Телячья печень в сливочном соусе с беконом

Категории: День Св. Валентина, Субпродукты

Телячья печень в сливочном соусе с беконом

Если я готовлю печень, всегда стараюсь добавить некую сладость блюду, которая так подходит печени, без значения какого происхождения. В этот раз, сладость исходит от лука и сливок. А бекон вносит свой неповторимый привкус, который так облагораживается коньяком.

Количество ингредиентов подано на 2 порции, хоть соуса, с натяжкой может быть достаточно и для 4-х порций поскромнее. Во всяком случае, если хотите  увеличить количество порций, пропорционально увеличивайте количество соуса, если любите чтобы его было много и было сочно (Это мой случай), а если такими причудами не страдаете, тогда, скажем для 6 порций, можно увеличить количество соуса в 2 раза,  а для 4-х порций хватит и в 1,5 раза.

 Такое блюдо подойдет как для романтического ужина (не надо сильно заморачиваться, но эффектно), так и для званого ужина. А чтобы все получилось как надо, приготовьте все ингредиенты перед приготовлением, чтобы все было под рукой, так как все происходит довольно быстро.

На гарнир идеально подойдут ньйокки. Рецепт ЗДЕСЬ. Их лучше приготовить заранее, можно даже заморозить, а сварить в последний момент. А можно обойтись и хорошо приготовленным картофельным пюре.

2 порции:

Ингредиенты

Для соуса:

  • 2 ст.л. растительного масла
  • 50 грамм бекона, мелко порезать
  • 2 небольшие луковицы, порезать полукольцами
  • 50 мл коньяка
  • 200 мл куриного или говяжьего бульона
  • Соль по вкусу
  • 150 мл сливок 30 %
  • 1/4 пучка зелени петрушки, мелко порезать
Время приготовления: 30 минут

1) Кусочки печени хорошо посолить и приправить черным молотым перцем. Нйьокки отварить до готовности в большом количестве подсоленной воды, до готовности (читайте в рецепте ЗДЕСЬ). Духовку разогрейте до 100 ᵒС и выключите.

2) В большой сковороде, на среднем огне, разогрейте растительное масло и 30 грамм сливочного масла. Кусочки печени обваляйте в муке, стряхните лишнюю муку и выложите на разогретую сковороду.

Телячья печень в сливочном соусе с беконом

Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны, до готовности (зависит от толщины кусков).

3) Выложите печень на тарелку застеленную бумажным полотенцем и поставьте в разогретую, выключенную духовку.

Телячья печень в сливочном соусе с беконом

4) В сковороде где жарилась печень, если мука не пригорела, приготовьте соус. Если мука пригорела во время жарки печени, помойте сковороду и вытрите насухо или просто возьмите чистую сковороду и приступайте. Разогрейте  на среднем огне растительное масло и добавьте бекон, хорошенько подрумяньте.

Телячья печень в сливочном соусе с беконом

Добавьте лук, посолите и томите, время от времени помешивая, 6-8 минут, до мягкости.

Телячья печень в сливочном соусе с беконом

5) Влейте коньяк и бульон, и варите, хорошенько соскребывая со дна вcе ароматные частички, пока жидкость не уварится в два раза.

Телячья печень в сливочном соусе с беконом

Добавьте сливки, хорошо перемешайте, посолите по вкусу, приправьте черным молотым перцем, доведите до кипения и снимите с огня.

Телячья печень в сливочном соусе с беконом

6) Пока готовите соус, обжарьте отцеженные нйьокки на 50 грамм сливочного масла, на среднем огне, до румяной корочки.

Телячья печень в сливочном соусе с беконом

7) Ньокки разложите по сервировочным тарелкам, сверху выложите по кусочку печени и полейте щедро соусом. Посыпьте блюдо измельченной зеленью петрушки.

Телячья печень в сливочном соусе с беконом

Приятного аппетита!

 Телячья печень в сливочном соусе с беконом

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент