Устрицы с чесноком и пикантным маслом

7 февраля 2020

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: День Св. Валентина, Особый случай, Горячие закуски, Морепродукты

Очень часто у людей годами укореняются определенные стереотипы. Например, что устрицы - это для миллионеров. А на самом деле, чтобы ими полакомиться, не нужно тратить весь семейный бюджет. И никто не ест устриц килограммами (ну может есть определенные индивиды, но я о них не знаю :-)). А купить несколько устриц стоит не более двух чашек кофе латте в модном кафе и т.д., особенно наши черноморские, которые не уступают вкусом французским. И удовольствие от них не меньше. Я бы сказала даже больше. И если у Вас праздник, почему бы не позволить себе такую небольшую роскошь? Я совсем не понимаю тех, кто по случаю праздника готовит ведрами, чтобы бюджетно и много, в то время, как можно приготовить 2-3 блюда, в совершенно умеренном количестве, но особенные. Попробовать новый продукт, позволить себе что-то не ежедневное, создать свои яркие гастрономические воспоминания ... Вместо тягостного чувства вины, что надо доедать то, что наглумили. Эти же устрицы, с пикантным маслом, по-детски просты в приготовлении, сказочно вкусные и подойдут всем тем, кто не решается попробовать их сырыми. Здесь они полностью безопасны, термически обработанные, не скользкие и такие, что хочется еще и еще, даже ракушку вылизывать будете :-), так вкусно! :-) И приготовьте к ним немало свежего багета. Можно домашнего багета, по рецепту моей кулинарной книги "Знаю, що споживаю", будет еще вкуснее :-). Ведь там есть что вымачивать!

Раскрывая устрицы дома, с помощью ножа (есть специальные инструменты для этого, но я справляюсь обычным кухонным ножом), старайтесь держать их глубокой ракушкой вниз, чтобы сохранить ценные соки внутри, в них много вкуса.

Если не любите пикантных блюд, то можно вообще готовить их без острого соуса и без перца. И так тоже будет вкусно!

Ингредиенты

4 устрицы
Поваренная соль для выкладывания устриц
Щепотка острого перца хлопьями
Хрустящий багет для подачи

Для соуса:

30 грамм сливочного масла
2 ст.л. лимонного сока
Цедра 1-го лимона, мелко натереть
2 зубца чеснока, выдавить
1/2 ч.л. соуса Табаско или иного очень пикантного соуса (можно заменить 1/4 ч.л. молотого перца чили)
Соль по вкусу

1) Духовку разогреть до 220 ᵒС с конвекцией и верхним грилем или просто верхним подогревом.

2) Осторожно расколоть устрицы и удалить плоскую часть ракушки с помощью специального или обычного ножа. Разместить устрицы в жаропрочной посуде усыпанной толстым слоем соли.

3) В небольшой сотейник поместить все ингредиенты для соуса и поставить на маленький огонь. Довести до кипения. Снять с огня.

4) Распределить соус между устрицами. Посыпать острым перцем хлопьями.

5) Вставить посуду с устрицами в разогретую духовку и печь 6-8 минут, в зависимости от работы духовки. Поверхность должна несколько подрумяниться, а устрицы "схватиться".

Достать устрицы из духовки и подавать сразу же с большим количеством хрустящего багета для вымачивания соуса. И обязательно с холодным, легким белым вином! Можно даже с игристым!