Сырное фондю на пиве

9 февраля 2017

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: День Св. Валентина, Швейцарская кухня, Горячие закуски

Будь-то дружеские посиделки или романтический ужин при свечах - такое сырное фондю на основе пива будет однозначно кстати. Сыр и пиво отлично сочетаются. В этом я убедилась давно, еще готовя немецкий сырно-пивной суп, который удивляет вкусом. Дополнения, как и к классическому фондю на основе вина, могут быть разными: порезанная кубиками любимая ветчина или колбаса, отварные овощи, печеный картофель и обычный хлеб, в конце концов, не говоря уже о всевозможных чипсах, гренках и гриссини.

Сырное фондю на пиве имеет более выразительный вкус чем классическое фондю, при том, что при кипении пива и длительном подогреве, алкоголь почти полностью испаряется. Крахмал и лимонный сок в фондю необходимы для тягучей, однородной консистенции.

Очень важно, после добавления к пиву сыра, не кипятить фондю, а лишь нежно прогревать. Смешивание сыра с пивом процесс длительный, его нельзя ускорить и нужно терпеливо постоянно мешать. Если огонь будет слишком сильным, тогда сыр начнет делаться тугим и начнет отделяться от пива. Когда фондю приобретет нужную консистенцию, сразу следует переложить посуду с фондю на подставку с огнем или сухим топливом. Их тепла будет достаточно, чтобы держать сырное фондю тепло, не перегревая его.

Ингредиенты

250 грамм сыра чеддер, натереть на крупной терке
250 грамм сыра Гауда, натереть на крупной терке
400 мл светлого пива
2 ст.л. крахмала
2 ст.л. лимонного сока
2-3 капли вустерского соуса (можно не использовать)

Для подачи:

Отварная цветная капуста и брокколи
Корнишоны
Хрустящий любимый хлеб, порезать крупными кубиками
Любимая ветчина, порезать крупными кубиками

1) Довести пиво до кипения, варить 1-ну минуту.

пиво

2) Сыр поместить в большую миску, добавить лимонный сок и крахмал. Хорошо перемешать.

сыр

3) Партиями добавлять сыр к горячему пиву, постоянно помешивая, добавляя одну партию сыра за другой, прогревать фондю до полного смешивания сыра с пивом.

4) Когда сыр уже почти полностью смешался с пивом, добавить вустерский соус, если используете. Еще раз хорошо перемешать.

сыр и пивом