Яичница с черным трюфелем

15 Мая 2012

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: День Св. Валентина, Грибы, Яичные завтраки

Ну вот, добралась я до трюфелей. Пробовать мне до этого приходилось и черный, и белый трюфель, по одному разу, в ресторане. Белый — в ризотто, черный — со спаржей. Но тут, в одном шикарном универмаге в Берлине, с шикарнейшим гастрономическим отделом, мне попался самый настоящий ароматный черный трюфель, целым, в баночках, чтобы аромат не выветривался, по цене, которая не то чтобы кусалась (если подумать о трюфелях), но некоторые покупки решила отложить:-) И купила. (Да, моему кулинарному безумству порой предела нет). Ведь надо же развивать не только свой гастрономический вкус, но и мастерство. И вот делюсь с Вами, с этим незамысловатым, но слегка богемным вариантом яичницы.

Грибы шиитаке можно вообще упустить, а можно заменить шампиньонами. Я их просто очень люблю, они настолько насыщенные вкусом, что в моем грибном рейтинге они не уступают своему более благородному брату, белому грибу. Они в этом блюде хорошо оттеняют трюфель.

2 порции:

Ингредиенты

2 яйца
1 небольшой трюфель (15-20 грамм)
3 ст.л. трюфельного масла
1 перо зеленого лука, порезать
2 ст.л. сливок (10 %)
60 грамм грибов шиитаке
Соль и молотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 10 минут

Яичница с черным трюфелем

1. В небольшую миску аккуратно выбить яйца, так, чтобы минимально повредить скорлупу. Лучше это делать разбивая аккуратно яйцо с тупой стороны, и отламывая по кусочку скорлупу, сделать из нее «чашу». Хорошенько вымойте скорлупу в середине, ошпарьте кипятком и отставьте в сторону.

2. В миске слегка взбейте яйца с солью и перцем по вкусу.

Яичница с черным трюфелем

Трюфель натрите на мелкой терке, при желании отрезая изначально две тонкие пластинки для подачи.

3. В небольшой сковороде разогрейте 1 ст. л. трюфельного масла. Влейте яичную массу и жарьте интенсивно помешивая, до готовности. Добавьте сливки и тертый трюфель, еще раз перемешайте.

Яичница с черным трюфелем

Накройте крышкой и отставьте в сторону.

4. Тем временем разогрейте сковороду с оставшимися маслом. Обжарьте шиитаке по 2 минуты с каждой стороны. Приправьте солью. Разложите грибы по сервировочным тарелкам.

5. Яичницу аккуратно переложите в чистую яичную скорлупу. Украсьте трюфелем. Посыпьте все зеленым луком и подавайте с кусочком хрустящего тоста.

Яичница с черным трюфелем