2) Птицу хорошенько посолить и смазать оливковым маслом.
3) Разогреть духовку до 200 ᵒС.
4) В небольшом сотейнике разогреть сливочное масло, добавить бекон и томить пока с бекона не вытопится максимум жира.
Добавить остальные ингредиенты для глазури и уваривать до сиропного состояния. Должно остаться около 1/3 жидкости.
5) Разогреть большую сковороду гриль или просто жароупорное блюдо.
Выложить перепела и жарить по 3 минуты с каждой стороны.
6) Уложить птиц кожей вверх и смазать глазурью, сверху выложить бекон. Поставить блюдо в разогретую духовку. Печь 8-10 минут. Бекон должен подрумяниться.
7) Вынуть птиц из духовки и оставить на 5 минут отдохнуть.
Подавать из расчета 1-1,5 перепелки на человека. А для мужчин можно и 2, если гарнир легкий.
Приятного аппетита!
Жареные перепела с хрустящим беконом
23 Мая 2013Перепела приготовленные этим способом ароматные, очень нежные. Кисло-сладкая глазурь добавляет свой приятный акцент.
Перепела с виноградом
21 Октября 2020Изысканное, но не сложное в приготовлении блюдо. Перепела запеченные с виноградом, беконом, мелким луком в соусе с коньяком. Очень по-пикантовски :-)
Пикантные перепела с кислинкой
5 Февраля 2014Перепела маринованные с ароматным острым перцем хлопьями, чесноком, лимоном и травами.
Перепела в горчичном маринаде на гриле
17 Июня 2019Простой и удобный рецепт приготовления перепелов жареных на гриле, маринованных в горчичном маринаде с чесноком.
