Яйца в облаке
ПечатьКатегории: День Св. Валентина, Яичные завтраки, Бюджетные рецепты
Яйца в облаке - это роскошный завтрак выходного дня, а еще, идеальноеи очень простое блюдо чтобы удивлять родных интересным завтраком. Это не только красиво и вкусно, но и романтично. И пока белки запекаются, у Вас есть время приготовить кофе или чай, выжать сок, подрумянить тосты может даже написать любовную записку :-). Все очень просто в приготовлении и вкусно. Вкус белковой пенки с дополнениями очень интересный и необычный, а вид очень романтичный, ведь тот желток, как бы витает в облаках от любви :-), чего всем желаю!
В приготовлении все очень просто, но хочу предупредить о некоторых возможных неожиданностях, чтобы знали, что это нормально. После добавления к белкам ветчины и сыра, несколько уменьшится объемность белков. И это нормально. Можно тех дополнений вообще не добавлять. Но с ними значительно вкуснее. Поэтому, лучше пусть те "облака" будут менее воздушные, зато полные вкуса.
Кстати, в составе есть крахмал и он нужен для того, чтобы собственно белки лучше держали форму и не падали уже при запекании и сразу после него. После доставания из духовки белки все равно немного осядут, но немного.
Будьте бдительны и не перепеките желток. В хорошо разогретой духовке за 1-2 минуты, он уже будет горячим, но жидким внутри, а за 3 минуты уже сделается твердым и удовольствия от блюда будет значительно меньше. Разве что кто-то любит твердый, печеный желток ...
Ингредиенты
- 4 яйца
- 30 грамм ветчины, мелко натереть
- 30 грамм сыра Пармезан или Грана Падано, мелко натереть
- 1 ч.л. крахмала
- Соль по вкусу
1) Духовку разогреть до 190 ᵒС (желательно с конвекцией).
2) Желтки отделить от белков.
3) Белки поместить в глубокую миску, добавить щепотку соли и взбить до устойчивых пиков. Продолжая взбивать, добавить крахмал.
4) Добавить ветчину и сыр и осторожно перемешать.
5) Противень застелить пергаментом и смазать его тонким слоем растительного масла.
6) Выложить белки 4-мя группами, делая лопаткой углубление для каждого желтка.
7) Вставить противень с белками в разогретую духовку и печь 5-6 минут, пока белки начнут румяниться.
8) Достать противень с белками из духовки и быстро выложить желтки в углубление.
9) Опять вставить противень с яйцами в духовку и печь еще 1-2 минуты, пока желток хорошо прогреется, но еще будет несколько жидким.
10) Достать яйца в облаке из духовки и посыпать, при желании, свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Яйца-кокот: 2 варианта
7 Июля 2011Французская техника приготовления и отнюдь не французские ингредиенты. Яйца-кокот с базиликом и помидорами и с копченой семгой и укропом.
Печеные яйца с козьим сыром и шпинатом и c помидорами и сыром
7 Мая 2018Яйца запеченные в духовке (яйца-кокот) с различными дополнениями. Простой в приготовлении и здоровый завтрак для гурманов.
Турецкие яйца с йогуртом (Cilbir)
1 Октября 2018Невероятно вкусное, несмотря на свою простоту, блюдо. Яйца пашот с натуральным йогуртом и ароматным маслом. Необычное, просто сказочное сочетание.
Яйца в тесте фило с ветчиной и сыром
13 Мая 2014Очень простой в приготовлении и необычный, довольно быстрый завтрак. Хрустящие корзинки из теста фило, тягучий сыр и нежное яйцо.
