Жаренный лаймовый цыпленок

Категории: День Св. Валентина, Птица

Жаренный лаймовый цыпленок

Лаймовый жаренный цыпленок относится к тем блюдам, которые быстро готовить, но нужно некоторые приготовления сделать заблаговременно. Это идеальное блюдо для романтического ужина. Приготовлений минимум, точно будет вкусно и легко, а аромат этой птицы таки сводит с ума. Такой достойный ответ цыпленку табака, который я тоже очень люблю, как и эксперименты. Этот цыпленок выходит очень сочным, румяным, с выразительным ароматом лайма, с приятной кислинкой масляно-лаймового соуса с чесноком. Это изрядно вкусно! При желании, таким образом можно приготовить даже простые куриные грудки, а можно сделать из грудок "стейки", разрезав каждую пополам по ширине и так же замариновав, только под пресс не нужно класть. И перепелки так можно готовить, только жарить их нужно меньше времени и не обязательно класть их под пресс. Какую птицу Вы бы не выбрали, уверена, вкусно будет! И то как!

Внимание! Лаймы, как и лимоны, часто бывают залежалые, волокнистые и сока из них с гулькин нос. И если Вам попался именно такой лайм, тогда выжимайте сок из еще одного. Вообще нужно примерно 2-2,5 ст.л. сока лайма. И не волнуйтесь, соус не получается слишком кислым. С термической обработкой резкость сока цитрусовых существенно уменьшается.

И несколько слов о жарке. Жарьте так, как написано в рецепте. Даже если будете использовать куриные грудки или перепелки, не переворачивайте их каждые 30 секунд. Дайте себе и им покой! И позвольте румянцу сформироваться. Для этого нужно их просто некоторое время не трогать на сковородке, даже если начнутся конвульсии и рука сама потянется к лопаткк. Контролируйте себя :-) и результат Вам понравится! Переворачивайте мясо только тогда, когда оно хорошо подрумянилось с 1-й стороны! И так же спокойно жарьте с другой стороны. И в идеале, готовность птицы проверять термометром. Должна быть температура 70 ᵒС в самом глубоком месте или же будет вытекать прозрачный сок при глубоком прокалывании (хотя этот метод не совершенен). И никакого дожаривания "на всякий случай"! Сразу снимать мясо со сковородки!

Lime_poussin7.jpg

Ингредиенты

  • 1 цыпленок примерно 600-800 грамм
  • 1,5 ч.л. соли
  • 2 зубца чеснока, выдавить
  • 0,5 ч.л. молотого кумина
  • Сок 1-го лайма
  • Цедра 2-х лаймов
  • 40 грам холодного сливочного масла, порезать
  • Растительное масло для жарки

1) Цыпленка разрезать вдоль позвоночника и засплющить. Цедру 1-го лайма, 1 зубец чеснока, соль и кумин смешать вместе. Натереть птицу полученной смесью со всех сторон.

Lime_poussin1.jpg

2) Переложить цыпленка грудками вверх в большую миску или на поднос и накрыть большой тарелкой. Сверху на тарелку положить тяжелый пресс. (Каменная ступка, 3-х литровая банка с водой и т.д.). Поставить птицу под прессом в холодильник на 8-12 часов. Засоленную птицу достать из холодильника за 1 час до жарки, чтобы птица дошла до комнатной температуры.

3) В большой сковороде разогреть растительное масло в таком количестве, чтобы масло полностью покрывало поверхность сковородки. Выложить цыпленка грудкой вверх на сковородку, на цыпленка поставить чистую меньшую сковороду, а на нее тот самый пресс. Жарить на среднем огне, пока низ цыпленка хорошо подрумянится.

Lime_poussin2.jpg

4) Снять пресс со сковородкой и перевернуть птицу на другую сторону. Уже не прижимая, жарить до полной готовности птицы. Вся кожа должна сделаться золотистой и хрустящей.

Lime_poussin3.jpg

5) Цыпленка переложить на сервировочную тарелку и приготовить соус. В сковородку где жарился цыпленок влить сок лайма и добавить чеснок. Прогревать, помешивая, пока аромат чеснока перестанет быть резким.

Lime_poussin4.jpg

6) Снять сковороду с огня и добавить масло и постоянно мешать до полного растворения масла.

Lime_poussin5.jpg

7) Полить образованным соусом цыпленка и посыпать оставшейся цедрой лайма.

Подавать сразу же!
Lime_poussin11.jpg

Идеальным гарниром к блюду будет рис по-мексикански или картофель-гармошка. А можно подать блюдо с каким-то гарнирным салатом вроде салата айсберг с беконом и крутонами, и тому подобное.

Lime_poussin6.jpg

Приятного аппетита!


Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент